Jak gotować i czym przyprawiać warzywa strączkowe?


Czas gotowania grochu, fasoli, soczewicy, bobu, ciecierzycy, soi… Przyprawy do warzyw strączkowych


Jak gotować strączkowe? Podstawowe zasady

 

Jako dodatek w potrawie dla 2 osób wystarczy 10-15 dag ziaren.

  1. Ziarna koniecznie wypłukać, odrzucić popsute, przełożyć do dużego szklanego lub emaliowanego naczynia i zalać zimną wodą (na jedną szklankę ziarna 3-4 Czytaj dalej

Techniki przygotowania ciepłych posiłków

Jak przygotować zdrowe ciepłe posiłki?


Ciepłe posiłki można przygotować przez gotowanie, gotowanie w niskiej temperaturze, gotowanie na parze, duszenie, zapiekanie, grillowanie, pieczenie, smażenie bez tłuszczu, smażenie płytkie, smażenie w głębokim tłuszczu…

Najzdrowsze są potrawy gotowane na parze, duszone bez wcześniejszego obsmażania oraz pieczone w papierze lub rękawie do pieczenia. Potrawy smażone są najmniej zdrowe, zazwyczaj wysokokaloryczne, ciężkostrawne i nie zalecane w żywieniu dietetycznym. Stosując odpowiednią technikę gotowania i skracając czas obróbki żywności, można zapobiec stratom składników odżywczych w potrawie, zwłaszcza wrażliwych na wysoką temperaturę i rozpuszczalnych w wodzie witamin C, B1, B2 i B6. Czytaj dalej