Nie wyrzucajmy białek jaj


Wartości odżywcze białek jaj kurzych. Kto powinien jeść białka jaj? Przeciwwskazania do spożywania białek jaj. Jak wykorzystać białka jaj w kuchni?

Wartości odżywcze białka jaja

Żaden inny naturalny produkt w naszym pożywieniu nie ma tak wielkiego znaczenia dla utrzymania naszego życia niż jajo. Jajo jest jednym z najbardziej odżywczych produktów – jedno jajo kurze może zastąpić 200 g mleka i 50 g mięsa. Składniki jaja kurzego są najlepiej przyswajane przez organizm spośród wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, a białka i tworzące je aminokwasy są wykorzystane aż w 97-98%, czyli prawie całkowicie.
Białko stanowi około 65-70% całkowitej masy jaja, jest znacznie uboższe w witaminy i związki mineralne niż żółtko jaja. Oddzielone od żółtka jest źródłem wysokiej jakości białek i aminokwasów, niezbędnych do tworzenia i regeneracji tkanek naszego ciała (mięśni, ścięgien, chrząstek, kości, skóry, paznokci, włosów), prawidłowego przebiegu procesów oddychania, metabolizmu itp.
Białko jaja kurzego składa się aż w 10% – 12% z wysokowartościowych białek, które organizm człowieka przyswaja bez przeszkód, w przeciwieństwie do białek roślinnych. Białko jaja właściwie nie zawiera cholesterolu, węglowodanów, tłuszczu i soli. Zawartość kalorii jest również niska: 10 dag białka jaja dostarcza około 50 kcal.

Czytaj dalej

Jedzmy podroby wołowe. Ozory wołowe

Ozory cielęce i wołowe w diecie


Wartości odżywcze ozorów cielęcych i wołowych. Dlaczego powinno się jeść ozory wołowe? Kto powinien jeść ozory cielęce i wołowe?
Przeciwwskazania do spożywania ozorów wołowych

Jakie wartości odżywcze mają ozory cielęce i wołowe?
Ozory to danie dietetyczne, choć zawierają w sobie 2 razy więcej tłuszczów niż wątroba wołowa. Zawiera dużo wartościowego i łatwo przyswajalnego białka. Zarówno białka jak i tłuszcze stanowią 13% ich wagi.
Jako danie dietetyczne ozór wołowy zalecany jest wyłącznie w postaci gotowanej. Tylko porcja gotowanego ozora wołowego o wadze 10-15 dag całkowicie pokryje dzienne zapotrzebowanie organizmu na białko, dlatego ozorki są często w jadłospisie sportowców i młodzieży. Gotowany ozór wołowy charakteryzuje się wysokimi wartościami odżywczymi. Zawiera witaminy A, B1, B2, B3, B6, B12, E, PP. Jest cennym źródłem potasu, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, chloru, sodu. W mniejszych ilościach dostarcza wapń, miedź, mangan, chrom, molibden. Czytaj dalej

Jedzmy podroby wołowe. Nerki wołowe

Nerki wołowe i nerki cielęce w diecie


Jakie wartości odżywcze mają nerki wołowe i nerki cielęce? Dlaczego powinno się jeść nerki wołowe? Kto powinien spożywać cynaderki? Przeciwwskazania do spożywania nerek wołowych
Wartości odżywcze nerek cielęcych i nerek wołowych
Nerki wołowe dostarczają wyjątkowo dużo białka (więcej niż mięso wołowe) oraz ważne aminokwasy. Zawierają sporo witaminy A. Wprawdzie nerka wołowa zawiera mniej witaminy A niż wątroba wołowa, ale jej jedna porcja pokrywa około 30% dziennego zalecanego spożycia tej witaminy. Nerki wołowe są bogatym źródłem witamin z grupy B, które aktywują enzymy, mają pozytywny wpływ na działanie układu nerwowego i mózgu (witamina B12 i kwas foliowy), metabolizm (witaminy B1, B2, B3), tworzenie się czerwonych krwinek (witamina B12), zdrowe serce i układ krwionośny (witamina B6, B12, kwas foliowy). Porcja gotowanych lub duszonych nerek cielęcych lub nerek wołowych o wadze 10 dag całkowicie pokrywa dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na witaminy B2 i B12 oraz na selen.
Zawierają spore ilości dobrze przyswajalnego żelaza, a także jod, fosfor, cynk, miedź.  Czytaj dalej

Jedzmy podroby wołowe. Wątroba wołowa i cielęca

Wątroba wołowa i wątroba cielęca w diecie

 

Wartości odżywcze wątroby wołowej i wątroby cielęcej. Dlaczego powinno się jeść wątrobę wołową i cielęcą? Kto powinien jeść wątrobę cielęcą i wołową? Przeciwwskazania
Wartości odżywcze wątroby wołowej i wątroby cielęcej

Pod względem wartości odżywczych i smakowych wątroba wołowa i cielęca znajduje się na pierwszym miejscu spośród podrobów (jest bogatsza niż wątroba wieprzowa).
Zawiera optymalny skład ważnych i bardzo dobrze wchłanianych białek i aminokwasów.
Jest wyjątkowo bogata w witaminy z grupy B (szczególnie witaminy B12), poza tym zawiera tak dużo witamin A, C, D, E, K, że porcja gotowanej wątroby wołowej i wątroby cielęcej o wadze 10-15 dag pokrywa dzienną normę tych witamin dla dorosłego człowieka.
Wątroba wołowa i wątroba cielęca dostarcza ważne makro- i mikroelementy: żelazo, potas, magnez, miedź (bardzo dużo!), wapń, chrom, kobalt, molibden, sód (!), fosfor, cynk, selen, fluor. Zawiera 3 razy więcej żelaza niż mięso wołowe. Czytaj dalej

Jedzmy podroby wołowe. Serce wołowe

Serce wołowe w diecie


Wartości odżywcze serca wołowego. Dlaczego powinno się jeść serce wołowe? Kto powinien jeść serce wołowe? Przeciwwskazania
Jakie wartości odżywcze ma serce wołowe?
Serce wołowe jest ma wysoką wartość odżywczą, jest bogate w chrom, kobalt, selen, miedź, żelazo. Poza tym zawiera m.in. magnez, fosfor, wapń, potas, cynk.
Zawartość żelaza w sercu wołowym jest 1,5 razy wyższa niż w samym mięsie wołowym i kilkakrotnie wyższa niż w mięsie kurczaka i wieprzowiny.
Serce wołowe to doskonałe źródło witaminy B12, zawiera także spore ilości kwasu pantotenowego, ryboflawiny, niacyny. Pod względem zawartości witamin z grupy B serce kilkakrotnie przewyższa mięso wołowe. Czytaj dalej

Zdrowe napoje z suszonych owoców dzikiej róży

Herbata z dzikiej róży to źródło witaminy C przez cały rok


Rady jak przygotować zdrowy napój z suszonych owoców dzikiej róży tak, aby witamina C została zachowana: n
apar z dzikiej róży w kąpieli wodnej i napar w termosie. Przepisy na herbatę z dzikiej róży: herbata z dzikiej róży z imbirem na przeziębienie, herbata z dzikiej róży z maliną i miętą na przeziębienie; przepisy na lecznicze napoje z dzikiej róży: herbata z dzikiej róży i czarnej porzeczki przy braku witamin, wywar z dzikiej róży dla cukrzyka, herbata z dzikiej róży na zapalenie pęcherza moczowego, napar z dzikiej róży w zapaleniu trzustki, herbata z dzikiej róży na nadciśnienie tętnicze, herbata z dzikiej róży z głogiem w miażdżycy…
Czy można przygotować napar ze świeżych owoców róży?

Owoce dzikiej róży zawierają olbrzymie ilości witaminy C – w świeżo zerwanych owocach jest około 10 razy więcej niż w owocach czarnej porzeczki!
Są znacznie bogatsze w witaminę C niż owoce cytrusowe, truskawki i jabłka. Prawidłowo wysuszone owoce dzikiej róży dostarczają witaminę C przez cały rok. Poza tym są bogatym źródłem witaminy E, B1, B2, PP, K, prowitaminy A i rutyny wzmacniającej naczynia krwionośne. Dzika róża dostarcza ważne dla organizmu kwasy organiczne (m.in. jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy), olejki eteryczne i mikroelementy: wapń, żelazo, magnez, potas, miedź, cynk, chrom, jod.
Wykorzystuje się przeciwzapalne, żółciopędne i moczopędne właściwości preparatów z owoców dzikiej róży, także dla wzmocnienia odporności, poprawy elastyczności ścian naczyń krwionośnych, w zapobieganiu w miażdżycy, dla obniżenia poziomu glukozy we krwi, poprawy metabolizmu, pracy trzustki, wątroby i nerek. Napar z dzikiej róży zaleca się pić po posiłkach przy zapaleniu ścian żołądka spowodowanego brakiem kwasów żołądkowych.
Dobrze wysuszone owoce dzikiej róży nie tracą cennych właściwości przez trzy lata. Przechowuje się je w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach, w ciemnym i chłodnym miejscu.  Czytaj dalej

Sok z brzozy, oskoła, bzowina

Wartości odżywcze i terapeutyczne właściwości soku z brzozy


Wartości odżywcze soku z brzozy i jego lecznicze zastosowanie. Jakie właściwości ma oskoła? Kiedy zbierać sok z brzozy? Ile oskoły można wypić? Przechowywanie soku z brzozy. Czy można  pasteryzować sok z brzozy? Przepisy z sokiem z brzozy. Przeciwwskazania do picia soku z brzozy 

Świeży sok z brzozy, czyli oskoła lub bzowina zebrany wczesną wiosną zawiera sporo witaminy C i witamin z grupy B, poza tym sód, potas, fosfor, żelazo, magnez, glukozę, fruktozę, sacharozę, garbniki i fitoncydy hamujące rozwój mikroorganizmów w organizmie. Liczne kwasy organiczne m.in. jabłkowy i cytrynowy mają działanie przeciwzapalne.
Picie świeżego soku z brzozy jest zalecane przy obniżonej odporności, braku witamin wiosną, w przeziębieniu, w okresie rekonwalescencji, zmęczeniu w czasie zwiększonego psychicznego i fizycznego wysiłku, w przypadku przewlekłych chorób układu oddechowego. Na wiosnę pije się świeży sok z brzozy dla oczyszczenia wątroby, jelit i nerek ze szkodliwych produktów przemiany materii, cholesterolu, pozostałości leków, toksyn z zanieczyszczonego środowiska. Czytaj dalej

Sok z czerwonych buraków

Sok z buraka


Rady jak przygotować i pić sok z czerwonych buraków. P
rzepisy na sok z buraka dla poprawy trawienia, wzmocnienia odporności, uzupełnienia witamin, na nadciśnienie tętnicze, dla zwiększenia energii u starszych osób, w przeziębieniu, podczas grypy, na ból gardła, na płukankę na ból gardła z powodu anginy, w zapaleniu migdałków u dzieci. Przeciwwskazania do stosowania soku z buraka

WARTOŚCI ODŻYWCZE SOKU Z BURAKA

Prawidłowo przechowywane czerwone buraki długo zachowują wszystkie składniki odżywcze, nawet po obróbce cieplnej. Sok z buraków zawiera wszystkie składniki odżywcze czerwonych buraków, charakteryzuje się wysoką zawartością żelaza, soli magnezu i potasu, kwasu foliowego, jest dobrym źródłem witaminy A, B, C, jodu, wapnia, magnezu, fosforu, miedzi i cynku. Poza tym w burakach i soku z nich można znaleźć molibden, mangan, bor, fluor, wanad, cez, rubid oraz kobalt.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE SOKU Z BURAKA

Zawarte w korzeniach i soku z czerwonych buraków sole magnezu i potasu są niezbędne do normalnego funkcjonowania mięśnia serca, zapobiegają tworzeniu się zakrzepów i odkładaniu płytek cholesterolu w naczyniach krwionośnych, a także przyczyniają się do wzmocnienia ścianek drobnych naczyń krwionośnych. Czytaj dalej

Nalewki z derenia


Rubinowa nalewka z derenia dla zdrowia

 

Przepisy na terapeutyczną dereniówkę: tradycyjna nalewka z derenia, nalewka z derenia z miodem, dereniówka z jagodami jałowca, nalewka z derenia i czosnku, nalewka z derenia i szałwii, nalewka z derenia i dzikiego bzu czarnego, nalewka z derenia z koniakiem, delikatna dereniówka z miodem
Do przygotowania nalewki z derenia powinno się wybrać ciemnoczerwone, dojrzałe, zdrowe i nieuszkodzone owoce. Opadające z gałęzi pod koniec lata i w październiku mają najwięcej aromatu i słodyczy, choć nadal są lekko kwaśne i cierpkie. Trzeba je dokładnie wymyć w ciepłej wodzie, usunąć ogonki, osuszyć na sicie lub rozkładając cienką warstwą na papierowym ręczniku na stole. Usuwanie pestek nie jest konieczne. Aby do nalewki przeszło więcej soku i aromatu świeże owoce pokłuć drewnianą wykałaczką lub lekko zmiażdżyć drewnianą pałką w szklanym lub emaliowanym naczyniu. Do nalewki ze zgniecionych owoców można dodać mniejszą ilość cukru.
Do przygotowania dereniówki wybiera się dobrą jakościowo wódkę żytnią o mocy 40%-50%. Spirytus zdominuje smak i aromat owoców derenia. Dla wzmocnienia zdrowotnego działania napoju dodaje się zioła i przyprawy. Nalewka z derenia nie powinna dojrzewać w słońcu, ponieważ promienie słoneczne powodują niekorzystną zmianę składu i barwy zdrowotnej nalewki. Najlepsza będzie zamykana szafka w ciepłej kuchni. Dereniówkę przefiltrować kilka razy przez płócienny ręcznik, grubą warstwę gazy, waty lub filtr do kawy. Odstawić w ciemne miejsce do dojrzenia i zażywać zgodnie z zaleceniami. Czytaj dalej

Nalewka z aronii. Przepisy

Terapeutyczne właściwości nalewki z aronii

 

Rady jak przygotować zdrową nalewkę z aronii. Przepisy na terapeutyczne nalewki: nalewka z aronii bez cukru dla cukrzyków, nalewka z aronii z miodem, nalewka z aronii z sokiem z cytryny, aromatyczna nalewka z aronii
Owoce aronii osiągają pełną dojrzałość we wrześniu-październiku, kiedy liście na krzewie zmienią kolor na czerwony. Do przygotowania nalewki wybrać zdrowe, dojrzałe i duże jagody o gładkiej skórce (drobne są gorzkawe). Można wykorzystać również przemrożone lub suszone owoce. Zebrane po pierwszych przymrozkach będą jeszcze słodsze. Przebrane owoce aronii wypłukać w ciepłej wodzie, osuszyć na papierowym ręczniku rozłożonym na stole, odrzucić szypułki. Owoce wsypuje się do sporego słoja, nie powinny zajmować więcej niż 2/3 jego objętości. W zależności od upodobań smakowych aronię można zalać dobrej jakości wódką żytnią, dobrym koniakiem lub rozcieńczonym spirytusem o mocy ok. 45% – nie ma to wpływu na jej lecznicze działanie. Czytaj dalej