Jak kisić słodką paprykę? 

Przepisy: słodka papryka kiszona tradycyjnie do słoików na zimę; czerwona papryka kiszona na zimę po obgotowaniu; kiszona papryka seledynowa faszerowana kapustą; słodka papryka faszerowana marchewką w oleju; czerwona papryka kiszona na zimę z ostrą papryką; zielona papryka kiszona; papryka kiszona po obgotowaniu z ziołami…

Kiszenie to prosty i skuteczny sposób zachowania słodkiej i ostrej papryki na zimę. Do kiszenia wybiera się nie całkowicie dojrzałe, jędrne strąki papryki o grubych, mięsistych ściankach.
Kisi się samą lub z dodatkiem innych warzyw. Podstawowymi składnikami są słona woda i korzeń chrzanu ale można przyprawić ją dodając do smaku czosnek, ziarna pieprzu, nasiona gorczycy, liście chrzanu a nawet liście wiśni i czarnej porzeczki. Aby przyspieszyć kiszenie na litr solanki dodaję łyżeczkę kiszonki z ogórków (nie więcej, aby jej smak nie dominował).
Kiszona papryka ma niecodzienny smak, jest doskonałym dodatkiem do surówek i sałatek, gulaszu, zupy, ziemniaków, dań mięsnych, kanapek… Czytaj dalej →

Dietetyczne dania z botwiny 

Wartości odżywcze i lecznicze właściwości botwiny. Przepisy kulinarne: botwina bez octu i bez cukru do słoików na zimę; botwina z kwaskiem cytrynowym do słoików na zimę; botwina w oleju bez octu na zimę; botwina konserwowana w soli; kiszone łodygi buraków ćwikłowych; sałatka z jarmużu i z botwiny; dietetyczna zupa botwinka z pieczarkami, ziemniakami, ogórkami i chrzanem; dietetyczne naleśniki z botwiny; dietetyczna surówka z botwiny z marchewką na  nadwagę; dietetyczne kotlety z botwiny i jaj; sok z liści buraków na trawienie; liście buraka na zaparcia…

Przeciwwskazania do spożywania liści buraków.
Liście buraka korzeniowego i liściowego dostarczają beta-karoten, witaminy B, C, K, kwas foliowy, flawonoidy,  kwas nikotynowy, błonnik oraz liczne sole mineralne takie jak wapń, magnez, potas, jod, siarka, fosfor, miedź, fluor… A po obróbce cieplnej liści większość tych pierwiastków śladowych i antyoksydantów pozostaje w stanie niezmienionym. Szczególnie wartościowe dla zdrowia jest boćwina (mangold) w czerwonym i brązowym kolorze. Botwina, czyli liście buraka korzeniowego mają więcej właściwości prozdrowotnych niż jego korzenie, a lekarze zalecają spożywanie ich pacjentom cierpiącym na choroby wątroby, cukrzycę, miażdżycę, otyłość, zaparcia… Liście buraka w diecie mają dużą rolę w profilaktyce awitaminozy, choroby wieńcowej, nowotworów. Czytaj dalej →

Dietetyczna zupa pokrzywowa nie tylko dla cukrzyka

Przepisy na zupę pokrzywową:
– wiejska zupa z pokrzywy na lepsze trawienie, dla cukrzyka;
– dietetyczna zupa pokrzywowa dla cukrzyka i na wzmocnienie odporności;
– wzmacniająca kremowa zupa z pokrzywy i brokułów;
– zupa z pokrzywy, liści krwawnika pospolitego i babki dla cukrzyka;
– zupa z pokrzywy i szczawiu dla cukrzyka;
– fińska zupa pokrzywowa na mleku dla cukrzyka;
– zupa pokrzywowa ze szczawiem i fasolą dla cukrzyka;
– dietetyczna zupa pokrzywowa z pieczarkami dla cukrzyka;
– zupa z pokrzywy, polędwiczek wieprzowych i zielonego groszku…

W ogrodzie, na łąkach czy w lesie można spotkać kilka gatunków pokrzywy. Wszystkie są jadalne i nieznacznie różnią się pod względem zawartości składników odżywczych. Pokrzywa zawiera dużo witaminy A i C, poza tym witaminę B, E, K, magnez, potas, wapń, żelazo i cenny błonnik. Ma lecznicze zastosowanie m.in. w przypadku cukrzycy, anemii, reumatyzmu, problemów z pęcherzem. Mniej znane jest jej zastosowanie kulinarne. Najczęściej pokrzywę wykorzystuje się podobnie jak szpinak, a w zupie łączy się ją ze szczawiem, botwinką i innymi popularnymi ziołami. Jej młode listki można również gotować na parze. Do przygotowania zup używa się świeże albo suszone liście pokrzywy.
Dietetyczna zupa pokrzywowa, mimo że pokrzywa stanowi w niej tylko dodatek, pomaga oczyścić przewód pokarmowy z resztek zachodzących w nim procesów metabolicznych, pozbyć się nadwagi, aktywuje układ odpornościowy, ma lekkie działanie przeciwzapalnie i dobry wpływ na krążenie.
Zupy z pokrzywy mogą spożywać dzieci od trzeciego roku życia. Kobiety w ciąży i osoby z nadciśnieniem, chorobami nerek i żołądka powinny skonsultować spożywanie potraw z pokrzywy z lekarzem. Czytaj dalej →

Rady jak zrobić delikatne ciasto na kluski leniwe

Jakie składniki potrzebne są do przygotowania ciasta na pierogi leniwe? Jaki twaróg dodać do ciasta na kluski leniwe? Jak przygotować twaróg na leniwe? Ile mąki dodać do ciasta na pierogi leniwe? Jak przygotować ciasto na kluski leniwe?
Jak gotować pierogi leniwe z serem?  Jak długo gotować kluski leniwe?
Jak przechowuje się pierogi leniwe? Jak mrozić kluski leniwe? Jak gotować mrożone pierogi leniwe?
Przepis babci na kluski leniwe z twarogu i mąki na słodko; kluski leniwe z twarogu, z ziemniaków i ze skrobi ziemniaczanej; delikatne kluski leniwe z twarogu, z mąki i z kaszy manny na słodko; kluski leniwe z twarogu i kaszy manny bez mąki; delikatne leniwe kluski bez mąki i bez kaszy manny…

Pierogi leniwe, kluski leniwe to popularne i wartościowe pod względem odżywczym danie, które można szybko przygotować. O wiele łatwiej jest zagnieść kawałki ciasta z dużą zawartością twarogu niż ulepić pierogi czy knedle nadziewane serem. Ponieważ do ciasta na leniwe dodaje się niewiele mąki, nie rozpadają się one podczas gotowania jak knedle czy pierogi.
Leniwymi można nakarmić całą rodzinę. Danie jest idealne dla najmłodszych, seniorów i osób cierpiących na choroby żołądka. Podaje się je zarówno na śniadanie jak i na obiad czy na deser. Czytaj dalej →

Rady jak zrobić przetwory z płatków dzikiej róży bez gotowania

Właściwości płatków dzikiej róży, zastosowanie i przeciwwskazania. Kiedy zbiera się płatki róży? Czy można przechować płatki róż? Jak suszyć płatki róż? Przepisy: płatki róży ucierane z cukrem bez gotowania; płatki róży z miodem na zimno; płatki róży ucierane z cukrem i sokiem z cytryny bez gotowania; płatki róży ucierane z cukrem i kwaskiem cytrynowym na zimno; gęsty syrop z płatków róży bez gotowania; nalewka z suszonych płatków dzikiej róży na poprawę trawienia; wino z płatków róży bez drożdży; napar z płatków dzikiej róży na niedobory witamin i przeziębienie…
Istnieje wiele gatunków dzikorosnących róż, a najcenniejsze z nich to dzika róża szypszyna (Rosa canina), róża pomarszczona czyli fałdzistolistna (Rosa rugosa) i róża girlandowa (Rosa majalis). Kwitną, w zależności od odmiany, od maja do sierpnia. Płatki róż dzikich odmian są bogate w kwasy organiczne, oleje tłuszczowe, kwas askorbinowy, pierwiastki śladowe, wosk i inne dobroczynne składniki. Ze względu na niezwykłe właściwości płatki dzikiej róży znalazły zastosowanie w kuchni, w medycynie ludowej, w kosmetologii… Czytaj dalej →

Rady jak zrobić domowy majonez bez oleju, bez octu

Przepisy na świąteczny domowy majonez bez oleju i bez octu, dietetyczny majonez bez octu i bez oleju ze śmietany i żółtek, dietetyczny majonez bez musztardy, bez oleju i bez octu – z żółtek jaj i twarogu na ostro, domowy majonez bez jajek, bez octu i bez tłuszczu, dietetyczny majonez bez oleju, bez musztardy i bez octu z orzechów nerkowca, dietetyczny majonez bez jajek, bez tłuszczu, bez musztardy, bez octu z kefirem i twarogiem, domowy majonez bez tłuszczu, bez octu i bez jajek ze śmietany, dietetyczny majonez bez oleju i bez octu z żółtek i twarogu, dietetyczny sos jogurtowy bez tłuszczu i bez jaj…

Majonez ze sklepu zawiera składniki, które obniżają koszt produkcji i wydłużają okres przydatności do spożycia, jednocześnie negatywnie wpływając na wartość i smak produktu. Proszek jajeczny zastępuje świeże żółtka, skrobia modyfikowana zwiększa masę i kaloryczność majonezu. Stabilizatory zagęszczają konsystencję majonezu – bez nich byłby zbyt płynny, gdyż rozcieńcza się go wodą w celu zwiększenia jego objętości. Sztuczne aromaty nadają smak. Dzięki dodaniu szkodliwych zagęszczaczy, koncentratów i wzmacniaczy smaku, produkt ten jest doskonałym przykładem „pustych kalorii”. Tłuszcze trans zawarte w takim majonezie nie są wchłaniane ani rozkładane przez nasz organizm, ale odkładają się w postaci toksyn.  Czytaj dalej →

Rady jak piec kotlety rybne

Przepisy na kotlety rybne z piekarnika: pieczone kotlety rybne z masłem; pieczone kotlety z mintaja z żółtkiem; pieczone kotlety z dorsza z marchewką; dietetyczne kotlety z ryby bez tłuszczu i bez jaj; pieczone kotlety rybne; pieczone kotlety rybne z twarogiem; pieczone kotlety rybne z cukinią i płatkami owsianymi…
Z jakiej ryby zrobić kotlety? Jak przygotować kotlety rybne do pieczenia? Czas pieczenia i temperatura pieczenia kotletów rybnych. Jak piec kotlety rybne, aby były soczyste, chrupiące, aromatyczne i apetyczne…? Jaki sos do kotletów rybnych?
Kotlety rybne pieczone w piekarniku są delikatne, aromatyczne, smaczne. Mimo że są dietetyczne, zawierają mniej tłuszczu i kalorii niż kotlety z ryb smażone na patelni, to również sycą. Pieczone kotlety rybne mają atrakcyjny wygląd i są alternatywą dla kotletów mięsnych. Można je podawać z różnymi dodatkami i sosami. Doskonałym dodatkiem do kotletów rybnych jest ryż, gotowane ziemniaki, duszone warzywa, ogórki kiszone, makaron. Czytaj dalej →

Rady jak przygotować sok ze śliwek metodą tradycyjną, w sokowirówce i w sokowniku

Jakie wartości ma sok ze śliwek? Jakie właściwości dla zdrowia ma sok śliwkowy? Rady jak pić sok ze śliwek dla zdrowia. Przepisy terapeutyczne na anemię, na gorączkę, na zaparcia, na pasożyty lamblie, dla oczyszczenia organizmu… Przeciwwskazania do picia soku ze śliwek. Rady jak przygotować sok ze śliwek.
Przepisy na przecierowy sok ze śliwek bez cukru, pasteryzowany na zimę; sok ze śliwek bez cukru i bez gotowania na zimę; gotowany sok śliwkowy z cukrem na zimę bez pasteryzacji; sok śliwkowo-jabłkowy bez cukru i bez pasteryzacji na zimę; sok ze śliwek z aronią bez cukru z sokownika…

Sok śliwkowy to napój o dość gęstej, bogatej konsystencji, ma przyjemny aromat i słodko-kwaśny smak. Sok można wytwarzać z miąższu wszystkich rodzajów śliwek, ale za szczególnie wartościowy uważa się napój sporządzony z ciemnych odmian. O słodyczy decyduje nie tylko odmiana lecz także warunki, w których dojrzewały.
W porównaniu z innymi napojami sok śliwkowy nie jest zbyt popularny. Dla poprawy smaku miesza się go z innymi sokami, ale wg dietetyków właśnie czysty sok śliwkowy ma największe wartości prozdrowotne.

Czytaj dalej →

Wilgotne ciasto biszkoptowe bez tłuszczu, bez proszku

Tradycyjny biszkopt bez tłuszczu, bez proszku do pieczenia: przepisy na syrop mleczny; syrop z mleka skondensowanego; syrop cukrowy; syrop z miodu; syrop z dżemu; syrop truskawkowy; herbata do nasączania biszkoptu; wiśniowy poncz do biszkoptu; poncz cytrynowo-waniliowy z alkoholem; koniakowy lub rumowy poncz do biszkoptu czekoladowego; kawowy poncz do tortu z alkoholem…

Aby zatrzymać wilgoć w biszkopcie, trzeba go najpierw całkowicie ostudzić po upieczeniu. Następnie owinięty folią spożywczą musi leżeć w lodówce 7-8 godzin. Klasyczny biszkopt jest suchy, dlatego nasącza się go syropem lub ponczem alkoholowym, aby nawilżyć go i nadać mu aromatu. Przed obliczeniem ilości syropu należy zważyć ciasto. Czytaj dalej →

Ostra papryka kiszona na zimę

Przepisy na kiszone papryczki jalapeno, peperoni do słoików: ostra papryka kiszona bez pasteryzacji; ostra papryka kiszona w gorącej solance na zimę; papryczki jalapeno, peperoni kiszone, pasteryzowane na zimę; sos z papryczek jalapeno, peperoni kiszonych, bez octu…
Przeciwwskazania do spożywania kiszonki z ostrej papryki. Jak zneutralizować pieczenie w gardle po zjedzeniu papryczki? Domowe sposoby na poparzenie i ból skóry po krojeniu ostrej papryki.
W kuchni wykorzystuje się nie tylko świeżą i suszoną ostrą paprykę. Można ją kisić i jeść na bieżąco lub włożyć do słoików na zimę.

Dlaczego kisi się ostrą paprykę?
Kiszone papryczki są nie tylko smaczne, lecz także zdrowe. Kiszenie pozwala zachować ich korzystne właściwości. Spożywanie ostrej papryki jako dodatek do potraw, z dużym umiarem, przyczynia się do uregulowania pracy przewodu pokarmowego (trzustka!), obniżenia ciśnienia, poprawy apetytu. Kiszone papryczki są szczególnie przydatne w zimne miesiące, ponieważ działają rozgrzewająco, rozszerzają naczynia krwionośne, poprawiają przepływ krwi do drobnych naczyń włosowatych.

Jak wykorzystać w kuchni kiszone papryczki?
Kiszona ostra papryka doda pikantności zupie (barszcz, rosół, minestrone), sałatce i surówce, zaostrzy gulasz, tłuste mięsne potrawy, sos czy farsz… Sos z papryczek kiszonych bez octu to gotowy dodatek do kanapek, szybkich przekąsek lub składnik past, sosów z pomidorami, marchewką, cebulką. Najważniejsze w przygotowaniu potraw z dodatkiem ostrej papryczki jest znalezienie optymalnego stosunku wszystkich składników.

Rady jak kisić papryczki na zimę

Do kiszenia najlepsza będzie mała i średniej wielkości ostra papryka późnej odmiany, do końca dojrzała. Strąki muszą być zdrowe, z gładką skórką bez plamek i nieuszkodzone. Wcześniej gotuje się wodę na zalewę, w ciepłej rozpuszcza się sól. Przygotowując zalewę trzeba zadbać o to, aby sól całkowicie rozpuściła się w wodzie. Strąki papryki kiszone w całości, szczególnie jeśli są dłuższe niż 8-10 cm, przekłuwa się wykałaczką w kilku miejscach. Przygotowaną do kiszenia paprykę układa się w wymytym i wyparzonym kamiennym garnku lub szklanym słoju, zalewa ostudzoną solanką. Najlepsze przyprawy do kiszonej ostrej papryki to czosnek, świeży korzeń chrzanu, młody liść chrzanu, świeży koperek, ziarenka czarnego pieprzu, nasiona gorczycy i kolendry, liść laurowy. Ostrą paprykę można kisić również w samej solance bez przypraw. Papryka i przyprawy przez cały czas kiszenia powinny być całkowicie zanurzone w solance. Przykrywa się je wyparzonym talerzykiem i obciąża wygotowanym słoikiem z wodą. Powinno się szczególnie dbać o czystość, aby kiszonka nie pleśniała. Kiszone papryczki można przenieść do wygotowanych małych słoików i przechowywać w lodówce. Niepasteryzowana kiszona papryka nie powinna długo stać, ponieważ wtedy traci swoje walory smakowe.

Jakie odmiany ostrej papryki można kisić?
Do kiszenia najlepiej wybierać półostre odmiany papryczek (pepperoni, anaheim, pimento, mulato, poblano, jalapeno). Ukiszone papryczki nie są łagodniejsze w smaku.
Dobra rada: aby złagodzić bardzo ostry smak papryczek, moczy się je przez noc w zimnej wodzie lub wymienia solankę na świeżą.

Przeciwwskazania do spożywania kiszonki z papryczek jalapeno, peperoni…
Usunięcie nasion ze strąków powoduje, że kiszonka będzie łagodniejsza w smaku. Jednak zawarta w papryczkach duża ilość ostrych składników (kapsaicyna) może spowodować silne reakcje alergiczne w obrębie dróg oddechowych, dla chorych na astmę nawet śmiertelne. Jej spożywania nie zaleca się dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym, osobom z problemami z żołądkiem i jelitami. Aby uniknąć silnych podrażnień skóry i błon śluzowych papryczki powinno się kroić i przyrządzać w rękawiczkach. Nie pocierać przy tym warg, nosa, a szczególnie oka!

Jak zneutralizować pieczenie w gardle po zjedzeniu papryczki? Domowe sposoby na poparzenie i ból skóry po krojeniu ostrej papryki
Na podrażnienia gardła i przełyku po zjedzeniu ostrej papryki pomaga doraźnie wypicie zimnego mleka (1-2 szklanki), zimnej śmietany, jogurtu lub zimnej wódki, zjedzenie świeżych ogórków z solą czy chleba z masłem albo innym tłuszczem. Pieczenie skóry poparzonej po krojeniu papryczki uśmierzy wtarcie w nią papki z soli kuchennej niejodowanej z odrobiną wody. Po 10 minutach skórę opłukuje się zimnym mlekiem (bolące palce można też moczyć w mleku), myje mydłem, a po opłukaniu i osuszeniu wciera krem nawilżający. Jeśli to nie pomoże, palce moczy się przez przynajmniej 5 minut w mocnym alkoholu. Ból złagodzi przykładanie do skóry plasterków świeżego ogórka albo lodu.

Przepisy na ostrą kiszoną paprykę na zimę

Ostra papryka kiszona bez pasteryzacji
Składniki:
0,5 kg półostrej papryki
5 ząbków czosnku
mały kawałek świeżego korzenia chrzanu
szczyt koperku
łyżeczka nasion gorczycy
Zalewa:
litr przegotowanej wody
2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Przygotować zalewę. Do kiszenia wybiera się zakrzywione strąki ostrej papryki. Wymytą paprykę z odciętymi łodyżkami układa się w naczyniu do kiszenia na przemian z przyprawami i całkowicie zalewa ostudzoną słoną wodą. Nasiona gorczycy warto wypłukać, następnie na sitku przelać gorącą wodą. Przykrytą obciążonym talerzem przechowuje w temperaturze pokojowej przez 7-10 dni. Po tym czasie zlewa się solankę, strąki papryki, czosnek trzeba przepłukać czystą wodą. Przygotowuje się świeżą solankę. Po włożeniu papryki i czosnku do słoików, dodaje się kawałek świeżego chrzanu i zalewa się świeżą, ostudzoną solanką. Do każdego słoika można dodać łyżkę przecedzonej solanki z pierwszego kiszenia. Kiszona ostra papryka jest przechowywana w zamkniętych słoikach w lodówce.
Dobra rada: zlana solanka, mimo że papryka była w niej krótko, jest bardzo ostra. Po przecedzeniu można wykorzystać ją do przyprawiania sosu, gulaszu, zupy. Dobrze przechowuje się w zamkniętym słoiku w lodówce.

Ostra papryka kiszona w gorącej solance na zimę
Składniki:
30 dag półostrej lub ostrej papryki
Zalewa:
350 ml wody
2,5 łyżek soli kamiennej niejodowanej
liść laurowy
ew. olej słonecznikowy
Przygotować zalewę. Strąki ostrej papryki wypłukać w ciepłej wodzie. Założyć rękawiczki, odciąć końce, nie krojąc ich wydrążyć i usunąć nasiona. Ostre papryczki ułożyć w naczyniu do kiszenia, całkowicie zalać letnią solanką, przykryć talerzem i obciążyć. Po 3 dniach przygotować świeżą solankę. Zlać solankę z naczynia, opłukać paprykę i ułożyć ją w naczyniu. Zalać świeżą solanką i odstawić na kolejne 5 dni. Wymyć, wygotować małe słoiki i pokrywki. Odlać solankę z naczynia do kiszenia, kiszone papryczki wypłukać w wodzie. Ściśle ułożyć je w przygotowanych słoikach. Zagotować wodę i przygotować świeżą zalewę. Gorącą zalać papryczki w słoikach, do każdego można dodać łyżeczkę oleju słonecznikowego. Wytrzeć brzegi słoików, szczelnie zakręcić suchymi pokrywkami. Słoiki odwrócić do góry dnem, przykryć kocykiem i zostawić do powolnego studzenia. Tak przygotowana kiszona ostra papryka będzie łagodniejsza w smaku.

Papryczki jalapeno, peperoni kiszone i pasteryzowane na zimę
Składniki:
1 kg półostrej papryki
duża główka czosnku
ew. 2-3 szczyty koperku
kilka ziaren pieprzu
łyżka nasion kolendry lub gorczycy
Zalewa:
1/3 szklanki soli kamiennej niejodowanej
1,2 l wody
Najpierw trzeba przygotować zalewę, wygotować małe słoiki i pokrywki, następnie wymyć papryczki, odciąć ogonki. W naczyniu do kiszenia ułożyć papryczki na przemian z ząbkami czosnku i koperkiem. Zalać całkowicie ostudzoną solanką, przykryć wyparzonym talerzem i obciążyć. Po 5-7 dniach stania w temperaturze pokojowej kiszone papryczki lekko zmienią kolor. Przekłada się je na sito. Aby solanka wypłynęła z papryczek delikatnie przygniatam je drewnianą łyżką. Nie opłukuję papryczek wodą, tylko ząbki czosnku. Następnie wkładam je do słoików, dodaję pieprz i wypłukane w gorącej wodzie nasiona kolendry lub gorczycy, zalewam świeżą ostudzoną zalewą, wycieram ich brzegi i przymykam suchymi pokrywkami. Słoiki z kiszoną ostrą papryką wkładam do rondla, wlewam zimną wodę do wysokości 2/3 słoików. Wodę podgrzewam szybko, kiedy zacznie lekko falować zmniejszam gaz do minimum i pasteryzuję kiszonkę z papryczek przez 15 minut. Po tym czasie trzeba wyjąć ostrożnie słoiki, mocno dokręcić pokrywki, powoli ostudzić w kuchni. Słoiki z pasteryzowaną kiszoną ostrą papryką dobrze przechowują się w ciemnym miejscu poza lodówką.
Dobra rada: do zalania kiszonych papryczek w słoikach można wykorzystać solankę, w której kisiły się. Ale trzeba ją przecedzić i zagotować. W tym wypadku kiszoną ostrą paprykę w słoikach pasteryzuje się 10 minut.

Sos z kiszonych papryczek jalapeno, peperoni, bez octu
Składniki:
20 strąków niedużych półostrych papryczek
6 ząbków czosnku
łyżka nasion kolendry
pełna łyżka niejodowanej soli kamiennej
ew. 2 łyżeczki cukru lub miód płynny
3 łyżki wody
olej słonecznikowy
Założyć rękawiczki. Ostre papryczki wymyć, usunąć zielony koniec, przekroić wzdłuż i usunąć nasiona. Pokroić w cienkie plasterki i wsypać do naczynia do kiszenia. Czosnek obrać ze skórki, drobno posiekać i dodać do papryczek. Przyprawić solą, posłodzić. Nasiona kolendry wypłukać na sitku, przelać gorącą wodą i dodać do papryczek. Dobrze wymieszać, można lekko ubić drewnianym tłuczkiem. Wlać tylko trochę wody, ponieważ papryczki i tak puszczą sok. Mieszankę przykryć wyparzonym talerzykiem, obciążyć tak, aby stale była całkowicie pokryta płynem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na tydzień. Wymyć i wygotować małe słoiczki i pasujące pokrywki. Po tym czasie sos z papryczek przełożyć do słoików, na wierzch wlać łyżeczkę oleju, wytrzeć brzegi i szczelnie zamknąć. Słoiczki najlepiej przechowywać w lodówce.
Dobra rada: papryczki kiszone z czosnkiem bez solanki są wyjątkowo pikantne, dlatego lepiej wybrać łagodniejsze odmiany.

Przepisy na słodką paprykę kiszoną na bieżące użycie i do słoików na zimę zebrane są w artykule Kiszenie papryki.
Spis przepisów na domowe kiszonki z warzyw, owoców i ziół znajduje się na stronie Przepisy.