Wyniki wyszukiwania dla: (przechowywanie warzyw)

Przechowywanie żywności w domu. Warzywa (Lista R-Z)

W jaki sposób wybierać świeże i zdrowe warzywa?


Jak długo można przechowywać warzywa w domu, aby pozostałe świeże i wartościowe? Po czym poznać, że warzywa są świeże, dojrzałe i zdrowe: rabarbar, rzepa, rzodkiew, rzodkiewka, salsefia, sałata, seler korzeniowy, seler naciowy, skorzonerę, szczaw, szczypiorek, szparagi, szpinak, ziemniaki…
Jak przechowywać rabarbar?
Łodygi rabarbaru powinny być twarde, a miejsca cięcia nie zasuszone. Łodygi w pęczku powinny być jednakowo wybarwione. Blaszki liściowe należy odrzucić przed spożyciem, gdyż są trujące.
Rabarbar wymaga dużej wilgotności, przechowa się przez kilka dni w lodówce w szufladzie na warzywa luźno owinięty wilgotnym kuchennym ręcznikiem. Łodygi rabarbaru można mrozić na rok, zarówno surowy (krojony lub w całości) jak i ostudzony kompot. Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Warzywa (Lista M-P)

W jaki sposób wybierać świeże i zdrowe warzywa?


Jak długo można przechowywać warzywa w domu, aby pozostałe świeże i wartościowe? Po czym poznać, że warzywa są świeże, dojrzałe i zdrowe: marchew, ogórki, papryka, pasternak, patisony, pieczarki, pietruszka, pomidory, por…


Jak przechowywać marchew?

Świeże korzenie powinny być średniej wielkości, twarde, chrupkie, nie wiotkie i mieć równą i gładką, równomiernie pomarańczową skórkę bez plam i zielonych przebarwień na końcu. Świeża marchew w pęczkach ma soczystozieloną sztywną nać. Najsmaczniejsza marchew ma ostry koniec.
Marchew nabiera gorzkiego smaku, kiedy jest przechowywana razem z dojrzałymi owocami wytwarzającymi etylen (szczególnie jabłkami, gruszkami), pomidorami lub ziemniakami. Powinna leżeć wyłącznie w szufladzie lodówki lub lekko chłodnej wilgotnej piwnicy w temperaturze 2-4°C. Przed więdnięciem zabezpieczy ją odcięcie natki, a przed wysychaniem wilgotny papier lub wilgotny ręcznik kuchenny. Nie powinno się jej myć, ponieważ szybko powstają na niej plamy, ani owijać w folię, ponieważ wtedy gnije. Młoda marchewka w pęczkach po usunięciu natki pozostanie świeża w chłodzie i ciemności nawet przez 10 dni, letnia marchew po umyciu najwyżej przez 3 tygodnie, a jesienne odmiany przez kilka miesięcy. Marchew można zamrozić na 8-10 miesięcy. Wcześniej trzeba ją wyszorować, obrać, pokroić i blanszować przez 3 minuty. Marchew można zakonserwować w słoiku na zimę. Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Warzywa (Lista J-K)

W jaki sposób wybierać świeże i zdrowe warzywa?


Jak długo można przechowywać warzywa w domu, aby pozostałe świeże i wartościowe? Po czym poznać, że warzywa są świeże, dojrzałe i zdrowe: jarmuż, kabaczki, kalafior, kalarepa, kapusta biała, kapusta brukselka, kapusta czerwona, kapusta pekińska, kapusta szpiczasta, kapusta włoska, koperek, koper włoski czyli, fenkuł, karczochy, kukurydza…

Jak przechowywać jarmuż?
Świeże liście są twarde, chrupkie i zielone. Rośliny ze zwiędniętymi, suchymi lub żółtawo zabarwionymi czubkami są nieświeże i mało wartościowe.
Trzeba pamiętać o tym, że przy konwencjonalnej uprawie jarmużu stosuje się bardzo dużo pestycydów.
W całości jarmuż można długo przechować w lodówce. Z czasem traci ciemnozielony kolor. Odcięte (niemyte) liście trzeba koniecznie włożyć do szuflady lodówki i spożyć w ciągu 2-5 dni. Mokre liście szybko zaparzają się i żółkną. Jarmuż bardzo szybko traci dużo witaminy C, trzeba go spożyć jak najszybciej. Liście można zamrozić przed uprzednim obgotowaniem we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Mrożone liście jarmużu zachowują wszystkie wartości odżywcze. Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Warzywa (Lista D-G)

W jaki sposób wybierać świeże i zdrowe warzywa?

Jak długo można przechowywać w domu warzywa i grzyby, aby pozostałe świeże i wartościowe? Jak długo można przechowywać warzywa w domu, aby pozostałe świeże i wartościowe? Po czym poznać, że warzywa są świeże, dojrzałe i zdrowe: dynia olbrzymia, dynia hokkaido, dynia makaronowa, dynia piżmowa, endywia, fasola zwykła, fasola Kidney, fasola Mung, fasola szparagowa, groszek cukrowy, grzyby…

Jak przechowywać dynię olbrzymią?
Trzeba wybierać dojrzałe, czyli bardzo twarde dynie nie uginające się pod naciskiem. Dynia powinna mieć pozostawiony lekko podsuszony kawałek łodygi, który chroni ją przed działaniem bakterii. Bez łodyżki bardzo szybko się psuje. Powinna być – w zależności od odmiany – wybarwiona na intensywny i jednorodny kolor. Skórka i nasada łodygi dyni nie mogą być uszkodzone. Nawet nieduże skaleczenie powoduje, że dynia szybko się psuje. Im grubsza jest skórka, tym dłużej dynia była przechowywana. Jeśli miąższ jest gorzkawy, dynię trzeba wyrzucić, ponieważ może zawierać trujące gorzkie substancje. Po przekrojeniu dyni powierzchnię cięcia osłonić folią spożywczą. Tak można przechować dynię w lodówce lub w ciemnym i chłodnym miejscu nie dłużej niż przez 2 dni. Dynie można zamrozić na 4 miesiące. Najpierw trzeba zdjąć skórkę, wyjąć pestki, pokroić i włożyć do wrzącej wodzie na 3-4 minuty. Dynia jest dużo smaczniejsza w formie przetworów. Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Warzywa (Lista B-C)


W jaki sposób rozpoznać, czy warzywa są świeże i smaczne? 


Jak długo można przechowywać warzywa? Po czym poznać, że warzywa są świeże, dojrzałe i zdrowe: bakłażany, boćwina/ buraki liściowe/mangold, brokuły, brukiew, buraki, cebula siedmiolatka, cebula szalotka, cebula zwyczajna, chrzan, cukinia, cykoria, czosnek…
Wybierając świeże warzywa warto trzymać się kilku zasad. Najlepiej kupować warzywa bezpośrednio u rolnika na targu, zaprzyjaźnionego działkowca lub w sprawdzonym sklepie warzywnym, gdzie sprowadzane z regionu warzywa leżą luzem i krótko.
Nie warto kupować warzyw na zapas i raczej w dniu, w którym je przyrządzimy. Szczególnie warzywa liściaste i delikatne szybko starzeją się, tracą składniki, smak i aromat. Przed zakupem trzeba się przyjrzeć im dokładnie, dotknąć, powąchać, posmakować. Nie kupować uszkodzonych ani z wykrojonymi częściami.  Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Owoce i warzywa

Jak przechowywać w domu świeże owoce i warzywa?

Które owoce i warzywa nie powinny leżeć w lodówce? Które owoce i warzywa można przechować w lodówce? Które owoce i warzywa dojrzeją w domu po zakupie? Które owoce i warzywa produkują gaz etylen? Które owoce i warzywa szybko psują się? 
Największymi wrogami świeżości warzyw i owoców po zbiorach są ciepło, światło słoneczne i utrata wody. Wiele owoców i warzyw posiada naturalną woskową warstwę, pomagającą zatrzymać wewnątrz nich wilgoć i ochronić je w ten sposób przed wysychaniem i szybkim psuciem się. Po zbiorze niektóre produkty są wielokrotnie myte, aby oczyścić je z brudu i gleby. Ten proces usuwa również naturalny ochronny wosk. Szczególnie owoce są wrażliwe na wilgoć, a umycie ich przed magazynowaniem może spowodować, że szybciej gniją. Czytaj dalej