Kategorie Archiwów: przepisy kulinarne

Zdrowy, dietetyczny sok pomidorowy na zimę

Rady jak zrobić sok pomidorowy bez soli i bez cukru do słoików na zimę. Przepisy na przecierany sok pomidorowy, gotowany bez pasteryzacji; sok z pomidorów krótko gotowany, pasteryzowany; przecierany sok pomidorowy z czosnkiem, gotowany i pasteryzowany; sok pomidorowy gotowany bez pasteryzacji; przecierany sok z pomidorów z chilli, gotowany i pasteryzowany; przecierany sok pomidorowy z przecierem z czerwonej papryki, pasteryzowany… 
Na sok wybiera się świeże i dojrzałe pomidory równo wybarwione, z gęstym, soczystym miąższem i z cienką skórką. Pomidory miękkie lub uszkodzone trzeba odrzucić. Aby sok miał określony smak nie powinno się mieszać pomidorów różnych gatunków – najlepiej wykorzystać pomidory ulubionego gatunku.
Pomidory dokładnie wymyć pod bieżącą wodą. Usunąć twarde miejsca z których wyrastały gałązki. Pokroić na kilka części, zmielić lub bardzo drobno pokroić. Aby oddzielić pestki i skórkę rozdrobnione pomidory przeciera się przez sito.
Aby otrzymać 1 l soku pomidorowego potrzeba około 1,5 kg pomidorów. Dodanie soli zmniejsza korzystne właściwości soku pomidorowego. Najwartościowszy sok pomidorowy jest przygotowany bez soli i bez cukru. Aby sok wzbogacić w witaminę C dodaje się do niego przecier ze słodkiej czerwonej papryki. Sok można przygotować także z ostrą papryczką, z pieprzem, z czosnkiem…
Sok z pomidorów jest nieoceniony dla osób z nadwagą. Ponieważ jest odżywczy i pożywny wypicie szklanki soku ugasi lekki głód i zapobiegnie podjadaniu między posiłkami.

Czytaj dalej →

Rady jak przygotować dietetyczny sos z pomidorów, z papryki słodkiej i z papryki ostrej, z jabłek, z marchwi, z czosnku, z pora…

Jesienią robimy przetwory z pomidorów bez octu, bez cukru, bez soli. Przepisy na zdrowy sos z pomidorów i z papryki do słoików na zimę: słodko-ostry sos pomidorowo-paprykowy bez cukru i bez octu; łagodny sos pomidorowo-paprykowy bez cukru i bez octu; łagodny sos pomidorowo-paprykowy bez octu, bez soli, bez cukru; lekko ostry sos pomidorowo-paprykowy bez octu i bez cukru… 
Zdrowy sos bez sztucznych konserwantów i bez polepszaczy każdy chętnie zje. Listę składników sosu pomidorowo-paprykowego można poszerzać lub zmieniać. Aby uzyskać słodki i łagodny sos pomidorowo-paprykowy gotuje się go razem z marchewką i z jabłkami. Ostry sos pomidorowo-paprykowy zawiera czosnek, ostrą papryczkę, czarny pieprz. Sos do słoików na zimę można przygotować bez octu, a nawet bez soli i bez cukru tradycyjnie dodawanych do przetworów z pomidorów.  Czytaj dalej →

Rady jak zrobić kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania pasteryzowany na zimę 

Przepisy na kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania do słoików na zimę: kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania pasteryzowany na zimę; kompot z jabłek i z gruszek bez cukru i bez gotowania; kompot z jabłek, z gruszek i ze śliwek bez cukru i bez gotowania; kompot z jabłek i z winogron bez cukru i bez gotowania…
Pasteryzowany kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania zachowuje wiele witamin i wartościowych składników owoców. Ma terapeutyczne właściwości, przygotowuje się go dla dzieci, dla cukrzyków, dla pacjentów osłabionych przewlekłą chorobą lub operacją. Jabłka z kompotu bez cukru można wykorzystać także jako nadzienie do ciasta i słodkich bułek, jako dodatek do mięsa.
Do kompotów najlepiej najlepsze są dojrzałe, ale nie przejrzałe jabłka. Dobry kompot uzyskiwany jest z jabłek słodko-kwaśnych odmian. Kwaśne jabłka są twarde, bez aromatu i pozbawione smaku. Do kompotu przygotowanego bez gotowania starannie wybiera się jabłka bez widocznych uszkodzeń i o podobnym czasie gotowania (najwygodniej wykorzystać jedną odmianę). Ponieważ kompot przygotowuje się bez gotowania, trzeba szczególnie zadbać o czystość owoców i sterylność słoików i pokrywek. Wymyte i wypłukane słoiki gotuje się w czystej wodzie przez kwadrans, a pasujące, nieuszkodzone i wymyte pokrywki przez minutę. Ponieważ delikatne przetwory z jabłek łatwo chłoną zapachy a nawet smaki innych przetworów, nie powinno się wykorzystywać słoików ani pokrywek po kiszonkach i ostrych sosach.  Czytaj dalej →

Rady jak zrobić sok z jabłek na zimę

Przepisy na dietetyczny sok z jabłek bez cukru do słoików na zimę: sok z jabłek bez cukru i bez gotowania, pasteryzowany; sok jabłkowy bez cukru gotowany i bez pasteryzacji; sok z jabłek bez cukru i bez gotowania; sok jabłkowy bez cukru z sokownika…
Na sok z jabłek wybiera się tylko całkowicie dojrzałe, zdrowe, twarde i soczyste owoce. Nie nadają się jabłka niedojrzałe, zielone, nadgniłe i poobijane. Do przygotowania soku jabłkowego wykorzystuje się jabłka rożnych gatunków – zwykle biorę część kwaśnych i 3 części słodkich jabłek jesiennych i zimowych odmian. Dobre odmiany na sok to m.in. Reneta, Antonówka (jabłka kwaśne); Kortland, Gala, Jonagold, McIntosh (jabłka słodko-kwaśne); Malinówka (Kalwila Czerwona), Golden Delicious, Champion, Ligol (jabłka słodkie). Wyjątkowo smaczny sok uzyskuje się po zmieszaniu soku z jabłek i soku z gruszek. Bardzo wartościowy jest sok z jabłek z dodatkiem soku z owoców jagodowych, zwłaszcza dziko rosnących. Jabłka zawierają wystarczająco dużo naturalnych kwasów, cukrów i garbników, aby można było przygotować z nich dietetyczne przetwory bez cukru. 
Jabłoń rosnąca w sadzie przemysłowym jest opryskiwana pestycydami 20-30 razy w ciągu roku*, dlatego jabłka myje się dokładnie i koniecznie trzeba usunąć z nich skórkę. Jabłek z przydomowych upraw i dzikich sadów nie trzeba obierać.  Czytaj dalej →

Rady jak zrobić sok z winogron na zimę i terapeutyczną nalewkę

Przepisy na dietetyczne przetwory z winogron bez cukru do słoików na zimę: sok z winogron bez cukru bez gotowania; pasteryzowany sok z winogron bez cukru i bez gotowania; pasteryzowany sok z winogron bez cukru na zimno; sok z winogron bez cukru, gotowany; wzmacniająca nalewka z winogron bez cukru; terapeutyczna nalewka z pestek winogron czerwonych bez cukru na bezsenność i oczyszczenie naczyń krwionośnych… 
Winogrona zawierają dużo cukrów, głównie glukozy i fruktozy, niezbędnych dla prawidłowej pracy wątroby, mięśni i innych narządów. Sok z winogron (podobnie jak sok z porzeczek i z głogu) wzmacnia mięsień sercowy osłabiony chorobą zakaźną, produktami przemiany materii, zatrutym powietrzem, nikotyną. Dostarcza sporo potasu i działa wzmacniająco, pobudzająco przy niskim ciśnieniu tętniczym. Sok z białych winogron uważany jest za najsmaczniejszy, jednak sok z ciemnych winogron jest zdrowszy. Sok z winogron zebranych po przymrozkach zawiera najwięcej cukrów.  Czytaj dalej →

Jak przygotować dietetyczne przetwory z pigwy?

Przepisy na dietetyczne przetwory z pigwy bez cukru do słoików na zimę: nalewka z pigwy bez cukru na zatwardzenie i dla cukrzyka; sok z pigwy bez cukru i bez gotowania; sok z pigwy bez cukru na zimno, pasteryzowany; dżem z pigwy z sokiem z aronii bez cukru dla cukrzyka i na obniżenie ciśnienia; dżem z pigwy i z jabłek bez cukru gotowany metodą tradycyjną; dżem z pigwy, z jabłek i z gruszek bez cukru gotowany metodą tradycyjną; pigwa w plasterkach bez cukru i bez gotowania…
Owoce pigwy dojrzewają od września do listopada. Nawet dojrzałe mają twardą skórkę, gęsty miąższ, mało soku i cierpki smak, dlatego rzadko spożywa się je na surowo.
Za to można przygotować smaczne i wyjątkowo aromatyczne przetwory z pigwy. Gotowanie pigwy powoduje, że traci ona cierpkość i staje się słodsza.
Kompot, dżem, przecier, sok czy nalewka z pigwy poprawiają metabolizm.
Sok z pigwy jest bogatszy w cierpkie taniny i zawiera więcej pektyn oraz działających przeciwzapalnie i ściągająco tanin niż sok z jabłek czy sok z gruszek. Stosuje się go do zakwaszania napojów i potraw zamiast soku z cytryny czy octu oraz w celach terapeutycznych. Sok z pigwy, dżem z pigwy i przecier z pigwy spożywa się dla pobudzenia procesów trawiennych oraz dla wzmocnienia podczas przeziębienia. Czytaj dalej →

Rady jak przygotować dietetyczne przetwory z gruszek bez cukru

Przepisy na niskokaloryczne przetwory z gruszek bez cukru do słoików na zimę: kompot z gruszek bez cukru i bez gotowania, pasteryzowany; kompot z gruszek z dodatkiem jabłek bez cukru gotowany; kompot z gruszek i ze śliwek bez cukru i bez pasteryzacji; mus z gruszek bez cukru; dżem z gruszek bez cukru z przyprawami korzennymi, bez pasteryzacji; dżem z gruszek, z jabłek i z pigwy bez cukru gotowany metodą tradycyjną; dżem z gruszek i ze śliwek bez cukru i bez pasteryzacji; sok z gruszek bez cukru i bez gotowania, pasteryzowany; sok z gruszek z sokiem jabłkowym bez cukru i bez gotowania, pasteryzowany…
Do przetworów z gruszek powinno się zawsze wybierać gruszki jednej odmiany i o podobnym stopniu dojrzałości, aby ugotowały się równomiernie. Najlepsze są gruszki o twardym miąższu, nie całkowicie dojrzałe. Powinno się je bardzo cienko obierać, wydrążyć gniazda nasienne i usunąć ogonki i wszystkie twarde części. Duże gruszki mogą być konserwowane w połówkach, ćwiartkach i plastrach, tylko drobne gruszki można wkładać do słoików w całości. Czytaj dalej →

Rady jak przygotować dietetyczne przetwory z brzoskwiń bez cukru 

Przepisy na niskokaloryczne przetwory z brzoskwiń do słoików na zimę: sok z brzoskwiń bez cukru gotowany; sok brzoskwiniowy bez cukru i bez gotowania; kompot z brzoskwiń bez cukru; duszone brzoskwinie w soku własnym bez cukru dla cukrzyków; brzoskwinie duszone w soku jabłkowym bez cukru; niskokaloryczny dżem z brzoskwiń bez cukru; dietetyczny dżem brzoskwiniowo-dyniowy bez cukru; przecier z brzoskwiń bez cukru dla dzieci na zaparcia, na apetyt…
Dojrzałe brzoskwinie są słodkie, dlatego nie ma potrzeby dodawania cukru do przetworów z brzoskwiń. Sok brzoskwiniowy bez cukru można podać najmłodszym dzieciom, ponieważ rzadko wywołuje alergie. Przecier z brzoskwiń bez cukru podaje się dzieciom na poprawę działania jelit i na apetyt. Korzystny dla dzieci jest również kompot z brzoskwiń bez cukru.
Przetwory z brzoskwiń dla dzieci i dla alergików przygotowuje się z owoców bez skórki, ponieważ na jej włoskach mogą znajdować się uczulające pyłki. Czytaj dalej →

Domowe przetwory z truskawek. Kompot z truskawek bez cukru lub z małą ilością cukru do słoików na zimę

Rady jak zrobić smaczny, dietetyczny kompot z truskawek. Przepisy na kompot z truskawek do słoików na zimę: pasteryzowany kompot z truskawek bez cukru i bez gotowania; gotowany kompot z truskawek bez cukru i bez pasteryzacji; kompot z truskawek z małą ilością cukru, bez gotowania; kompot z truskawek i z malin z małą ilością cukru; kompot z truskawek i z czarnych porzeczek z małą ilością cukru…
Do kompotu z truskawek wybiera się świeżo zerwane, średniej wielkości owoce podobnej wielkości, o gęstym miąższu i dostatecznie silnym aromacie. Na kompot przeznacza się wyłącznie nieuszkodzone, dojrzałe ale nie przejrzałe owoce. Zgniecione, niewybarwione, niedojrzałe albo przejrzałe truskawki trzeba odrzucić, ponieważ psują smak i wygląd kompotu. Kompot bez cukru przygotowuje się z całych truskawek słodkich odmian. Na kompot bez gotowania wybiera się truskawki prosto z krzaczka.
Truskawki myje się delikatnie zanurzając je w dużej ilości wody. Trzeba ją zmienić 2-3 razy, naczynie wypłukać, ponieważ na jego dnie osiada piach. Wymyte owoce przełożyć na sito i usunąć szypułki.
Kompot na zimę przygotowuje się w półlitrowych i litrowych słoikach, większe jest trudniej dokładnie wygotować. Czyste słoiki powinny być gotowane w czystej wodzie przez kwadrans, pokrywki przez minutę.

Czytaj dalej →

Robimy zdrowy sok z truskawek do słoików na zimę

Rady jak zrobić sok z truskawek. Przepisy na sok z truskawek bez cukru lub z małą ilością cukru do słoików na zimę: pasteryzowany sok z truskawek bez cukru lub z małą ilością cukru bez gotowania; niepasteryzowany sok z truskawek z przecierem z malin bez gotowania; sok z truskawek z sokiem z wiśni bez cukru, bez gotowania i bez pasteryzacji; pasteryzowany sok z truskawek z sokiem z czarnej porzeczki bez gotowania; pasteryzowany sok truskawkowy z sokiem jabłkowym bez gotowania, dla dzieci na zimę…
Sok z truskawek przygotowany bez gotowania do słoików na zimę jest bogaty w witaminę C i mikroelementy, podaje się go kobietom w ciąży, dzieciom (jeśli nie mają alergii), osobom cierpiącym na nadciśnienie, choroby przewodu pokarmowego, w profilaktyce chorób nowotworowych, dla oczyszczenia organizmu z soli metali ciężkich. Sok z truskawek bez cukru przygotowuje się dla cukrzyków. Wartościowym i smacznym dodatkiem do przetworów z truskawek są czarne porzeczki, maliny, wiśnie, jabłka. Podnoszą one wartość odżywczą i terapeutyczną przetworów z truskawek. Czytaj dalej →