Metody i techniki

Idziemy na grzyby. Pieprznik jadalny czyli kurka żółta Gdzie rosną grzyby? Kiedy zbierać kurki? Rady jak czyścić kurki. Jak wyczyścić kurki z piasku? Dlaczego kurki są gorzkie? Czy trzeba moczyć kurki? Jak gotować kurki świeże? Ile gotować kurki przed smażeniem? Jak długo smażyć kurki po obgotowaniu? Jak gotować kurki mrożone? Jak obgotować kurki do mrożenia? Jak gotować grzyby suszone? Ile…

Idziemy na grzyby. Koźlarz czyli kozak Gdzie rosną grzyby? Kiedy zbierać koźlarze? Rady jak czyścić koźlarze. Czy trzeba moczyć grzyby? Jak kozaki koźlarze? Jak długo gotować grzyby świeże? Ile gotować grzyby suszone? Jak gotować koźlarze przed smażeniem? Ile gotować kozaki przed mrożeniem? Jak gotować grzyby mrożone? Przepisy na grzyby bez octu do słoików: kozaki w…

Idziemy na grzyby. Jak gotować borowiki? Gdzie rosną grzyby? Kiedy zbierać borowiki? Rady jak czyścić borowiki. Jak gotować borowiki? Jak długo gotować borowiki świeże? Jak długo moczyć suszone grzyby? Jak długo gotować suszone prawdziwki? Jak długo gotować borowiki w zupie? Przepis na zupę grzybową z borowikami. Jak długo obgotować borowiki do smażenia? Jak długo gotować…

Idziemy na grzyby. Jak gotować opieńki? Gdzie rosną opieńki? Kiedy zbierać grzyby? Rady jak czyścić opieńki. Jak gotować opieńki miodowe? Ile gotować świeże opieńki? Jak długo moczyć suszone grzyby? Jak długo gotować suszone opieńki? Jak gotować opieńki do zupy? Jak gotować opieńki miodowe do mrożenia? Ile gotować grzyby mrożone? Rady jak gotować opieńki miodowe do słoików. Przepisy na opieńki smażone w oleju,…

Idziemy na grzyby. Jak gotować maślaki? Gdzie rosną grzyby? Kiedy zbierać maślaki? Rady jak czyścić maślaki. Dlaczego trzeba obierać maślaki? Jak gotować maślaki? Jak długo moczyć suszone grzyby? Ile gotować grzyby suszone? Jak długo gotować grzyby świeże? Jak długo gotować maślaki w zupie? Jak długo gotować maślaki na farsz?  Jak długo obgotować maślaki przed smażeniem? Smażone maślaki ze śmietaną. Przepisy na grzyby bez…

Gęsta czekoladowa polewa bez cukru, glazura do tortu i ciast  Domowa czekoladowa polewa bez cukru do tortu i do ciasta, oraz kremowa polewa czekoladowa do dekoracji tortu i ciasta. Przepisy na czekoladową polewę bez cukru ganasz (ganache): polewa z czekolady gorzkiej, polewa z czekolady białej, polewa z czekolady mlecznej… Do pokrycia tortu wykorzystywany jest ganasz, czyli gęsta polewa z czekolady, natomiast do…

Pyszne ziemniaki pieczone w piekarniku na co dzień i na święta Rady jak upiec ziemniaki w piekarniku. Przepisy na ziemniaki pieczone w całości, ziemniaki pieczone w mundurkach, pieczone ziemniaki faszerowane… Rady jak piec ziemniaki pokrojone w plastry lub w kliny? Jak piec ziemniaki na blasze do pieczenia, w naczyniu do zapiekania, w rękawie do pieczenia,…

Rady jak gotować ziemniaki. Przepisy Jak długo gotować ziemniaki? Jak gotować ziemniaki w całości (ziemniaki z wody), a jak gotować pokrojone w zupie? Jak ugotować ziemniaki w mundurkach? Jak przygotować puree z ziemniaków? Jak wykorzystać ziemniaki sałatkowe, o niskiej zawartości skrobi? Jak rozpoznać i gotować mączyste ziemniaki wysokoskrobiowe? Jak wybrać zdrowe, smaczne ziemniaki? Nie powinno się…

Smażony kurczak i jego podroby   Rady jak usmażyć kurczaka: pierś kurczaka, kotlety z kurczaka, udka kurczaka, pałki kurczaka, wątróbka z kurczaka, żołądki z kurczaka, serca z kurczaka. Czas smażenia kurczaka Z kurczaka wyskubać resztki piór i pierza lub opalić skórę nad płomieniem gazu lub świecy (nie trzeba być bardzo dokładnym). Wymyć go i osuszyć. Kurczaka…

Kaczka na patelni. Marynata do kaczki. Rady jak smażyć kaczkę i podroby kaczki   Czas smażenia kaczki: smażona pierś kaczki, smażone filety z piersi kaczki, smażone udka kaczki, smażona kaczka w porcjach, smażone skrzydełka kaczki, smażona wątróbka kaczki, smażone serca z kaczki, smażone żołądki kaczki… Przepisy na marynaty do kaczki smażonej: marynata do piersi kaczki, marynata do filetów z piersi kaczki, marynata…