Dieta podczas karmienia piersią cz.1. Jak zdrowo odżywiać się?

Porady co można pić i co można jeść w czasie karmienia piersią cz. 1


Zdrowe odżywianie w czasie karmienia piersią nie oznacza objadania się bez umiaru, ani ograniczenia się wyłącznie do kilku wartościowych i nietuczących produktów. Podczas laktacji dieta mamy powinna być urozmaicona, aby uchronić siebie i dziecko przed niedoborem składników pokarmowych. Posiłki karmiącej mamy powinny być ciepłe i gotowane w niedużej ilości wody (jeszcze zdrowiej na parze). Podczas karmienia piersią nowe produkty trzeba prowadzać stopniowo, w odstępie kilku dni, pojedynczo i małych ilościach. Trzeba obserwować reakcje brzuszka i skóry malucha po wprowadzeniu „próbki” nowego pokarmu. Zawsze trzeba uważnie czytać skład kupowanych produktów, wybierać te najmniej przetworzone, bez konserwantów, barwników i innych sztucznych dodatków.  Najzdrowiej jeść potrawy naturalnie słodkie (z dodatkiem słodkich owoców i warzyw). Dosładzane powodują często u niemowląt wzdęcia i kolkę, sztucznie konserwowane zaś reakcje alergiczne.  Czytaj dalej

Pierwsze stałe posiłki dla niemowląt w 10.-12. miesiącu życia


Dieta dla niemowląt w 10.-12. miesiącu życia

 

Kulinarne przepisy na pierwsze stałe posiłki przygotowane w domu

Od 10. miesiąca można użyć w południowym posiłku filetu z tłustej ryby np. z łososia lub makreli. Jednak łosoś nie powinien być podawany częściej niż raz w miesiącu. Dopiero pod koniec 1. roku życia (w 11.-12. miesiącu) można ostrożnie wprowadzać do diety dziecka żółtko jaj, które jest mniej alergenne od białka. Nie powinno się go podawać zbyt wcześnie, ponieważ żółtko jest ciężkostrawne, a żelazo w nim zawarte jest Czytaj dalej

Pieczemy z mąką bezglutenową cz. 2

Tajemnice udanego wypieku – mąka bezglutenowa, ciasto bezglutenowe, chleb bezglutenowy…

 

Rady jak przygotować surowe ciasto z mąki bezglutenowej, jak upiec ciasto bez glutenu i chleb bezglutenowy, jak uniknąć przy tym błędów, oraz jak przechowywać bezglutenowe wypieki…
Do wypieków bez glutenu dla osoby z nietolerancją glutenu powinno się używać osobnej formy i osobnych przyrządów. Nie powinno się także piec ciasta bezglutenowego czy chleba bezglutenowego dla chorego  jednocześnie z wypiekami zawierającymi gluten. Jeśli w przepisie podany jest proszek do pieczenia, to trzeba użyć bezglutenowego (ogólnie dostępne proszki zawierają mąkę pszenną). Popularne dodatki do ciast (np. glazury/polewy czekoladowe, marcepan, kandyzowane skórki) mogą zawierać zanieczyszczoną skrobię pszenną.

Jak przygotować ciasto bezglutenowe?

 

Ciasto bezglutenowe i chleb bezglutenowy udają się, jeśli…

  1. Surowe ciasto bezglutenowe jest lepkie, dlatego najlepiej mieszać je za pomocą urządzeń. Można je pod koniec dokładniej ręcznie ugnieść, jednak koniecznie trzeba mocno natłuścić ręce lub pracować w jednorazowych rękawiczkach. Można ugniatać je luźno owinięte w grubszą folię spożywczą, posypaną w środku mąką bezglutenową. Czytaj dalej

Pieczemy z mąką bezglutenową cz. 1

Dieta bezglutenowa. Ciasto bezglutenowe, chleb bezglutenowy udają się, kiedy przestrzega się przepisu i zasad

Przekreslony_klosRady jakie składniki bez glutenu wybrać do zdrowych wypieków. Przepisy na domowe mieszanki mąk bezglutenowych do wypieku chleba, bułek, ciast, ciastek i babeczek bez glutenu…
Mąka bezglutenowa ma inne właściwości niż zwykłe mąki i dlatego wymaga specjalnych przepisów. Należy używać tylko tych składników, które są określone w przepisie i nie powinno się zmieniać ich ilości ani proporcji. Do wypieków ciast i chlebów w diecie bezglutenowej można wykorzystać mąki bezglutenowe ze znakiem „przekreślonego kłosa”, dostępne w ofercie polskich i zagranicznych producentów. Jednak gotowe „mixy” mąk bezglutenowych dają najlepsze efekty, zwłaszcza gdy do pieczenia zabiera się mniej doświadczona osoba. Są one tak ulepszone, że można osiągnąć z nich równie smaczny wypiek jak z mąki pszennej. Czytaj dalej

Święta Bożego Narodzenia to trudny czas dla alergików cz.2.

 

Jakich pokarmów powinien unikać alergik w czasie świąt?

Nie wszystkie domowe wypieki i świąteczne potrawy zdrowe są dla alergika

Domowe potrawy nie tylko smakują lepiej od kupionych w sklepie, lecz mają tę zaletę, że dokładnie wiemy co w sobie zawierają. Najlepiej przygotowując je, zastąpić problematyczne składniki innymi, zwłaszcza, jeśli organizm manifestuje nadwrażliwość czy reakcję alergiczną na nie. Najłatwiej jest uniknąć uciążliwych objawów alergii poprzez unikanie alergenu.

Pokarmy
Ryzyko uczulenia wzrasta wraz ze stopniem ostrości przyprawy, gdyż osłabia ona  Czytaj dalej

Święta Bożego Narodzenia to trudny czas dla alergików cz.1

Świąteczne ozdoby, aromaty, prezenty… Nie wszystkie są dla alergika  


Choinka_ozdoby
Ozdoby świąteczne, zapachy, prezenty 

Zima, zwłaszcza mroźna, stanowi dodatkowe wyzwanie dla alergików przynosząc reakcję na zimno w postaci pokrzywki. Również alergeny, ukryte w ulubionych pokarmach, prezentach i ozdobach świątecznych, mogą popsuć atmosferę Świąt Bożego Narodzenia. Lecz przy odrobinie zapobiegliwości wszyscy możemy w tym czasie cieszyć się zdrowiem i spokojem.

Choinka i jej ozdoby

Świątecznie pachnące choinki rozbudzają nasze zmysły. Inaczej jest u osób nadwrażliwych. Nawet prawdziwa choinka – sosna, świerk lub jodła – może powodować objawy alergiczne. Terpeny i olejki eteryczne znajdujące się w żywicy drzewka niekiedy Czytaj dalej

Alergia i nietolerancja. Czym zastąpić składnik w potrawach i wypiekach?

 

Domowe dania, wypieki, desery i smakołyki dla alergików nie muszą uczulać. Podajemy zamienniki uczulających produktów

 

Czym zastąpić mleko, mąkę, cukier, tłuszcz i jajka w potrawach dla alergików i osób z nietolerancją pokarmową?
Gotowanie dla osób z nadwrażliwością pokarmową i alergiami nie jest łatwą sprawą. Wiele składników pożywienia, nie tylko gluten, prowadzi do nadmiernej reakcji układu odpornościowego.

ABC składników

Wypieki bez cukru. Czym zastąpić cukier w wypiekach?
Cukier można zastąpić musem z suszonych, niesiarkowanych owoców (daktyle, morele). Ciasto bez cukru piecze się z sokiem jabłkowym lub gruszkowym, naturalnymi substancjami słodzącymi jak stewia, ksylitol, melasa. W deserach zamiast cukru można użyć miodu: 10 dag cukru zastąpi 8 dag miodu (miodu nie powinno się podgrzewać).
Czym zastąpić cukier wanilinowy w wypiekach?
Zamiast syntetycznego cukru wanilinowego ze sklepu najlepiej zrobić samemu cukier zmieszany z aromatycznymi ziarenkami ze strąka wanilii.  Czytaj dalej

Zalecane porcje produktów dla dzieci i młodzieży

Jak duże porcje mogą jeść dzieci i młodzież?


Źle dobrane porcje produktów przyczyniają się do powstania nieprawidłowej wagi u dzieci. 
Zadajesz sobie pytanie ile jajek dziennie możesz podać swojemu dziecku? Otóż dziecko w wieku 4.-9. lat może zjeść jajecznicę z nie więcej niż 2 jajek. Starsze może dostać dodatkowo jedno jajko. Nie wiesz, ile ziemniaków, kaszy czy makaronu nałożyć na jego talerz? Przedszkolak może w ciągu dnia zjeść (w sumie) 15 dag tych produktów, uczeń szkoły podstawowej 18-22 dag.
Zalecana porcja mięsa i wędlin jest symboliczna, za to można dzieciom podawać trochę więcej ryby. Uczeń szkoły podstawowej nie powinien spożyć więcej niż 16-19 dag słodkich dodatków dziennie (wliczając w to wszechobecny w gotowych produktach cukier).  Czytaj dalej

Dieta dla starszych osób. Zdrowe porcje po 65. roku życia


Dieta seniora. Zdrowe porcje dla seniora 

Przestrzeganie zdrowej diety i zalecanych dziennych porcji przyczynia się utrzymania zdrowia i kondycji fizycznej. Podstawę żywienia osób po 65. roku życia powinny stanowić warzywa, owoce i produkty zbożowe.

Spożycie niektórych produktów trzeba zmniejszyć.

Mięso, kiełbasa i jajka powinny być spożywane z umiarem. Należy ograniczyć ilość tłuszczów i olejów, ważniejsza jest ich jakość. Cukier, ciasto, słodycze, napoje gazowane oraz alkohol powinny rzadko gościć w diecie seniora. Należy zrezygnować z dodawania mąki do sosów i zup przygotowanych dla seniora. Czytaj dalej

Jak chronić się przed przeziębieniem i grypą? Jesienne napoje wzmacniające


Przepisy na domowe napoje na wzmocnienie organizmu, na odporność i na przeziębienie: napój z czarną rzodkwią, napój z warzyw korzeniowych, winko z cebuli, napój z czosnku i soku cytryny, napój z cebuli w sezonie grypowym, syrop z rzepy na zimno, syrop z rzepy na ciepło…

Chorobie lepiej zapobiegać niż ją leczyć – dlatego warto skorzystać ze sprawdzonych przepisów i wykorzystać je już przed okresem przeziębień i gryp. Świeżo wyciśnięte soki warzywne mają działanie witaminizujące i wzmacniające organizm przy osłabieniu organizmu chłodem i wirusami. Jedna porcja domowego napoju to jedna szklanka soku zmieszanego z wodą w stosunku 1:1.
Napój z czarną rzodkwią na wzmocnienie odporności organizmu
Przeziebienie3 Składniki
¼ kg czarnej rzodkwi
¼ l przecierowego soku pomidorowego
¼ kg jabłek
½ letniej wody przegotowanej
sól, cukier lub miód do smaku
krojona natka pietruszki, koperek lub natka selera
Rzodkiew wymyć, wyszorować, obciąć końce, obrać i pokroić w cząstki. Jabłka wymyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Z jabłek i rzodkwi wycisnąć sok. Wymieszać go z sokiem z pomidorów i wodą, przyprawić.

Czytaj dalej