Natka pietruszki. Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne i lecznicze

Wartości odżywcze natki pietruszki

 

Przepisy z natką pietruszki: świeży sok z natki pietruszki, odwar z natki pietruszki, napar z natki pietruszki, świeża natka pietruszki dla zdrowia, wywar z liści pietruszki…
Świeże liście pietruszki zawierają prawie cztery razy więcej witaminy C niż cytryna
. Tylko 5 dag natki pietruszki całkowicie pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C i A, a na witaminę K ponad 3-krotnie. Natka pietruszki ma tak olbrzymie ilości manganu, boru, oraz ważnej dla utrzymania dobrego wzroku i komórek nerwu wzrokowego luteiny i jej izomerów zeaksantyny, że duży pęczek natki całkowicie pokryje ich dzienne zapotrzebowanie naszego organizmu. Poza tym natka pietruszki jest dobrym źródłem witaminy B2, B6 i E oraz kwasu foliowego, który pomaga utrzymać zdrowy stan naczyń krwionośnych i jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju ciąży. Natka pietruszki jest bardzo dobrym źródłem żelaza, wapnia, cynku, fosforu, żelaza i magnezu oraz rzadkich związków mineralnych: miedzi, wanadu, boru, krzemu, niklu, rubidu, kobaltu, litu, jodu, chromu. Zawiera więcej wapnia niż mleko! Cała roślina zawiera Czytaj dalej

Dobre sąsiedztwo roślin na grządce i uprawa współrzędna. Zioła cz. 2

Planowanie ogrodu ziołowego cz. 2

Dobre sąsiedztwo roślin w ogrodzie. Uprawa współrzędna: zioła

Planując ogród ziołowy czy ogród lekarski trzeba również uwzględnić indywidualne zapotrzebowanie rośliny na wilgoć, słońce i rodzaj gleby oraz wzajemne sympatie.
Zioła nie lubią gleby ciężkiej, podmokłej, nawożonej. Większość ziół rozwija się najlepiej po posadzeniu do nienawożonej, lekkiej, przepuszczalnej gleby z domieszką piasku. Niektóre gatunki tolerują ziemię ogrodową, bez dosypywania piasku: akant miękki, chrzan pospolity, czosnek bulwiasty, estragon francuski, melisa lekarska, pietruszka zwyczajna, szczypiorek, werbena cytrynowa. Do ziół, które rozwijają swój aromat tylko w pełnym słońcu należą: bazylia, biedrzeniec anyż, cząber górski, czosnek skalny, fenkuł, hyzop lekarski, kmin rzymski, kminek zwyczajny, kolendra, koper ogrodowy, laur czyli wawrzyn szlachetny (nie zimuje w glebie), lawenda wąskolistna, lubczyk, majeranek ogrodowy, mięta pieprzowa, ogórecznik lekarski, oregano, pietruszka naciowa, portulaka, rozmaryn lekarski, rumianek rzymski, ruta zwyczajna, szałwia lekarska, tymianek właściwy, ziele oliwne.

Jak sadzić zioła w ogrodzie ziołowym i wykorzystać ich właściwości allelopatyczne?

Czytaj dalej

Dobre sąsiedztwo roślin na grządce i uprawa współrzędna. Zioła cz.1


Jak zaplanować ogród ziołowy?

Dobre sąsiedztwo roślin i uprawa współrzędna w ogrodzie. Zioła

Planując ogród ziołowy i współrzędną z ziołami uprawę warzyw, drzew i krzewów owocowych, kwiatów trzeba pamiętać o tym, że do uprawy współrzędnej na grządce warzywnej najlepiej nadają się zioła i rośliny przyprawowe jednoroczne, natomiast zioła wieloletnie najlepiej jest oprawiać na grządkach przeznaczonych tylko dla nich. Popularne zioła i rośliny przyprawowe jednoroczne to bazylia wonna i bazylia pospolita, cząber ogrodowy, kolendra siewna, koper ogrodowy, majeranek ogrodowy, nasturcja wielka, ogórecznik lekarski, pieprzyca siewna (rzeżucha ogrodowa), portulaka siewna, rumianek pospolity, trybula ogrodowa. Spośród dwuletnich ziół i roślin przyprawowych warto wysiać w ogrodzie ziołowym pietruszkę, kminek zwyczajny, gorczycznik pospolity, warzuchę lekarską. Zioła i rośliny przyprawowe wieloletnie to bylica estragon (popularnie estragon), bylica pospolita, bylica piołun, chrzan pospolity, cząber górski, hyzop lekarski, krwiściąg mniejszy, marzanka wonna, melisa lekarska, lawenda wąskolistna, lebiodka pospolita, lubczyk ogrodowy, mięta (różne gatunki), rozmaryn lekarski, szałwia lekarska, szczaw zwyczajny, tymianek (różne gatunki).  Czytaj dalej

Szczypiorek. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze

Wartości odżywcze, właściwości prozdrowotne i właściwości lecznicze szczypiorku


Szczypiorek jest cenioną rośliną przyprawową o działaniu leczniczym. 

Jak stosować szczypiorek w kuchni?

Świeży szczypiorek lub mrożony używany są jako przyprawa, jednak spożywanie szczypiorku w większych ilościach prowadzi do problemów trawiennych. Zamrożony nie traci wartości odżywczych, jest trochę mniej aromatyczny i łagodniejszy w smaku. Suszony jest mało wartościowy i przypomina w smaku trawę.
Grubsze rurkowate liście szczypiorku są ostrzejsze w smaku niż drobne i delikatne zbierane w kwietniu i w maju.
Drobno krojony świeży szczypiorek dodawany jest do zup, majonezu, sosów, twarogu, potraw z jaj, ryb, potraw jednogarnkowych, domowej kiełbasy, masła ziołowego, sałatek, pomidorów, ogórków, zielonej sałaty. Kroi się go bezpośrednio przed podaniem potrawy, ponieważ rozdrobniony z czasem gorzknieje. Gotowany w potrawie dużo traci na smaku i aromacie. Czytaj dalej

Pieprzyca siewna. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze

Wartości odżywcze i właściwości lecznicze pieprzycy siewnej zwanej rzeżuchą ogrodową. Przeciwwskazania

 

Pieprzyca_siewna_rzezuchaRzeżucha wykorzystywana jest chętnie jako ozdoba wielkanocnego stołu. Mniej uwagi poświęca się jej właściwościom prozdrowotnym.
Rzeżucha
(Cardamine L.) to rodzaj roślin z rodziny kapustowatych, do którego należy ponad 150 gatunków. Nazwa „rzeżucha” potocznie i w handlu stosowana jest w odniesieniu do siewek pieprzycy siewnej (Lepidium sativum), spożywanych jako dodatek do sałatek, kanapek, ryb, serów, ziemniaków, dań mięsnych, jaj, sosów.
Pieprzyca siewna jest zasobna w witaminy A, B1, B2, B6, C, E, D, K, PP, kwas foliowy, wapń, miedź, siarkę, fosfor, jod, żelazo, magnez, sód.
Jest dobrym źródłem luteiny i zeaksantyny, które mają zbawienny wpływ na zachowanie dobrego wzroku. Charakteryzuje ją wysoka zawartość aminokwasów i olejków eterycznych. Ponieważ roślina jest bardzo łatwa w uprawie, siewki „rzeżuchy” są bardzo popularne, zwłaszcza zimą. Pieprzyca najlepiej rośnie w temperaturze do +10°C, w temperaturze +15°C rozkwita, traci swój smak i część wartości. Czytaj dalej

Wypieki bez mąki. Domowa granola

Jak przygotować w domu zdrową granolę?

 

Rady jak piec zdrową domową granolę. Proste przepisy na domową granolę: domowa granola – przepis podstawowy, delikatna granola dla dzieci, bezglutenowa granola gryczano-jaglana, czekoladowa granola bez glutenu, granola świąteczna.
Domowa granola zastąpi gotowe mieszanki z płatków zbóż, orzechów i suszonych owoców. Jest zdrowsza od kupionej mieszanki płatków, ziaren i suszonych owoców, nie jest przesłodzona, a składniki są pieczone w niskiej temperaturze. Domowa granola dobrze przechowuje się przez 2-3 tygodnie w zamkniętym pojemniku w temperaturze lub zamrożona. Można ją wykorzystać do przygotowania szybkiego posiłku z mlekiem, naturalnym jogurtem lub kremowym twarożkiem. Kawałek pokrojonego świeżego jabłka lub banana bardzo urozmaica smak granoli. Warto dodać owoce jagodowe czy ulubiony soczysty owoc sezonowy.
Granolę powinno się spożywać z umiarem, jeśli nie uprawia się sportu lub nie pracuje fizycznie  (2-3 pełne łyżki na porcję). Można ją zalać mlekiem lub wodą z sokiem albo zmieszać z twarożkiem, świeżymi owocami. Jest zdrową szybką przekąską dla uczniów, studentów i osób pracujących umysłowo. Posiłek z granolą dostarcza zdrowe tłuszcze zawarte w orzechach i ziarnach, a płatki zbożowe i otręby pszenne są dobrym źródłem minerałów.
Zawarte w niej nasiona lnu i otręby pszenne pomagają pozbyć się zaparć. Popita szklanką wody ma lepsze działanie regulujące wypróżnianie się.
Dla starszych dzieci można przygotować aromatyczną bezglutenową granolę. Pieczoną domową granolę można słodzić nie tylko cukrem czy miodem. Słodzona świeżym sokiem z jabłka czy winogron jest wyjątkowo chrupka.
Czytaj dalej

Smażenie ryby

Jak smażyć filet z ryby i całą rybę? 

 

Przygotowanie ryby do smażenia

Rybę, zarówno świeżą jak i mrożoną, płucze się pod bieżącą wodą. Nigdy nie moczy się jej, aby nie wypłukać cennych składników. Świeżą rybę trzeba wypatroszyć, zeskrobać łuskę. Łeb i grube płetwy wykorzystać do przygotowania wywaru. Kiedy łuska ryby odchodzi z trudem, rybę wymyć w zimnej wodzie, natrzeć ją z zewnątrz octem, następnie oskrobać tępą stroną noża. Jeśli ryba jest śliska i spada z deski podczas czyszczenia i krojenia, posypać deskę cienką warstwą gruboziarnistej soli. Rybę powinno się kroić ostrym nożemFilety wycina się wyłącznie ze świeżej ryby. Po oczyszczeniu i wypłukaniu ryby trzeba ją koniecznie wysuszyć, najlepiej wycierając kuchennym ręcznikiem. Mrożoną rybę i jej filety powinno się przed smażeniem powoli i całkowicie rozmrozić w lodówce (unikać ryb w niezdrowej glazurze), następnie wycisnąć w papierowym ręczniku. Na rozgrzany tłuszcz kładzie się tylko suche kawałki ryby (również w środku), wytarte z wody i soków. Inaczej tłuszcz będzie strzelał na boki, a poza tym woda obniży temperaturę na patelni, rozbije cząsteczki tłuszczu i ryba rozpadnie się.
Rybę można wcześniej skropić octem, aby usunąć przykry zapach (np. mułu), ale nie powinno się jej solić. Rybę soli się dopiero bezpośrednio przed smażeniem. Wcześniej posolona ma po usmażeniu suche mięso, ponieważ sól wyciąga z niego soki. Ryby nie powinno się skrapiać sokiem z cytryny przed smażeniem, bo mięso rozpadnie się i straci swój atrakcyjny wygląd. Cytrynę najlepiej dodać do gotowej potrawy z ryby na talerzu. Czytaj dalej

Domowe wypieki. Jak piec ciasteczka? Część 3.

Jak upiec ciasteczka? Ciasteczka wkładamy do piekarnika…

 

Surowe ciasto na ciasteczka z proszkiem do pieczenia, sodką czy ubitą pianą z białek jaj powinno zostać jak najszybciej rozłożone na blasze lub przełożone do foremek i pieczone natychmiast. Odstawienie surowego ciasta z tymi składnikami powoduje, że tracą swoją spulchniającą siłę.
Ciasteczka kładzie się na lekko natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piekarnik powinien być dobrze nagrzany. Wystarczy jeśli na 10 minut przed włożeniem ciasteczek do piekarnika osiągnie on podaną w przepisie temperaturę (temperatura wewnątrz piekarnika zawsze opada po otwarciu drzwiczek). Ciasteczka piec tak długo, jak podaje to przepis, obserwując ich wygląd. Piekarniki różnią się, dlatego czas pieczenia ciasteczek może lekko odbiegać od czasu podanego w przepisie. Najlepiej kontrolować ich wygląd przez szybkę piekarnika (ale nie otwierać!). Ciasteczka pieczone zbyt długo staja się twarde i suche. Czytaj dalej

Domowe wypieki. Jak piec ciasteczka? Część 2.

Jak przygotować ciasto na ciasteczka…


Ważne! Mąkę przesiewa się przez sito
wraz z innymi suchymi składnikami, które mogą zbić się w grudki (proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem pudrem, kakao itp.). Ciasteczka upieczone z przesianej mąki i innych suchych składników są pulchne i kruche.
Do mąki dodaje się stopniowo pozostałe składniki, a ciasto na ciasteczka zagniata się (mikserem lub ręcznie), aż będzie gładkie. Surowe ciasto na kruche ciasteczka trzeba rozwałkować na równej powierzchni lekko posypanej cukrem lub niewielką ilością mąki. Jeśli mąki będzie dużo, oblepi ona ciasto i ciasteczka będą zbyt suche.
Ciasto na ciasteczka łatwiej rozwałkować między 2 arkuszami papieru lub 2 grubszymi przezroczystymi foliami (można rozciąć duży worek do zamrażania). Nie naciskać mocno.
Łatwiej wycina się ciasteczka z rozwałkowanego ciasta, kiedy brzegi foremek z figurkami zanurzy się w mące lub cukrze. Z rozwałkowanego ciasta można wycinać drobne kształty bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem. Czytaj dalej

Domowe wypieki. Jak piec ciasteczka? Część 1.


Z jakiej mąki piec ciasteczka? Jak przygotować składniki ciasta na ciasteczka?

 

1. Aby ciasteczka udały się, składniki ciasta muszą być świeże i dobrej jakości.

Inaczej nie pomoże nawet najlepszy przepis kulinarny. Powinno się kupić świeże rodzynki, świeże wiórki kokosowe, świeże mielone orzechy czy migdały, bo resztki w foliowej torebce szybko jełczeją. Przed pieczeniem sprawdzić świeżość jajek wkładając je do chłodnej wody (im świeższe tym bliżej dna naczynia, wypływające na powierzchnię wody trzeba wyrzucić!).

2. Składniki ciasta trzeba przygotować przed przystąpieniem do pracy. Czytaj dalej