Temperatura pieczenia i czas pieczenia mięsa drobiowego


Temperatura i czas pieczenia kurczaka, indyka, gęsi, kaczki, przepiórki i podrobów w rękawie do pieczenia

 

Pieczony kurczak, pieczone udka kurczaka, pieczony indyk, pieczona golonka indyka, pieczona gęś, pieczona kaczka, pieczona przepiórka, pieczone serca kurczaka, pieczone szyjki kurczaka, pieczone wątróbki kurczaka…
Jak długo piec kurczaka, indyka, gęś, kaczkę, podroby i inne mięso drobiowe w rękawie do pieczenia? W jakiej temperaturze piec w piekarniku drób i czym go przyprawić?



Przygotowanie mięsa drobiowego do pieczenia w piekarniku.  Czym przyprawić drób przed pieczeniem? W jakiej temperaturze piec mięso drobiowe? Jak długo piec drób w piekarniku? 

 

Jak przygotować drób do pieczenia w rękawie do pieczenia?

  • Przed pieczeniem mięsa drobiowego trzeba wyciąć duże kawałki tłuszczu i błony, wypłukać mięso pod strumieniem chłodnej wody, osuszyć ręcznikiem.
  • Aby mięso było miękkie, soczyste lub o pikantnym smaku, przed pieczeniem można moczyć je w marynacie. Jeśli nie ma czasu marynowanie, wetrzeć sól i pieprz, ewentualnie smalec, czosnek, majeranek.
  • Mięso drobiowe umieścić w rękawie. Można dołożyć owoce, warzywa, zioła…
  • Mięso piec na blasze na środkowej szynie we wcześniej rozgrzanym do podanej temperatury piekarniku.
  • Z soków, które wypłyną z mięsa, przygotowuje się wyjątkowo smaczne sosy.

Czytaj dalej

Szkoła gotowania. Jajka

Potrawy z jaj

 

Rady, jak smażyć jajecznicę, ugotować jajko na twardo, jajko na miękko, jak ubić białko i żółtko jajka i jak przy tym uniknąć błędów… Przepisy na jajko sadzone, omlet i suflet. 

Jak ugotować jajko na miękko, jajko na półtwardo lub jajko na twardo?
Zimne jaja włożyć do zimnej wody, powinny być nią całkowicie przykryte. Gotować powoli pod przykryciem. Jajko na miękko gotuje się przez 3 minuty (licząc od momentu zawrzenia wody). Jajko na półtwardo gotuje się w ten sposób przez 4-5 minut, a jajko na twardo przez 7 minut (czas dotyczy jajek średniej wielkości). Zbyt długo gotowane jajko na twardo ma szaro-zieloną otoczkę żółtka. Czytaj dalej

Zdrowe gotowanie. Jak smażyć i gotować z tłuszczem?

 

Jak wykorzystać tłuszcze w kuchni?

Zdrowe smażenie i gotowanie z tłuszczem

Często zadajemy sobie pytanie, który tłuszcz będzie najzdrowszy i korzystnie wpłynie na smak przygotowywanej przez nas potrawy: masło, smalec, olej, a może oliwa?
Najważniejsze jest, aby używany przez nas tłuszcz był świeży i prawidłowo przechowywany.
Poza tym trzeba odpowiednio dobrać tłuszcz do składników, aby nie zdominował on smaku delikatnej potrawy (dotyczy to m.in. oliwy, większości olejów, smalcu). Wysoka temperatura smażenia i gotowania niekorzystnie zmienia smak używanego tłuszczu i dodanych do niego ziół i przypraw.
Nigdy nie powinno się podgrzewać masła, oliwy i olejów tłoczonych na zimno do wysokiej temperatury, gdyż tracą one cenne składniki oraz tworzą się w nich niepożądane, niezdrowe produkty rozkładu. 

Najlepiej dodać tłuszcz do przygotowanej i lekko ostudzonej potrawy przed samym podaniem.
Czytaj dalej

Jak przygotować w domu zdrowe i smaczne przetwory na zimę? Podstawowe zasady


Aby domowe przetwory na zimę udały się i zachowały jako wielomiesięczny zapas, należy przestrzegać kilku ważnych zasad.

Przetwory_warzywne

Jak przygotować zdrowe i smaczne domowe przetwory na zimę?

 

  1. Do przetworów należy użyć tylko świeże, nieuszkodzone, dokładnie wymyte i oczyszczone owoce i warzywa.
  2. Owoce i warzywa zbierane w upale mają gorsze walory smakowe, szybko się psują (nawet jeśli nie widzimy zmian na ich skórce).
  3. Nie powinno się wkładać do słoików niedojrzałych owoców i warzyw, zebranych w porze deszczów, ani z roślin niedawno nawożonych, gdyż są niesmaczne i Czytaj dalej

Techniki przygotowania ciepłych posiłków

Najzdrowsze są potrawy gotowane na parze, duszone bez wcześniejszego obsmażania oraz pieczone w papierze lub rękawie do pieczenia. Potrawy smażone są najmniej zdrowe, zazwyczaj wysokokaloryczne, ciężkostrawne i nie zalecane w żywieniu dietetycznym. Stosując odpowiednią technikę gotowania i skracając czas obróbki żywności, można zapobiec stratom składników odżywczych w potrawie, zwłaszcza wrażliwych na wysoką temperaturę i rozpuszczalnych w wodzie witamin C, B1, B2 i B6. Czytaj dalej