Rady jak zrobić przetwory z płatków dzikiej róży bez gotowania

Właściwości płatków dzikiej róży, zastosowanie i przeciwwskazania. Kiedy zbiera się płatki róży? Czy można przechować płatki róż? Jak suszyć płatki róż? Przepisy: płatki róży ucierane z cukrem bez gotowania; płatki róży z miodem na zimno; płatki róży ucierane z cukrem i sokiem z cytryny bez gotowania; płatki róży ucierane z cukrem i kwaskiem cytrynowym na zimno; gęsty syrop z płatków róży bez gotowania; nalewka z suszonych płatków dzikiej róży na poprawę trawienia; wino z płatków róży bez drożdży; napar z płatków dzikiej róży na niedobory witamin i przeziębienie…
Istnieje wiele gatunków dzikorosnących róż, a najcenniejsze z nich to dzika róża szypszyna (Rosa canina), róża pomarszczona czyli fałdzistolistna (Rosa rugosa) i róża girlandowa (Rosa majalis). Kwitną, w zależności od odmiany, od maja do sierpnia. Płatki róż dzikich odmian są bogate w kwasy organiczne, oleje tłuszczowe, kwas askorbinowy, pierwiastki śladowe, wosk i inne dobroczynne składniki. Ze względu na niezwykłe właściwości płatki dzikiej róży znalazły zastosowanie w kuchni, w medycynie ludowej, w kosmetologii… Czytaj dalej →

Rady jak zrobić domowy majonez bez octu i bez oleju

Przepisy na domowy majonez świąteczny bez oleju i bez octu, dietetyczny majonez bez octu i bez oleju ze śmietany i żółtek, dietetyczny majonez bez musztardy, bez oleju i bez octu – z żółtek jaj i twarogu na ostro, domowy majonez bez jajek, bez octu i bez tłuszczu, dietetyczny majonez bez oleju, bez musztardy i bez octu z orzechów nerkowca, dietetyczny majonez bez jajek, bez tłuszczu, bez musztardy, bez octuz kefirem i twarogiem, domowy majonez bez tłuszczu, bez octu i bez jajek ze śmietany, dietetyczny majonez bez oleju i bez octu z żółtek i twarogu, dietetyczny sos jogurtowy bez tłuszczu i bez jaj…

Majonez ze sklepu zawiera składniki, które obniżają koszt produkcji i wydłużają okres przydatności do spożycia, jednocześnie negatywnie wpływając na wartość i smak produktu. Proszek jajeczny zastępuje świeże żółtka, skrobia modyfikowana zwiększa masę i kaloryczność majonezu. Stabilizatory zagęszczają konsystencję majonezu – bez nich byłby zbyt płynny, gdyż rozcieńcza się go wodą w celu zwiększenia jego objętości. Sztuczne aromaty nadają smak. Dzięki dodaniu szkodliwych zagęszczaczy, koncentratów i wzmacniaczy smaku, produkt ten jest doskonałym przykładem „pustych kalorii”. Tłuszcze trans zawarte w takim majonezie nie są wchłaniane ani rozkładane przez nasz organizm, ale odkładają się w postaci toksyn.  Czytaj dalej →

Rady jak piec kotlety rybne  

Z jakiej ryby zrobić kotlety? Jak przygotować kotlety rybne do pieczenia? Czas pieczenia i temperatura pieczenia kotletów rybnych. Jak piec kotlety rybne, aby były soczyste, chrupiące, aromatyczne i apetyczne…? Jaki sos do kotletów rybnych?
Przepisy na kotlety rybne z piekarnika: pieczone kotlety rybne z masłem; pieczone kotlety z mintaja z żółtkiem; pieczone kotlety z dorsza z marchewką; dietetyczne kotlety z ryby bez tłuszczu i bez jaj; pieczone kotlety rybne; pieczone kotlety rybne z twarogiem; pieczone kotlety rybne z cukinią i płatkami owsianymi…
Kotlety rybne pieczone w piekarniku są delikatne, aromatyczne, smaczne. Mimo że są dietetyczne, zawierają mniej tłuszczu i kalorii niż kotlety z ryb smażone na patelni, to również sycą. Pieczone kotlety rybne mają atrakcyjny wygląd i są alternatywą dla kotletów mięsnych. Można je podawać z różnymi dodatkami i sosami. Doskonałym dodatkiem do kotletów rybnych jest ryż, gotowane ziemniaki, duszone warzywa, ogórki kiszone, makaron. Czytaj dalej →

Rady jak przygotować sok ze świeżych śliwek metodą tradycyjną, w sokowirówce i w sokowniku

Jakie wartości ma sok ze śliwek? Jakie właściwości dla zdrowia ma sok śliwkowy? Rady jak pić sok ze śliwek dla zdrowia. Przepisy terapeutyczne na anemię, na gorączkę, na zaparcia, na pasożyty lamblie, dla oczyszczenia organizmu… Przeciwwskazania do picia soku ze śliwek. Rady jak przygotować sok ze śliwek.
Przepisy na przecierowy sok ze śliwek bez cukru, pasteryzowany na zimę; sok ze śliwek bez cukru i bez gotowania na zimę; gotowany sok śliwkowy z cukrem na zimę bez pasteryzacji; sok śliwkowo-jabłkowy bez cukru i bez pasteryzacji na zimę; sok ze śliwek z aronią bez cukru z sokownika…
Sok śliwkowy to napój o dość gęstej, bogatej konsystencji, ma przyjemny aromat i słodko-kwaśny smak. Sok można wytwarzać z miąższu wszystkich rodzajów śliwek, ale za szczególnie wartościowy uważa się napój sporządzony z ciemnych odmian. O słodyczy decyduje nie tylko odmiana lecz także warunki, w których dojrzewały.
W porównaniu z innymi napojami sok śliwkowy nie jest zbyt popularny. Dla poprawy smaku miesza się go z innymi sokami, ale wg dietetyków właśnie czysty sok śliwkowy ma największe wartości prozdrowotne.

Czytaj dalej →

Wilgotne ciasto biszkoptowe bez proszku, bez tłuszczu

Czym nasączyć biszkopt bez proszku do pieczenia, bez tłuszczu, bez mleka? Przepisy na syrop mleczny; syrop z mleka skondensowanego; syrop cukrowy; syrop z miodu; syrop z dżemu; syrop truskawkowy; herbata do nasączania biszkoptu; wiśniowy poncz do biszkoptu; poncz cytrynowo-waniliowy z alkoholem; koniakowy lub rumowy poncz do biszkoptu czekoladowego; kawowy poncz do tortu z alkoholem…

Aby zatrzymać wilgoć w biszkopcie, trzeba go najpierw całkowicie ostudzić po upieczeniu. Następnie owinięty folią spożywczą musi leżeć w lodówce 7-8 godzin. Klasyczny biszkopt jest suchy, dlatego nasącza się go syropem lub ponczem alkoholowym, aby nawilżyć go i nadać mu aromatu. Przed obliczeniem ilości syropu należy zważyć ciasto. Czytaj dalej →

Ostra papryka kiszona na zimę

Przepisy na kiszone papryczki jalapeno, peperoni do słoików: ostra papryka kiszona bez pasteryzacji; ostra papryka kiszona w gorącej solance na zimę; papryczki jalapeno, peperoni kiszone, pasteryzowane na zimę; sos z papryczek jalapeno, peperoni kiszonych, bez octu…
Przeciwwskazania do spożywania kiszonki z ostrej papryki. Jak zneutralizować pieczenie w gardle po zjedzeniu papryczki? Domowe sposoby na poparzenie i ból skóry po krojeniu ostrej papryki.
W kuchni wykorzystuje się nie tylko świeżą i suszoną ostrą paprykę. Można ją kisić i jeść na bieżąco lub włożyć do słoików na zimę.

Dlaczego kisi się ostrą paprykę?
Kiszone papryczki są nie tylko smaczne, lecz także zdrowe. Kiszenie pozwala zachować ich korzystne właściwości. Spożywanie ostrej papryki jako dodatek do potraw, z dużym umiarem, przyczynia się do uregulowania pracy przewodu pokarmowego (trzustka!), obniżenia ciśnienia, poprawy apetytu. Kiszone papryczki są szczególnie przydatne w zimne miesiące, ponieważ działają rozgrzewająco, rozszerzają naczynia krwionośne, poprawiają przepływ krwi do drobnych naczyń włosowatych.

Czytaj dalej →

Mrożenie grzybów. Pieprznik jadalny czyli kurka żółta

Rady jak mrozić kurki surowe i jak pozbyć się goryczki w rozmrożonych kurkach. Czas przechowywania grzybów mrożonych w domu. Jak obgotować kurki przed mrożeniem? Jak zamrozić obgotowane kurki? Jak gotować kurki przed mrożeniem? Jak mrozić kurki blanszowane? Jak zamrozić kurki duszone? Jak mrozić kurki smażone bez przypraw? Przepis na mrożone kurki smażone z cebulką…
Kurki zbierane jesienią są większe i bardziej aromatyczne niż kurki letnie. Zbiera się je do końca października ostrożnie wycinając około 1,5-2 cm nad ziemią. Kurki najlepiej mrozić w dniu zbioru – można je przechowywać w lodówce najwyżej 16 godzin. Czytaj dalej →

Mrożenie grzybów. Borowiki szlachetne czyli prawdziwki

Jak czyścić borowiki przed mrożeniem? Jakie porcje grzybów mrozić? Jak mrozić prawdziwki na surowo? Jak obgotować prawdziwki przed mrożeniem? Mrożenie borowików obgotowanych w kwaśnej wodzie. Jak mrozić prawdziwki duszone we własnym soku? Jak mrozić borowiki smażone po obgotowaniu? Jak mrozić prawdziwki smażone bez obgotowania? Jak długo przechowywać mrożone borowiki? Jak zachować smak i aromat mrożonych borowików? Dlaczego mrożone grzyby są czasem gorzkie? Jak rozmrażać borowiki? Przepis na szybki sos z prawdziwków, marchewki i cebuli oraz przepis na prawdziwki smażone na maśle z cebulką i śmietaną… 
Mrożone borowiki zachowują swój smak, kolor, zapach i wartości odżywcze. Mrozi się tylko zdrowe, młode, twarde grzyby. Małe mrozi się w całości. Prawdziwki najczęściej mrozi się na surowo, wtedy zachowują najwięcej swojego wspaniałego aromatu. Czytaj dalej →

Rady jak solić i kisić rydze

Idziemy na grzyby: gdzie rosną rydze? Kiedy zbierać rydze? Dlaczego rydze są gorzkie? Jak pozbyć się goryczy w grzybach? Solenie grzybów. Jak ukisić rydze? Jak pasteryzować kiszone grzyby w słoikach na zimę? Przepisy na solone rydze do szybkiego spożycia, rydze kiszone z chrzanem, rydze kiszone z kwaśnym mlekiem… Przeciwwskazania do spożywania rydzów.
Mleczaj rydz (Lactarius deliciosus) ma wiele nazw: rydz smaczny, rydz prawdziwy, ryżyk, rydzyk… Rydze uważane są za jedne z najsmaczniejszych grzybów, zwłaszcza te zbierane pod koniec lata i jesienią. Często spotykany w młodnikach sosnowych, w grupach, w piaszczystej ziemi, w gęstej ale niskiej trawie, w mchu. Rydze pojawiają się zawsze w grupach w młodych lasach sosnowych, lasach mieszanych, szczególnie w lesie brzozowym z dużą ilością drzew iglastych. Pod sosnami często rosną razem z maślakami. Ze względu na swoje podobieństwo mleczaj rydz, mleczaj świerkowy i mleczaj jodłowy zwane są przez grzybiarzy rydzami. Wszystkie trzy są jadalne. Czytaj dalej →

Przetwory z pigwowca japońskiego bez cukru nie tylko dla cukrzyka

Rady jak przygotować przetwory z pigwowca japońskiego bez cukru do słoików na zimę. Przepisy na: surowe owoce pigwowca w soku własnym z miodem; surowy sok z pigwowca pasteryzowany na zimę bez gotowania; kompot z pigwowca bez cukru bez gotowania; dżem z pigwowca japońskiego bez cukru; dżem z pigwowca japońskiego ze śliwkami bez cukru; sok z pigwowca japońskiego bez cukru i bez gotowania z sokowirówki na zimę; naturalna pektyna ze skórek i rdzeni pigwowca do przetworów…
Owoce pigwowca japońskiego kształtem przypominają malutkie jabłka, zbiera się je przed pierwszymi przymrozkami, inaczej staną się brązowe, stracą zapach i smak. Nie powinno się ich jeść dużo na raz. Pozostają długo w przewodzie pokarmowym, ponieważ ich miąższ zawiera dużo komórek kamiennych wyglądających jak twarde grudki (takie jak w miąższu gruszek starych odmian lub dzikich). Pomagają one regulować trawienie, jednak należy zachować umiar w jedzeniu nawet ugotowanych owoców pigwowca. Czytaj dalej →