Domowe przetwory z rabarbaru na zimę


Jak przygotować domowe przetwory z rabarbaru na zimę?


Przepisy na domowe przetwory z rabarbaru:

– syrop z rabarbaru z cytryną,
– syrop z rabarbaru z imbirem,
– sok z rabarbaru bez cukru,
– sok z rabarbaru i truskawek,
– kompot z rabarbaru i hibiskusa,
– dżem z rabarbaru z imbirem,
– dżem z rabarbaru z wanilią, cynamonem i goździkami,
– dżem z rabarbaru i jabłek,
– dżem z rabarbaru, pomarańczy z białym winem,
– dżem z rabarbaru z wódką, duszony rabarbar z pomarańczą
RabarbarOgonki liściowe rabarbaru (potocznie zwane łodygami), po odcięciu liści można krótko przechować w lodówce owinięte w wilgotny papierowy ręcznik (nie w folię), powinno się je jak najszybciej wykorzystać. Po usunięciu liści (liście rabarbaru zawierają szkodliwe substancje) ogonki rabarbaru umyć. Przed pokrojeniem na małe kawałki zdjąć z nich skórkę, która zawiera więcej szkodliwego kwasu szczawiowego niż sam miąższ rabarbaru. Do gotowania rabarbaru powinno się używać garnków emaliowanych, ze stali nierdzewnej lub szklanych, których powłoka nie wchodzi w reakcję z kwasem szczawiowym. W naczyniach z aluminium podczas gotowania rabarbaru wytwarzają się szkodliwe substancje. Pokrojony rabarbar warto najpierw zblanszować, aby pozbyć się części kwasu szczawiowego, tzn. wrzucić do gotującej się wody na nie dłużej niż kilka minut. Następnie po przecedzeniu gotuje się go pod przykryciem na średnim ogniu przez około 10 minut. Rabarbaru nie powinno się długo gotować. Czytaj dalej

Właściwości zdrowotne i lecznicze rabarbaru ogrodowego

Rabarbar ogrodowy

Zdrowotne i lecznicze właściwości rabarbaru. Przepisy z rabarbarem: kisiel z rabarbaru, kompot z rabarbaru, sok z rabarbaru, nalewka z rabarbaru, napar z rabarbaru, wywar z rabarbaru
Chętnie uprawiany w ogródkach przydomowych rabarbar ogrodowy (Rheum rhaponticum) inaczej rabarbar zwyczajny, rzewień ogrodowy lub rzewień zwyczajny może być wykorzystany w celach wzmacniających odporność organizmu oraz leczniczych. Grube ogonki liściowe rabarbaru (potocznie zwane łodygami) zawierają spore ilości witaminy K, poza tym witaminę C i witaminy z grupy B, wapń, potas, krzem, mangan, pektyny, błonnik, liczne kwasy organiczne.
Kwasy organiczne występujące w ogonkach rabarbaru działają drażniąco na błony śluzowe żołądka, zwiększa się wtedy wydzielanie soków trawiennych. Dlatego zaleca się spożywanie kompotu z rabarbaru dla poprawy apetytu i trawienia. Napój jest doskonałym naturalnym łagodnym środkiem przeczyszczającym. Kompot z rabarbaru to wzmacniający, witaminizujący, niskokaloryczny napój, doskonały w czasie przeziębienia i infekcji wirusowych, ponieważ ma działanie obniżające temperaturę ciała, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, wzmacniające odporność organizmu. Czytaj dalej

Łatwe ciasto serowo-olejowe dla początkujących

Słodkie niskokaloryczne ciasto twarogowo-olejowe

 

Przepisy na lekkie ciasto bez jajek, niskokaloryczną chałkę oraz słodkie bułeczki bez jajek i bez cukru
Ciasto serowo-olejowe, inaczej ciasto twarogowo-olejowe ma właściwości podobne do ciasta drożdżowego, jednak przygotowuje się je prosto, bardzo szybko i bez dodatku drożdży. Ponieważ jest łatwe w przygotowaniu, jest polecane osobom bez doświadczenia w pieczeniu ciast. Ciasto twarogowo-olejowe pasuje do wypieków zarówno słodkich, słonych czy pikantnych. Wykorzystuje się je, zamiast pracochłonnego ciasta drożdżowego czy wysokokalorycznego ciasta kruchego, do sporządzania ciasta owocowego, strucli, bułek, ciastek, spodów pizzy, tart i placka kiszu (quiche), ciasta cebulowego, czy pierogów.

Czytaj dalej

Zielone sosy z natki pietruszki

 

Jak przygotować zielony sos z natki pietruszki? Co to jest ziołowy sos persilada, sos chimichurri, ziołowa gremolata?
W kuchni jest używana świeża, suszona lub mrożona natka pietruszki. Mrożone liście pietruszki zachowują swoje cenne właściwości nawet do roku. Gotowane lub suszone tracą wiele witamin, aromat i smak.
Liście pietruszki naciowej są składnikiem sałatek, past do kanapek i wielu gorących potraw. Są dodawane do pizzy, spaghetti, zupy, dań z warzyw, mięsa i ryb. Często całe łodygi pietruszki wykorzystywane są do dekoracji potraw. Żucie natki pietruszki poleca się po spożyciu czosnku oraz palącym papierosy dla poprawy oddechu.
Natkę pietruszki płucze się w ciepłej wodzie, aby wydobyć jej aromat i dodaje się do gotowej potrawy na krótko przed jej podaniem. Pietruszka z gładkimi liśćmi jest bardziej aromatyczna i delikatniejsza w smaku.
Zielone sosy z natki pietruszki są niskokalorycznym, bogatym w witaminy i minerały dodatkiem do różnych dań. Porcja sosu z natki pietruszki to 2-3 łyżki stołowe (30-45 ml). Czytaj dalej

Natka pietruszki. Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne i lecznicze

Wartości odżywcze natki pietruszki

 

Przepisy z natką pietruszki: świeży sok z natki pietruszki, odwar z natki pietruszki, napar z natki pietruszki, świeża natka pietruszki dla zdrowia, wywar z liści pietruszki…
Świeże liście pietruszki zawierają prawie cztery razy więcej witaminy C niż cytryna
. Tylko 5 dag natki pietruszki całkowicie pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C i A, a na witaminę K ponad 3-krotnie. Natka pietruszki ma tak olbrzymie ilości manganu, boru, oraz ważnej dla utrzymania dobrego wzroku i komórek nerwu wzrokowego luteiny i jej izomerów zeaksantyny, że duży pęczek natki całkowicie pokryje ich dzienne zapotrzebowanie naszego organizmu. Poza tym natka pietruszki jest dobrym źródłem witaminy B2, B6 i E oraz kwasu foliowego, który pomaga utrzymać zdrowy stan naczyń krwionośnych i jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju ciąży. Natka pietruszki jest bardzo dobrym źródłem żelaza, wapnia, cynku, fosforu, żelaza i magnezu oraz rzadkich związków mineralnych: miedzi, wanadu, boru, krzemu, niklu, rubidu, kobaltu, litu, jodu, chromu. Zawiera więcej wapnia niż mleko! Cała roślina zawiera Czytaj dalej

Dobre sąsiedztwo roślin na grządce i uprawa współrzędna. Zioła cz. 2

Planowanie ogrodu ziołowego cz. 2

Dobre sąsiedztwo roślin w ogrodzie. Uprawa współrzędna: zioła

Planując ogród ziołowy czy ogród lekarski trzeba również uwzględnić indywidualne zapotrzebowanie rośliny na wilgoć, słońce i rodzaj gleby oraz wzajemne sympatie.
Zioła nie lubią gleby ciężkiej, podmokłej, nawożonej. Większość ziół rozwija się najlepiej po posadzeniu do nienawożonej, lekkiej, przepuszczalnej gleby z domieszką piasku. Niektóre gatunki tolerują ziemię ogrodową, bez dosypywania piasku: akant miękki, chrzan pospolity, czosnek bulwiasty, estragon francuski, melisa lekarska, pietruszka zwyczajna, szczypiorek, werbena cytrynowa. Do ziół, które rozwijają swój aromat tylko w pełnym słońcu należą: bazylia, biedrzeniec anyż, cząber górski, czosnek skalny, fenkuł, hyzop lekarski, kmin rzymski, kminek zwyczajny, kolendra, koper ogrodowy, laur czyli wawrzyn szlachetny (nie zimuje w glebie), lawenda wąskolistna, lubczyk, majeranek ogrodowy, mięta pieprzowa, ogórecznik lekarski, oregano, pietruszka naciowa, portulaka, rozmaryn lekarski, rumianek rzymski, ruta zwyczajna, szałwia lekarska, tymianek właściwy, ziele oliwne.

Jak sadzić zioła w ogrodzie ziołowym i wykorzystać ich właściwości allelopatyczne?

Czytaj dalej

Dobre sąsiedztwo roślin na grządce i uprawa współrzędna. Zioła cz.1


Jak zaplanować ogród ziołowy?

Dobre sąsiedztwo roślin i uprawa współrzędna w ogrodzie. Zioła

Planując ogród ziołowy i współrzędną z ziołami uprawę warzyw, drzew i krzewów owocowych, kwiatów trzeba pamiętać o tym, że do uprawy współrzędnej na grządce warzywnej najlepiej nadają się zioła i rośliny przyprawowe jednoroczne, natomiast zioła wieloletnie najlepiej jest oprawiać na grządkach przeznaczonych tylko dla nich. Popularne zioła i rośliny przyprawowe jednoroczne to bazylia wonna i bazylia pospolita, cząber ogrodowy, kolendra siewna, koper ogrodowy, majeranek ogrodowy, nasturcja wielka, ogórecznik lekarski, pieprzyca siewna (rzeżucha ogrodowa), portulaka siewna, rumianek pospolity, trybula ogrodowa. Spośród dwuletnich ziół i roślin przyprawowych warto wysiać w ogrodzie ziołowym pietruszkę, kminek zwyczajny, gorczycznik pospolity, warzuchę lekarską. Zioła i rośliny przyprawowe wieloletnie to bylica estragon (popularnie estragon), bylica pospolita, bylica piołun, chrzan pospolity, cząber górski, hyzop lekarski, krwiściąg mniejszy, marzanka wonna, melisa lekarska, lawenda wąskolistna, lebiodka pospolita, lubczyk ogrodowy, mięta (różne gatunki), rozmaryn lekarski, szałwia lekarska, szczaw zwyczajny, tymianek (różne gatunki).  Czytaj dalej

Szczypiorek. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze

Wartości odżywcze, właściwości prozdrowotne i właściwości lecznicze szczypiorku


Szczypiorek jest cenioną rośliną przyprawową o działaniu leczniczym. 

Jak stosować szczypiorek w kuchni?

Świeży szczypiorek lub mrożony używany są jako przyprawa, jednak spożywanie szczypiorku w większych ilościach prowadzi do problemów trawiennych. Zamrożony nie traci wartości odżywczych, jest trochę mniej aromatyczny i łagodniejszy w smaku. Suszony jest mało wartościowy i przypomina w smaku trawę.
Grubsze rurkowate liście szczypiorku są ostrzejsze w smaku niż drobne i delikatne zbierane w kwietniu i w maju.
Drobno krojony świeży szczypiorek dodawany jest do zup, majonezu, sosów, twarogu, potraw z jaj, ryb, potraw jednogarnkowych, domowej kiełbasy, masła ziołowego, sałatek, pomidorów, ogórków, zielonej sałaty. Kroi się go bezpośrednio przed podaniem potrawy, ponieważ rozdrobniony z czasem gorzknieje. Gotowany w potrawie dużo traci na smaku i aromacie. Czytaj dalej

Pieprzyca siewna. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze

Wartości odżywcze i właściwości lecznicze pieprzycy siewnej zwanej rzeżuchą ogrodową. Przeciwwskazania

 

Pieprzyca_siewna_rzezuchaRzeżucha wykorzystywana jest chętnie jako ozdoba wielkanocnego stołu. Mniej uwagi poświęca się jej właściwościom prozdrowotnym.
Rzeżucha
(Cardamine L.) to rodzaj roślin z rodziny kapustowatych, do którego należy ponad 150 gatunków. Nazwa „rzeżucha” potocznie i w handlu stosowana jest w odniesieniu do siewek pieprzycy siewnej (Lepidium sativum), spożywanych jako dodatek do sałatek, kanapek, ryb, serów, ziemniaków, dań mięsnych, jaj, sosów.
Pieprzyca siewna jest zasobna w witaminy A, B1, B2, B6, C, E, D, K, PP, kwas foliowy, wapń, miedź, siarkę, fosfor, jod, żelazo, magnez, sód.
Jest dobrym źródłem luteiny i zeaksantyny, które mają zbawienny wpływ na zachowanie dobrego wzroku. Charakteryzuje ją wysoka zawartość aminokwasów i olejków eterycznych. Ponieważ roślina jest bardzo łatwa w uprawie, siewki „rzeżuchy” są bardzo popularne, zwłaszcza zimą. Pieprzyca najlepiej rośnie w temperaturze do +10°C, w temperaturze +15°C rozkwita, traci swój smak i część wartości. Czytaj dalej

Wypieki bez mąki. Domowa granola

Jak przygotować w domu zdrową granolę?

 

Rady jak piec zdrową domową granolę. Proste przepisy na domową granolę: domowa granola – przepis podstawowy, delikatna granola dla dzieci, bezglutenowa granola gryczano-jaglana, czekoladowa granola bez glutenu, granola świąteczna.
Domowa granola zastąpi gotowe mieszanki z płatków zbóż, orzechów i suszonych owoców. Jest zdrowsza od kupionej mieszanki płatków, ziaren i suszonych owoców, nie jest przesłodzona, a składniki są pieczone w niskiej temperaturze. Domowa granola dobrze przechowuje się przez 2-3 tygodnie w zamkniętym pojemniku w temperaturze lub zamrożona. Można ją wykorzystać do przygotowania szybkiego posiłku z mlekiem, naturalnym jogurtem lub kremowym twarożkiem. Kawałek pokrojonego świeżego jabłka lub banana bardzo urozmaica smak granoli. Warto dodać owoce jagodowe czy ulubiony soczysty owoc sezonowy.
Granolę powinno się spożywać z umiarem, jeśli nie uprawia się sportu lub nie pracuje fizycznie  (2-3 pełne łyżki na porcję). Można ją zalać mlekiem lub wodą z sokiem albo zmieszać z twarożkiem, świeżymi owocami. Jest zdrową szybką przekąską dla uczniów, studentów i osób pracujących umysłowo. Posiłek z granolą dostarcza zdrowe tłuszcze zawarte w orzechach i ziarnach, a płatki zbożowe i otręby pszenne są dobrym źródłem minerałów.
Zawarte w niej nasiona lnu i otręby pszenne pomagają pozbyć się zaparć. Popita szklanką wody ma lepsze działanie regulujące wypróżnianie się.
Dla starszych dzieci można przygotować aromatyczną bezglutenową granolę. Pieczoną domową granolę można słodzić nie tylko cukrem czy miodem. Słodzona świeżym sokiem z jabłka czy winogron jest wyjątkowo chrupka.
Czytaj dalej