Jak prawidłowo przechować żywność w lodówce i zamrażarce? Produkty A-M

ABC przechowywania resztek potraw i produktów przygotowanych w domu

 

Rady jak prawidłowo przechowywać resztki potraw i produktów w lodówce i zamrażarce: bigos, bulion mięsny, chleb i bułki, chrzan tarty, ciasto, curry, fasolę gotowaną, galaretkę i produkty z dodatkiem żelatyny, grzanki domowe, grzyby, gulasz, jaja, jogurt domowy, kanapki, kapustę z grzybami, kasze, bulgur, kaszę gryczaną, kebab, kiełbasę surową, kiełbasę suszoną, kiszoną kapustę, kopytka surowe, kopytka gotowane?, kotlety mielone, kotlet mięsny panierowany, kotlety schabowe, kurczaka, kutię, kuskus, łososia, gotowany makaron, masło, majonez domowy, małże, mleko zsiadłe domowe, mięso gotowane, mięso pieczone, mięso smażone…
Szczególną ostrożność należy zachować przy przechowywaniu resztek potraw z mięsa, jaj, szpinaku, pieczarek, małży i ryb. Natomiast pozostałości papki dla niemowląt, pizzy, gotowanych potraw z proszku, kupionych i podgrzewanych (np. ciast typu tortilla) zawsze trzeba wyrzucić.
Resztki posiłków można przechować w lodówce tylko w czystych, najlepiej szklanych lub ceramicznych zamykanych naczyniach (nie w naczyniach, w których były serwowane lub zostały przyrządzone). Do opakowania przydatne będą również torebki foliowe dla żywności, pergamin, folia samoprzylepna. Folia aluminiowa nie powinna mieć bezpośredniego kontaktu z soloną i marynowaną żywnością.
Resztki posiłków po schłodzeniu można zamrażać w zamykanych opakowaniach (w szklanych tylko potrawy o stałej konsystencji, nigdy płyny), w zamykanych torbach do zamrażania, w płaskich pojemnikach przeznaczonych do zamrażania żywności. Opakowania powinny być szczelne, warto je opisać (zawartość, data zamrożenia). Jeśli ugotowane potrawy zostaną przed zamrożeniem szybko schłodzone, to zachowają swoją konsystencję. Powinno się zamrażać wyłącznie świeżo przygotowane potrawy.  Czytaj dalej

Jak prawidłowo przechowywać żywność w lodówce i zamrażarce?

Które produkty mogą leżeć poza lodówką? Jaka temperatura panuje w lodówce na półce a jaka w szufladzie? Co układać na najwyższej półce w lodówce, a co przechowywać na niższych półkach? 
Aby przechowywanie żywności w lodówce było skuteczne i energooszczędne, trzeba najpierw ustawić optymalną temperaturę chłodzenia. W ten sposób można ekonomicznie zużywać pobieraną przez urządzenie energię. Temperatura chłodzenia zależy od pory roku i temperatury pomieszczenia, w której stoi lodówka. Warto zaopatrzyć się w termometr, który wskaże rzeczywistą temperaturę na każdym poziomie lodówki. Niektóre nowoczesne lodówki powinny utrzymywać wewnątrz jednakową temperaturę. Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Owoce (N-Ż)

Świeże i zdrowe owoce w domu


W jaki sposób przechowywać owoce, aby pozostałe świeże i wartościowe? Jak długo przechowywać owoce: 
nektarynki, opuncja figowa, papaja, kaki (sharon, hurma, persymona), pigwa, pomarańcze, pomelo, sapota, śliwki, truskawki, ugli, wiśnie, winogrona…

Jak przechowywać nektarynki?
Nektarynka to owoce o aksamitnej gładkiej skórce w kolorze żółto-czerwonym. W zależności od odmiany miąższ nektarynki może być kremowo-biały i trudno odchodzący od pestki lub żółty, z pestką łatwą do wyjęcia. Zawsze jest soczysty i aromatyczny. Powinno się wybierać owoce dojrzałe, gdyż nektarynki trudno dojrzewają po zbiorze. W temperaturze pokojowej nektarynki zachowają świeżość i aromat do 2-3 dni. Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Owoce (J-M)

Świeże, zdrowe owoce w diecie


W jaki sposób wybierać świeże, smaczne i zdrowe owoce? Które owoce
można przechowywać w lodówce, a które w temperaturze pokojowej? Rady jak długo można przechowywać w domu owoce, aby pozostałe świeże i wartościowe: jabłka, kaki (persymona, sharon, hurma), karambola czyli oskomian, kiwano – ogórek afrykański, kiwi, klementynki, kumkwat, liczi, limonka albo limetka, maliny, mandarynki, mango, mangostan, marakuja czyli passiflora, melon Galia, melon kantalupa, melon miodowy (żółty), zielony melon, miechunka peruwiańska, morele, owoce morwy…


Jak przechowywać jabłka?
Dojrzałe jabłko jest jędrne i aromatyczne, ma lśniącą i gładką skórkę. Owoce przechowywane w ciemnym pomieszczeniu, w chłodzie i wysokiej wilgotności, utrzymują świeżość przez wiele tygodni, jednak w temperaturze pokojowej poleżą tylko  Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Owoce (A-H)


W jaki sposób wybierać zdrowe i świeże owoce? 

Jak długo można przechowywać w domu owoce, aby pozostały świeże i wartościowe? W jaki sposób przechowywać owoce: arbuz (kawon), awokado, banan, borówki amerykańskie, cytryna, czereśnie, daktyle, durian, owoce dzikiego bzu czarnego, figi, granat, grejpfrut, gruszki, gruszka chińska (nashi), gujawa…
OwoceKupując owoce powinniśmy wybierać w pełni dojrzałe do szybkiego spożycia, lub lekko niedojrzałe, jeśli chcemy wykorzystać je później. Należy unikać zarówno przejrzałych, odwodnionych jak i twardych owoców. Dojrzałe owoce o wodnistym miąższu (arbuz, cytryny, granaty, grejpfruty, melony, pomarańcze) powinny być ciężkie w stosunku do swojej wielkości – takie dostarczą nam dużo soku. Przechować można tylko zdrowe, bez plam, nieuszkodzone, nie pomarszczone, bez wgnieceń, otarć, pęknięć, pleśni. Delikatne owoce jagodowe powinno się spożywać jak najszybciej. Większość miękkich owoców (koniecznie niemyte) można przechować najwyżej przez 1-3 dni, ułożone cienką warstwą w chłodnym i suchym miejscu. Owoce egzotyczne muszą leżeć w temperaturze pokojowej – w lodówce zmarzną, stracą smak i aromat. Niektóre dojrzałe owoce jak awokado, banany, brzoskwinie, grejpfruty, gruszki, jabłka, kaki, kiwi, morele, pomarańcze powinny być przechowywane osobno, gdyż sąsiedztwo owoców i warzyw wydzielających etylen powoduje ich przejrzewanie lub szybkie psucie się.

Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Owoce i warzywa

Jak przechowywać w domu świeże owoce i warzywa?

Które owoce i warzywa nie powinny leżeć w lodówce? Które owoce i warzywa można przechować w lodówce? Które owoce i warzywa dojrzeją w domu po zakupie? Które owoce i warzywa produkują gaz etylen? Które owoce i warzywa szybko psują się? 
Największymi wrogami świeżości warzyw i owoców po zbiorach są ciepło, światło słoneczne i utrata wody. Wiele owoców i warzyw posiada naturalną woskową warstwę, pomagającą zatrzymać wewnątrz nich wilgoć i ochronić je w ten sposób przed wysychaniem i szybkim psuciem się. Po zbiorze niektóre produkty są wielokrotnie myte, aby oczyścić je z brudu i gleby. Ten proces usuwa również naturalny ochronny wosk. Szczególnie owoce są wrażliwe na wilgoć, a umycie ich przed magazynowaniem może spowodować, że szybciej gniją. Czytaj dalej