Kategorie Archiwów: przepisy kulinarne

Jak przygotować zielony sos z natki pietruszki? Co to jest ziołowy sos persilada, sos chimichurri, ziołowa gremolata?
W kuchni jest używana świeża, suszona lub mrożona natka pietruszki. Mrożone liście pietruszki zachowują swoje cenne właściwości nawet do roku. Gotowane lub suszone tracą wiele witamin, aromat i smak.
Liście pietruszki naciowej są składnikiem sałatek, past do kanapek i wielu gorących potraw. Są dodawane do pizzy, spaghetti, zupy, dań z warzyw, mięsa i ryb. Często całe łodygi pietruszki wykorzystywane są do dekoracji potraw. Żucie natki pietruszki poleca się po spożyciu czosnku oraz palącym papierosy dla poprawy oddechu.
Natkę pietruszki płucze się w ciepłej wodzie, aby wydobyć jej aromat i dodaje się do gotowej potrawy na krótko przed jej podaniem. Pietruszka z gładkimi liśćmi jest bardziej aromatyczna i delikatniejsza w smaku.
Zielone sosy z natki pietruszki są niskokalorycznym, bogatym w witaminy i minerały dodatkiem do różnych dań. Porcja sosu z natki pietruszki to 2-3 łyżki stołowe (30-45 ml). Czytaj dalej →

Zdrowy posiłek bez cukru

Proste przepisy na domową granolę bez cukru: domowa granola – przepis podstawowy, delikatna granola dla dzieci, bezglutenowa granola gryczano-jaglana, czekoladowa granola bez glutenu, granola świąteczna. Rady jak piec zdrową domową granolę bez cukru i jak ją przechowywać.
Domowa granola zastąpi gotowe mieszanki z płatków zbóż, orzechów i suszonych owoców. Jest zdrowsza od kupionej mieszanki płatków, ziaren i suszonych (nie kandyzowanych!) owoców, nie jest przesłodzona, a składniki są pieczone w niskiej temperaturze. Pieczoną domową granolę można słodzić nie tylko naturalnym miodem. Słodzona świeżym sokiem z jabłka czy winogron jest po upieczeniu wyjątkowo chrupka. Domowa granola dobrze przechowuje się przez 2-3 tygodnie w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej lub zamrożona. Można ją wykorzystać do przygotowania szybkiego posiłku naturalnym jogurtem lub kremowym twarożkiem. Kawałek pokrojonego świeżego jabłka lub banana bardzo urozmaica smak granoli. Warto dodać owoce jagodowe (zimą mogą być mrożone) czy ulubiony soczysty owoc sezonowy. Można ją zalać gorącym mlekiem lub wodą z sokiem.
Granolę powinno się spożywać z umiarem, jeśli nie uprawia się sportu lub nie pracuje fizycznie  (2-3 pełne łyżki wystarczą na porcję), ponieważ dostarcza trochę więcej kalorii niż tradycyjne muesli. Jest zdrową szybką przekąską dla uczniów, studentów i osób pracujących umysłowo. Posiłek z granolą dostarcza zdrowe tłuszcze zawarte w orzechach i ziarnach, a płatki zbożowe i otręby pszenne są dobrym źródłem minerałów.
Zawarte w niej nasiona lnu i otręby pszenne pomagają pozbyć się zaparć. Popita dodatkową szklanką wody ma lepsze działanie regulujące wypróżnianie się.
Dla starszych dzieci można przygotować aromatyczną bezglutenową granolę.
Czytaj dalej →

Rady jak zrobić domowe przetwory z rokitnika bez gotowania do słoików na zimę. Przepisy na rokitnik na zimno utarty z cukrem, sok z rokitnika bez cukru, syrop z rokitnika bez gotowania, przecier z rokitnika na zimno
Przed przystąpieniem do przygotowywania przetworów z owoców rokitnika trzeba je najpierw delikatnie wymyć. Następnie jagody rokitnika rozkłada się cienką warstwą na płóciennym ręczniku i suszy z dala od słońca. Nie zrywa się ogonków przy owocach rokitnika, ponieważ wtedy pęka ich delikatna skórka, wypływa cenny sok. Sok z rokitnika, syrop z rokitnika czy przecier z rokitnika na zimę przygotowuje się wyłącznie z wymytych i osuszonych owoców, w emaliowanych lub szklanych naczyniach. Miesza się je drewnianą, a nie metalową łyżką, gotowe przekłada się do wcześniej wygotowanych i całkowicie suchych słoików, wyciera do sucha ich brzegi i zamyka szczelnie wymytymi suchymi pokrywkami. Przed włożeniem przetworów przygotowanych na zimno do słoików najlepiej je wysuszyć w piekarniku, ponieważ woda może spowodować psucie się przetworów przygotowanych bez gotowania. Przetwory z rokitnika powinno się wkładać tylko do małych słoiczków, ponieważ spożywa się je w małych ilościach. Domowe przetwory na zimę, Czytaj dalej →

Przepisy na kremowy sos czosnkowy z ogórkiem konserwowym,  sos czosnkowy z miętą, sos czosnkowy z twarogiem i świeżym ogórkiem, bardzo ostry czerwony sos czosnkowy, ostry sos czosnkowy ostry, kremowy sos czosnkowy z zieloną papryką i alkoholem, sos czosnkowy z awokado, czerwoną papryką i bazylią, sos czosnkowy z majonezem i ziołami, gotowany sos czosnkowy, majonez czosnkowy.

Sosy czosnkowe pasują do dań z mięsa, ryb i owoców morza, żółtych serów, sałaty, grzybów, warzyw strączkowych. Sos czosnkowy serwuje się do świeżych, pieczonych i grillowanych warzyw, zagęszcza białym serem, śmietaną, jogurtem.

Sos przygotowany bez gotowania trzeba mocno schłodzić wstawiając w zamkniętym naczyniu do lodówki. Czytaj dalej →

Rady jak jeść awokado

Łatwe przepisy kulinarne z awokado: sos z awokado, twarogu i jogurtu, pasta z awokado, twarogu i pomarańczy na słodko-ostro, pasta z awokado, pomidorów i szczypioru, pasta z awokado, mięsa mielonego i przecieru pomidorowego. 
Owoc można cienko obrać ze skórki, a miąższ awokado pokroić lub rozgnieść. Aby nie tracić znajdujących się pod skórką witamin, owoc przekroić wzdłuż, przekręcić połówki w przeciwne strony, pestkę wyjąć łyżką a kremowy miąższ awokado wyskrobać łyżeczką. Kroi się go w cienkie plasterki lub rozgniata widelcem, przyprawia solą, pieprzem i łączy w pozostałymi składnikami potrawy. Po przekrojeniu miąższ awokado w kontakcie z powietrzem szybko przebarwia się na brązowy kolor, co ma wpływ na smak awokado. Można temu zapobiec skrapiając go sokiem z cytryny lub limonki. Czytaj dalej →

Jak uniknąć błędów podczas marynowania mięsa?

Rady jak przygotować mięso do pieczenia, smażenia, grillowania. Przepisy kulinarne: marynata do kurczaka, wieprzowiny, schabu, kotletów, szaszłyku, polędwiczek, karkówki, wołowiny, gulaszu, piersi indyka…
Powinno się marynować wyłącznie wymyte pod bieżącą wodą świeże lub rozmrożone mięso. Może być pokrojone w porcje lub w dużym grubym kawałku.
Porcje na kotlety lepiej jest rozwałkować niż zbić tłuczkiem do mięsa, aby nie zniszczyć struktury tkanki mięsa.
Do marynowania mięsa można wykorzystać naczynia ze szkła, gliny, tworzywa sztucznego lub nierdzewnej stali. Nie używać aluminium, ponieważ reaguje ono z kwasami, które zawiera marynata. Czytaj dalej →

Borówka brusznica

Przepisy na domowe przetwory z borówki brusznicy na zimę: dżem z czerwonych borówek, dżem z czerwonych borówek, jabłek oraz gruszek, czerwone borówki w soku własnym bez cukru na zimno, czerwone borówki w soku własnym bez cukru na ciepło do słoików
Jagody borówki brusznicy (czerwone borówki) zbiera się jeszcze w październiku i listopadzie. Owoce można zbierać do okresu mrozów. Szykując domowe przetwory powinno się wybierać tylko dojrzałe i jednolicie wybarwione owoce czerwonej borówki. Na sok można wykorzystać jaśniejsze owoce. Koniecznie odrzucić popsute jagody borówki, liście i inne zanieczyszczenia, wsypać do miski z chłodną wodą i dokładnie wypłukać. Płukać najlepiej w kilku wodach, następnie owoce przenieść na sito i osuszyć z wody. Przygotowane przetwory wkładać do słoików wcześniej wymytych i wygotowanych. Najlepiej wybierać małe słoiczki, aby po napoczęciu przetwory nie stały długo w lodówce.

Przepisy na domowe przetwory na zimę z czerwonych borówek

Czytaj dalej →

Wkładamy żurawiny do słoików na zimę

Przepisy na dietetyczne domowe przetwory z żurawin bez cukru na zimę: żurawiny bez cukru, żurawiny w soku własnym bez cukru, mus żurawinowy bez cukru, sok żurawinowy bez cukru, dżem z żurawin z jabłkami i orzechami bez cukru
Owoce żurawiny wielkoowocowej są wyjątkowo bogate w substancje biologicznie czynne. Poza tym doskonale nadają się na domowe przetwory. Zawarte w nich kwasy organiczne (m.in. benzoesowy, jabłkowy, cytrusowy) naturalnie konserwują domowe przetwory, dlatego bezpiecznie można przygotować z nich przetwory na zimę bez cukru. Jednak trzeba szczególnie zadbać o higienę przygotowywania domowych przetworów.  Czytaj dalej →

Wkładamy żurawiny do słoików

Przepisy na domowe przetwory z żurawin z cukrem na zimę: przecier z żurawin krótko gotowany, żurawiny utarte z cukrem, dżem z żurawin, żurawiny w syropie bez gotowania
Owoce żurawiny zbiera się w październiku, listopadzie, najlepiej po przymrozkach, po których tracą część goryczki. Przygotowując domowe przetwory z żurawin na zimę trzeba odrzucić popsute i niewybarwione jagody, liście i inne zanieczyszczenia, zdrowe i dojrzałe wsypać do miski z chłodną wodą i dokładnie wypłukać. Płukać najlepiej w kilku wodach, następnie owoce przenieść na sito i osuszyć z wody. Czytaj dalej →

Aronia bez cukru do słoików na zimę

Przepisy na dietetyczne domowe przetwory z aronii bez cukru na zimę:

– sok z aronii na zimę bez cukru, bez gotowania,
– sok z aronii z sokiem jabłkowym krótko gotowany, bez cukru,
– aronia w soku własnym bez cukru na zimę,
– aronia w soku jabłkowym lub porzeczkowym bez cukru, bez gotowania.

Najwięcej biologicznie czynnych substancji ma świeży sok, oraz świeże i mrożone owoce. Część owoców warto dokładnie obsuszyć wykładając je cienką warstwą na stole (na papierze, ponieważ sok brudzi), zamrozić i podjadać zimą po kilka sztuk dziennie. Podczas gotowania aronia traci część leczniczych właściwości, mimo to warto włożyć do słoików domowe przetwory z aronii na zimę. Chętnie dodajemy aronię do dżemów i kompotów z innych owoców, jednak można pokusić się o przygotowanie domowych przetworów na zimę z aronią jako głównym składnikiem. Czytaj dalej →