Potrawy z resztek chleba

Przepisy na smaczne potrawy z czerstwego chleba

Wykorzystanie resztek potraw i ich składników w kuchni. Przepisy na szybkie dania z resztek chleba: słodka zapiekanka z resztek chleba pszennego, budyniu i owoców; słodka zapiekanka z czerstwego chleba pszennego z jabłkami, mlekiem, śmietaną i jajami; jesienna zapiekanka z czerstwego chleba razowego i śliwek; ostra zupa z resztek chleba razowego; słodka mleczna zupa z suchego chleba razowego z rodzynkami; grzanki z czerstwego chleba pszennego do sałatek, zup i sosu z sera
Podsuszony chleb jest podstawowym produktem do przygotowania potraw z resztek. Nie wymagają one długich przygotowań, wtajemniczenia w sztukę kulinarną, a są smaczne, dają niespodziewanie udane kombinacje, stanowią podstawę prostych zapiekanek, wielu szybkich zup, są dodatkiem do sałatek. Dlatego, nawet jeśli nawet została tylko cienka kromka chleba, nie spieszmy się jej pozbyć.  

Słodka zapiekanka z resztek chleba pszennego, budyniu i owoców
Składniki
resztki suchego chleba pszennego 
ciepłe mleko (w zależności od ilości chleba)
posiekane migdały, orzechy… (tyle, ile w domu zostało) 
1 op. budyniu waniliowego
puszka z ananasem albo 1-2 jabłka
ew. rodzynki
masło do formy
Włączyć piekarnik. Chleb pokroić w kostkę. Mleko dokładnie wymieszać z suchym budyniem, dodać pozostałe migdały. Ananasy odcedzić i pokroić w kostkę.
Składniki wymieszać – powstała masa powinna być tylko wilgotna a nie mokra. Masę przełożyć do dobrze natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego do temperatury 180°C piekarnika na 45 minut. Na powierzchni zapiekanki z suchego chleba i budyniu tworzy się chrupiąca złota skórka.

Słodka zapiekanka z resztek chleba czerstwego pszennego z jabłkami, mlekiem, śmietaną i jajami
Składniki (4 porcje)
35 dag suchego chleba pszennego w kromkach (może być też bułka wrocławska)
3 łyżki rodzynków
60 dag jabłek
Masa:
1/3 l mleka
szklanka śmietany
3 jaja
łyżka cukru
1 op. cukru waniliowego

masło do smarowania formy
forma 25 cm x 20 cm
papier do pieczenia

Rodzynki zalać niewielką ilością gorącej wody. Jabłka wymyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w plastry. Kromki czerstwego chleba o grubości 1,5 cm posmarować masłem, położyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Blachę włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220°C na 7-10 minut. W tym czasie wymieszać mikserem mleko, śmietanę, jaja, cukry. Blachę wyjąć z piekarnika, temperaturę zredukować do 180°C-200°C. Formę do zapiekanek wysmarować masłem, ułożyć pionowo kromki, a pomiędzy nie włożyć krążki jabłek. Całość posypać osączonymi z wody rodzynkami. Zalać słodką masą z mleka, śmietany i jaj. Wstawić do gorącego piekarnika na średni poziom i zapiekać około 45 minut. Jeśli wierzch z czerstwego chleba zacznie zbyt szybko brązowieć, zakryć przyciętym papierem do pieczenia.

Jesienna zapiekanka z razowego chleba i śliwek, dietetyczna
Składniki (4 porcje):
0,5 l pełnego mleka
5 jajek
łyżeczka cukru waniliowego
8 kromek suchego chleba razowego* 
3 śliwki** 
cynamon
łyżka masła do wysmarowania formy
Nastawić piekarnik na temperaturę 130°C. W misce wymieszać jajka, mleko, cukier. Kromki chleba włożyć do mleka, zostawić, aż go wchłoną. Śliwki drobno pokroić. Nasmarować naczynie do pieczenia masłem, ostrożnie przełożyć do niego namoczony chleb. Między kromki wetknąć kawałki śliwek. Zapiekankę z resztek chleba razowego piecze się na środkowej półce piekarnika przez 40 minut. Podaję ją na ciepło posypaną cynamonem. 
*Najsmaczniejsza zapiekanka ze śliwkami wyjdzie z ciemnego chleba razowego.
**Świeże śliwki można zastąpić suszonymi. Trzeba je najpierw wypłukać, zalać wrzątkiem na kilka minut, przecedzić. 

Zupa z resztek chleba razowego na ostro
Składniki
2 cebule dymki
20 dag suchego razowego chleba (krojonego w kostkę)
1 l wywaru warzywnego
śmietana
ząbek czosnku
sól, mielony czarny pieprz, suchy majeranek
klarowane masło lub olej
Cebulę obrać z łusek, drobno pokroić, oprószyć solą i pieprzem. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć cebule i kostki pieczywa. Wrzucić je do wywaru i gotować, aż chleb będzie miękki. Przyprawić. Zupę z resztek chleba razowego podawać z odrobiną śmietany i drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Mleczna zupa z suchego chleba razowego na słodko z rodzynkami
Składniki
pół kilo czerstwego chleba razowego bez ziaren (krojonego w kostkę)
pół litra mleka 3,2 %
szczypta soli
2 łyżki rodzynków
łyżka masła
łyżka miodu
Mleko zagotować i zalać nim pokrojony chleb w rondlu. Kiedy chleb napęcznieje dodać litr wody, posolić. Zagotować i podgrzewać na bardzo małym gazie (na płytce) przez 30 minut. Chleb wyjąć łyżką cedzakową na sito i przetrzeć go do gorącego mleka w garnku. Dodać rodzynki i podgrzewać na bardzo małym gazie przez 10 minut. Zupę z resztek chleba razowego przełożyć na talerze, wmieszać miód i dodać masło.

Grzanki z czerstwego chleba pszennego do sałatek, zup i sosu z sera
Składniki
resztki chleba pszennego krojonego w kostkę grubości 1,5 cm
olej
sól
mielony czarny pieprz albo chilli w proszku
suszone zioła (tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek)
Olej i przyprawy wymieszać i odstawić na godzinę. Piekarnik nastawić na temperaturę 200°C. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w torebce foliowej i wysypać na blachę do pieczenia. Zapiekać około 10 minut, w zależności od stopnia wysuszenia chleba. Po ostudzeniu przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Grzanki z czerstwego chleba podawać do potraw przed ich serwowaniem, najlepiej ze zmiażdżonym czosnkiem i innymi świeżymi ziołami.
(Aktualizacja: 22.10.2026)

Artykuły powiązane:
Wykorzystanie resztek potraw i ich składników w kuchni. Potrawy z resztek po świętach. 
Rady jak mrozić chleb, jak rozmrozić chleb i jak odświeżyć chleb.