Jak mogę ograniczyć ilość cukru w mojej diecie?

 

Cukier w diecie zwiększa ryzyko otyłości, chorób układu krążenia i cukrzycy

Badanie_glukometrem

Cukier jest węglowodanem występującym naturalnie w zdrowej żywności, takich jak mleko i owoce. Nie tylko słodycze, lecz także wiele produktów spożywczych zawiera dodatek cukru, który może podnieść ryzyko otyłości, chorób układu krążenia i cukrzycy.
Słodkie pokarmy i napoje są również przyczyną próchnicy, rozwoju pasożytniczych grzybów w organizmie.

Jak zmniejszyć ilość spożywanego cukru?

Śniadanie bez cukru?
Śniadanie powinno zawierać węglowodany złożone dające energię na wiele godzin, oraz niewielką ilość węglowodanów prostych, które są szybko trawione.
Nie kupuj gotowej mieszanki płatków na śniadanie, która zawiera za dużo węglowodanów prostych. Komponuj śniadania ze zwykłych płatków owsianych, orzechów, nasion i niesłodzonych owoców. Dla siebie lub dla dzieci możesz przygotować na zapas zdrową domową granolę (tu są przepisy).
Posłódź owsiankę, naleśniki i racuchy świeżymi owocami, łyżeczką miodu lub niskosłodzonym dżemem zamiast cukrem czy syropem.
Dodaj świeże owoce do jogurtu naturalnego – zrezygnuj z gotowego jogurtu o smaku owocowym. Czytaj dalej

Nie zapieraj się!

Proste rady jak zapobiegać zaparciom


Co to jest zaparcie? Jakie są najczęstsze przyczyny zaparć i zwolnienia perystaltyki jelit? Jak zapobiegać zaparciom na co dzień? 
Aktywnosc_fiz
Zaparcie jest wtedy, gdy wypróżnienia następują rzadziej niż dwa razy w tygodniu, towarzysza im trudności a nawet ból, bo stolec jest twardy. Jeśli towarzyszą temu inne objawy, takie jak krew lub śluz w stolcu, przeciągający się ból żołądka lub jelit, należy skontaktować się z lekarzem. 
Zaparcia dotykają większość ludzi. Wiele kobiet doświadcza zaparć w ostatnich dniach miesiączki. Zatwardzenie występują częściej wraz z postępującym starzeniem się organizmu.

Rozróżnia się dwa rodzaje zaparć: spastyczne i atoniczne. Przy zaparciach spastycznych  Czytaj dalej

Dieta ratuje cukrzykom zdrowie i życie

Zasady diety dla cukrzyków

Wynik_na_glukometrze
Czy istnieje dieta dla cukrzyków?
Zaniedbanie profilaktyki zdrowotnej prowadzi do późnego wykrycia choroby i jej rozwoju. Coraz więcej ludzi choruje na cukrzycę typu 2, której przyczyną jest zła dieta i brak ruchu. Dieta jest podstawowym środkiem profilaktycznym oraz leczniczym, zarówno dla chorego na cukrzycę, który leczy się tylko dietą jak i dla biorącego leki czy insulinę.


Nie istnieje uniwersalna dieta dla wszystkich diabetyków – rodzaj diety ustala lekarz w zależności od wieku, wagi, wzrostu, płci i rodzaju wykonywanej pracy
.

Diabetyk może cieszyć się pełnią życia pod warunkiem, że przestrzega zaleceń lekarskich, głównie diety, przez całe życie. Czytaj dalej

Wzmacniające surówki z kiszonej kapusty

Kiszona kapusta w diecie


Kulinarne przepisy na zdrowe surówki z kapusty kiszonej: słodko-kwaśna surówka z kiszonej kapusty; surówka z kapusty kiszonej z suszonymi owocami; tradycyjna surówka z kiszonej kapusty; surówka z kapusty kiszonej z kukurydzą i serem; słodko-kwaśna surówka z kiszonej kapusty i buraków; surówka z kapusty kiszonej z orzeszkami…

Słodko-kwaśna surówka z kiszonej kapusty 

Kiszona_kapusta_orzechy_zurawina)Składniki (2-3 porcje)
20 dag odciśniętej kiszonej kapusty
łyżka orzechów włoskich
słodka gruszka lub 3 łyżki suszonej (niekandyzowanej) żurawiny
pół małego jabłka
1 łyżeczka oleju słonecznikowego
pieprz
Kapustę pokroić drobno (lub zmielić w blenderze). Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni, ostudzić i posiekać. Żurawinę opłukać, zalać na kilka minut gorącą wodą, odcedzić. Owoce wymyć dokładnie, obrać, zetrzeć na tarce. Przyprawić pieprzem do smaku, dodać do niego olej i dobrze wymieszać.

Czytaj dalej

Wartości odżywcze i właściwości kiszonej kapusty

Zdrowotne i lecznicze zastosowanie kiszonej kapusty i soku z kiszonej kapusty

 

Jakie wartości odżywcze i właściwości zdrowotne ma kiszona kapusta i sok z kiszonej kapusty? Terapeutyczne przepisy z kiszoną kapustą i sokiem z kiszonej kapusty na wzdęcia, na zaparcia, na hemoroidy, na pasożyty w układzie pokarmowym, w profilaktyce zapalenia ścian żołądka i wrzodów żołądka, w zapobieganiu miażdżycy, na bezsenność, na zgagę, na kaca, na normalizacje pracy żołądka i jelit… Przeciwwskazania do spożywania kiszonej kapusty.

Kiszona kapusta zawiera mnóstwo minerałów (m.in. mangan, selen, wapń, potas, siarkę, cynk, żelazo) i witamin (głównie witaminy A, C, E, K, PP oraz witaminy z grupy B). Porcja kapusty kiszonej o wadze 20 dag pokrywa połowę dziennego zapotrzebowanie organizmu na witaminę C.
Niepełna szklanka, czyli 200 ml kiszonej kapusty zawiera około 2 mg żelaza. Zawarta w niej witamina B6 wspomaga trawienie białek, dlatego kiszoną kapustę podaje się do mięsnych dań.
Kiszona kapusta jest bogata w błonnik pokarmowy i kwas mlekowy. Bakterie kwasu mlekowego zawarte w kiszonkach przyspieszają trawienie pokarmu w jelitach, likwidują zaparcia, pomagają przywrócić prawidłową florę w jelitach, uszkodzoną przez antybiotyki i przemysłowo przetworzoną żywność, wzmacniają odporność organizmu. Poprawa stanu jelit wpływa na zwiększenie odporności całego organizmu i jego regenerację. Kisi się głównie warzywa – kapustę, ogórki, buraki, marchew, cebulę, czosnek, cukinię, pomidory i paprykę, lecz również owoce – jabłka, gruszki i śliwki.  Czytaj dalej

Świeże owoce i warzywa w diecie przez cały rok. Jak je jeść?

Dlaczego powinno się jeść codziennie 5 porcji owoców i warzyw?

Obecnie zaleca jeść pokarmy roślinne przynajmniej 5 razy dziennie. Jedna ich porcja odpowiada zawartości jednej filiżanki. Wystarczy jeść owoce i warzywa do każdego posiłku, a przekąski między posiłkami komponować tylko z warzyw lub owoców. Trzeba pamiętać o tym, aby w diecie było dwukrotnie więcej gotowanych i pieczonych warzyw niż surowych, gdyż w tej formie są znacznie lepiej wchłaniane. Wszystkie świeże owoce i warzywa pozbawione są glutenu. Czytaj dalej

Kuchenne S.O.S. Jak uratować ryż i makaron?

Jak ugotować ryż? Jak ugotować makaron? Jak uniknąć błędów podczas gotowania ryżu i gotowania makaronu

Ryż. Jak ugotować ryż? Jak uratować przypalony i sklejony ryż?


Przypalony ryż
Zdjąć szybko garnek z ognia i ostrożnie przełożyć niespaloną część ryżu do innego naczynia (nie mieszać!). Na ryżu położyć grubą kromkę chleba lub dużą piętkę, naczynie przykryć na 5 minut. Ryż gotować w czystym garnku w nowym wrzątku. Chleb wyjąć, a ryż przyprawić ziołami.
Zapach spalenizny zobojętni dodanie białego wina lub przypraw. Czytaj dalej

Kuchenne S.O.S. Jak uratować potrawę z jajek?

Jaja_swieze

Porady, jak uniknąć błędów podczas przygotowywania dania z jajek


Co zrobić kiedy jajka są przyklejone do opakowania lub kiedy surowe lub gotowane jajko pękło? Jak rozpoznać, czy jajko jest świeże? Jak obrać ze skorupki ugotowane jajko? Jak usztywnić pianę z białek? Dlaczego majonez ma skrzepy? 
Jajka są przyklejone do opakowania
Nie wyjmować jajek, gdyż skorupka może pęknąć. Kartonowe opakowanie najpierw moczyć przez kilka minut w wodzie. 
Jajka w opakowaniu mają pękniętą skorupkę
Popękane jaja ostrożnie wyjmować z opakowania ręką zwilżoną wodą (można je przy tym delikatnie wypchnąć naciskając opakowanie pod spodem jajka).
Surowe jajko pękło
Pęknięte jajko można ugotować  – owinąć je w folię aluminiową (jak cukierek) i włożyć do wrzącej wody z dodatkiem łyżki octu. Jajko gotować dłużej o minutę. Czytaj dalej

Kuchenne S.O.S. Jak uratować zupę i gulasz?

Jak uniknąć błędów podczas gotowania zupy?


Zupa grochowa, grochówka
Groch nie będzie osiadał a dnie garnka i przypalał się, jeśli do gotującej się potrawy doda się kromkę białego pieczywa.

Zupa ze śmietaną lub mlekiem

  1. Aby śmietana się nie ścięła, wlać do niej zupę i wymieszać. Śmietana dolewana do gorącej zupy zetnie się na pewno.
  2. Mleko zmieszać z niewielką ilością mąki, dodać ubijając lub miksując.

Czytaj dalej

Kuchenne S.O.S. Jak uratować sos?

W jaki sposób zmienić smak, kolor i konsystencję sosu?


I. Smak sosu

 

Rady jak uratować zbyt słony sos, za słodki sos, za ostry sos, za kwaśny sos, mdły sos, gorzki sos, przypalony sos… Jak poprawić aromat sosu? Rady jak uratować tłusty sos, za gęsty sos, za rzadki sos, za ciemny sos, za jasny sos… Co zrobić kiedy sos zsiadł się, zawiera grudki mąki, tworzy się na nim gęsty kożuch…

Przesolony sos

  1. Każdy za słony sos można uratować podwajając objętość sosu przez dodanie niesolonego rosołu, wody lub śmietany. Przesolony sos pomidorowy zmieszać z mlekiem.
  2. Przesolony sos warzywny, mięsny można też uratować gotując go przez 5 minut z grubą kromką chleba. Po wyjęciu pieczywa, doprawić szczyptą cukru i małą ilością słodkiej śmietany.
  3. Zamiast chleba można dodać grubo pokrojony, surowy ziemniak (oczywiście obrany).
  4. Lekko przesolony sos mięsny można uratować dodając miód, sok pomarańczowy lub kawałki ananasa.

Czytaj dalej