Gotujemy wołowinę cz. 1

Gotowana wołowina nie musi być twarda


Jak kupować mięso wołowe do gotowania? Które części wołowiny są najlepsze do gotowania? Jak przygotować wołowinę do gotowania? Dlaczego trzeba rozmrozić mięso przed gotowaniem? Rady jak gotować mięso wołowe.

Które części wołowiny są najlepsze do gotowania?
Do zaplanowanego dania trzeba wybrać odpowiedni kawałek tuszy wołowej: inną część gotowania i duszenia, inną do pieczenia czy smażenia. Do gotowania można wybrać tańsze elementy mięsa wołowego.
Do gotowania najlepsze są mostek wołowy, część krzyżowa, szponder wołowy, łata wołowa, pręga wołowa, ogon, goleń, kości wołowe ze szpikiem i kości kruche. Trzeba pamiętać o tym, że smaczna wołowina jest z mięsa bydła mięsnego, nie mlecznego. Czytaj dalej

Pielęgnacja włosów przetłuszczających się z łupieżem

Domowe sposoby na tłuste włosy i tłusty łupież


Domowa ziołowa wcierka i domowa ziołowa płukanka do włosów tłustych. Rady jak
nakładać domową maseczkę na skórę głowy i na włosy. Przepisy na domowe maseczki na włosy przetłuszczające się: maseczka z ziemniaków, białka jaja, miodu; maseczka z białka jaja i soku z cytryny; maseczka z żółtka, olejku łopianowego, miodu i koniaku; maseczka z ziemniaków i jogurtu; maseczka z żółtek i miodu.
Przepisy na domowe maseczki na łupież tłusty: maseczka z grejpfruta i aloesu; maseczka ze świeżego ogórka i soku z cytryny; maseczka z cebuli i miodu. 

Dużym problemem są przetłuszczające się włosy z tłustym łupieżem. Tłusty łupież jest kleisty, gruby, jego żółtawe płaty trudno wyczesać. Domowa maseczka  na włosy, ziołowa wcierka i ziołowa płukanka do włosów są bardzo skuteczne w walce z przetłuszczającymi się włosami i tłustym łupieżem. Łupież nie ustępuje szybko i po jednorazowym nałożeniu maseczki na skórę głowy nie ma zauważalnej poprawy, dlatego maseczkę trzeba stosować regularnie przez dłuższy czas. Aby maseczka na włosy tłuste z łupieżem usunęła problem, należy nakładać ją 2-3 razy w tygodniu przez 1,5-2 miesiące. Po tym czasie należy zrobić przerwę przez 2 tygodnie i powtórzyć kurację. W celach zapobiegania powstawania tłustego łupieżu wystarczy zastosować maseczkę raz w tygodniu.
Jeśli domowe maseczki na tłuste włosy i na łupież tłusty nie przynoszą pożądanego rezultatu, trzeba skonsultować się ze specjalistą, aby określił przyczynę łupieżu i podjął leczenie. Nie należy go lekceważyć, ponieważ włosy na głowie stają się coraz słabsze, cieńsze i wypadają.
Aby usunąć tłusty łupież, przede wszystkim trzeba zmienić dietę na zdrową, bogatą w świeże owoce i warzywa, ryby i owoce morza oraz zrezygnować ze smażonych i ostrych potraw.  Czytaj dalej

Pielęgnacja włosów przetłuszczających się

Domowe sposoby pielęgnacji włosów przetłuszczających się


Dlaczego włosy przetłuszczają się? Wpływ odżywiania się na przetłuszczanie się włosów. Rady jak myć tłuste włosy i jak dbać o włosy przetłuszczające się
.  
Umiarkowana ilość tłuszczu podskórnego na włosach ma swoje zalety. Nadaje włosom naturalny połysk, włosy są dobrze chronione przed negatywnymi wpływami zewnętrznymi, zmniejsza się ryzyko wysuszenia i łamania się włosów. Jednak często zdarzają się tłuste włosy, błyszczące przy skórze, posklejane w strąki. Stan włosów jest bezpośrednio związany z rodzajem skóry, ilością wydzielania przez nią potu i tłuszczu. Jednak to nie włosy są wyposażone w gruczoły łojowe, lecz skóra głowy. Ich nadmierna aktywność powoduje, że włosy przetłuszczają się. Przetłuszczanie się włosów nie zawsze jest wynikiem choroby, objawem zaburzeń metabolicznych czy hormonalnych, a wynika z dziedziczenia i jest całkiem normalnym zjawiskiem. Nadmierne przetłuszczanie się włosów powoduje, że krótko po umyciu włosy tracą objętość i zdrowy połysk. Tłuste włosy opadają, sklejają się i plączą, wyglądają brudno i nieporządnie, pachną łojem. Zwiększone wydzielanie przez skórę tłuszczu (sebum) jest często powodem powstawania łupieżu. Czytaj dalej

Zdrowe napoje z suszonych owoców dzikiej róży

Herbata z dzikiej róży to źródło witaminy C przez cały rok


Rady jak przygotować zdrowy napój z suszonych owoców dzikiej róży tak, aby witamina C została zachowana: n
apar z dzikiej róży w kąpieli wodnej i napar w termosie. Przepisy na herbatę z dzikiej róży: herbata z dzikiej róży z imbirem na przeziębienie, herbata z dzikiej róży z maliną i miętą na przeziębienie; przepisy na lecznicze napoje z dzikiej róży: herbata z dzikiej róży i czarnej porzeczki przy braku witamin, wywar z dzikiej róży dla cukrzyka, herbata z dzikiej róży na zapalenie pęcherza moczowego, napar z dzikiej róży w zapaleniu trzustki, herbata z dzikiej róży na nadciśnienie tętnicze, herbata z dzikiej róży z głogiem w miażdżycy…
Czy można przygotować napar ze świeżych owoców róży?

Owoce dzikiej róży zawierają olbrzymie ilości witaminy C – w świeżo zerwanych owocach jest około 10 razy więcej niż w owocach czarnej porzeczki!
Są znacznie bogatsze w witaminę C niż owoce cytrusowe, truskawki i jabłka. Prawidłowo wysuszone owoce dzikiej róży dostarczają witaminę C przez cały rok. Poza tym są bogatym źródłem witaminy E, B1, B2, PP, K, prowitaminy A i rutyny wzmacniającej naczynia krwionośne. Dzika róża dostarcza ważne dla organizmu kwasy organiczne (m.in. jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy), olejki eteryczne i mikroelementy: wapń, żelazo, magnez, potas, miedź, cynk, chrom, jod. Wykorzystuje się przeciwzapalne, żółciopędne i moczopędne właściwości preparatów z owoców dzikiej róży, także dla wzmocnienia odporności, poprawy elastyczności ścian naczyń krwionośnych, w zapobieganiu w miażdżycy, dla obniżenia poziomu glukozy we krwi, poprawy metabolizmu, pracy trzustki, wątroby i nerek. Napar z dzikiej róży zaleca się pić po posiłkach przy zapaleniu ścian żołądka spowodowanego brakiem kwasów żołądkowych.
Dobrze wysuszone owoce dzikiej róży nie tracą cennych właściwości przez trzy lata. Przechowuje się je w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach, w ciemnym i chłodnym miejscu.  Czytaj dalej

Pieczemy karpia

Karp pieczony w piekarniku nie tylko na Wigilię


Jak wybrać zdrowego, świeżego karpia? Jak przechowywać kupionego karpia? Jak przygotować karpia do pieczenia? Jak długo piec karpia? W jakiej temperaturze piec karpia? Przepisy na karpia z piekarnika: karp pieczony na blasze z cebulą i ziemniakami, karp faszerowany jabłkami pieczony z ziemniakami, pieczony karp faszerowany kapustą i marchewką, karp pieczony w porcjach na cebuli…

Jak wybrać zdrowego, świeżego karpia? 

Jeśli kupujemy nieżywego karpia, bardzo ważne jest, aby sprawdzić, czy ryba jest świeża. W tym celu przede wszystkim trzeba zwrócić uwagę na skrzela ryby. Skrzela zdrowej ryby maja kolor czerwony, od jasnoczerwonego, przez szkarłatny do bordowego. Nie należy kupować ryb o skrzelach w kolorze szarym czy czarnym, ani ryb z wyciętymi skrzelami! Świeża ryba ma błyszczące, szkliste i wypukłe oczy. Nie powinno się brać karpia o mętnych, zapadniętych oczach. Świeża ryba po włożeniu do wody opadnie na dno naczynia, nieświeża będzie unosiła się. Karp powinien mieć elastyczną i śliską skórę (nie lepką!) bez ran, bez białego nalotu. Łuski zdrowej ryby przylegają ściśle do ciała. Brzuch karpia powinien być okrągły.
Świeży karp nie ma nieprzyjemnego zapachu, nie powinien pachnieć także mułem. Karpia wącha się w rozchylone skrzela, a wypatroszonego także od środka.
Ciało ryby powinno być pokryte śluzem i elastyczne, po naciśnięciu palcem nie powinno zostać w nim wgniecenie. Ości nie mogą odchodzić od ciała ryby.
Czytaj dalej

Owoce kaliny na zimę

Kalina koralowa

 

Przepisy na przetwory z kaliny koralowej bez gotowania na zimę: owoce kaliny przesypane cukrem bez gotowania na zimę, przetarte owoce kaliny ucierane z cukrem bez gotowania na zimę, owoce kaliny ucierane z cukrem na zimę i pasteryzowane, owoce kaliny z miodem bez gotowania na zimę, owoce kaliny z cukrem na zimę, gotowane kilka minut…

Kiedy zbierać owoce kaliny koralowej?
Zbiór owoców kaliny koralowej rozpoczyna się jesienią, kiedy stężenie składników odżywczych jest najwyższe. Po pierwszym mrozie goryczka w nich zanika. Kalinę zbiera się podczas suchej pogody ścinając sekatorem każdą kiść osobno. Jeśli chcemy kalinę zebrać wcześniej, przed przymrozkami, niemyte owoce z szypułkami trzeba umieścić w zamrażarce. Już po dobie zamrażania owoce kaliny można spożywać, przetwarzać lub zostawić zamrożone. Spożywa się tylko zdrowe i dojrzałe owoce w kolorze czerwonym, równo wybarwione. Każdy owoc kaliny zawiera płaską pestkę, która jest jadalna.
Dobra rada: owoce kaliny koralowej długo utrzymują się na krzaku, można je zbierać także w zimie. Czytaj dalej

Kiszenie kapusty w domu cz. 2.

Jak ukisić kapustę w domu? Przepisy na zdrową kapustę kiszoną na zimę

 

Jak kisić kapustę w domu? Kiszenie kapusty w kamionce i w słojach. Błędy podczas kiszenia kapusty. Przepisy na kiszenie kapusty: kiszenie kapusty na zimę – przepis tradycyjny, kapusta kiszona z przyprawami, kapusta kiszona z jabłkami na bigos, kapusta kiszona z białym winem, kapusta kiszona z dynią i jarzębiną, kapusta kiszona z żurawiną lub czerwoną borówką…

Kiszenie kapusty w kamionce i w słojach na zimę

Kapustę poszatkować na paski o grubości max. 5 mm, wymieszać z solą i odstawić. Marchew dokładnie wyszorować, obrać, wypłukać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę wymieszaną ze startą marchewką ugnieść czystymi rękami (tak jak gniecie się ciasto) nie łamiąc kapusty. Słoje lub naczynie z kamionki wypełniać kapustą z marchewką ubijając je, aby usunąć powietrze. Kiedy kapusta puści sok, można dodać do niej składniki poprawiające smak: świeże borówki lub żurawiny, jabłka, śliwki lub ostrą paprykę oraz przyprawy: liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, nasiona kopru, gorczycę… Smak przypraw jest silnie wyczuwalny w kiszonej kapuście, dlatego trzeba zachować umiar w dozowaniu ich. Nie powinno się dodawać łatwo psującej się cebuli. Naczynia wypełnić do wysokości 5 cm poniżej brzegu. Kapustę przykryć wymytymi, zdrowymi liśćmi kapusty, wyparzonym talerzem. Przydusić lekko czystym słoikiem z wodą, aby kiszonkę pokrył sok z kapusty. Naczynie z kapustą przykryć czystą gazą lub płóciennym ręcznikiem i postawić w ciemnym miejscu w czystym pomieszczeniu o temperaturze około 18°C-22°C. W odpowiedniej temperaturze już po 2-3 dniach rozpoczyna się właściwy proces fermentacji kapusty, który trwa przez około 3 tygodnie. Dłużej kiszona kapusta traci na smaku, zapachu i kolorze. Kiedy kapusta zaczyna fermentować, sok z kapusty mętnieje, pojawiają się pęcherzyki gazu. W czasie silnej fermentacji kapustę trzeba przebić do samego dna czystym drewnianym trzonkiem drewnianej lub plastikowej łyżki, aby wyszły z niej pęcherzyki powietrza. Czynność powtarzać 2 razy dziennie, aby uwolnić tworzące się gazy. Nieprzebijana kapusta jest gorzka, ma brzydki zapach, pozostaje twarda. Drewnianą łyżką systematycznie zdejmować z wierzchu nadmiar piany, która tworzy się w pierwszych dniach kiszenia kapusty.

Czytaj dalej

Kiszenie kapusty w domu cz.1.

Zdrowa kapusta kiszona na zimę. Rady jak kisić kapustę i jak przechowywać kiszoną kapustę


Jaka kapusta jest dobra do kiszenia? Jak kroić kapustę do kiszenia? Przyprawy do kapusty kiszonej. W czym można kisić kapustę? Kiszenie kapusty w beczce. Jak przechowywać kiszoną kapustę? Czy kiszoną kapustę można mrozić? Jak pasteryzować kiszoną kapustę?
Nigdy nie możemy być pewni, w jaki sposób była przygotowana kupiona w sklepie kiszona kapusta. Producenci dodają do niej tanią sacharozę, polepszacze smaku i zapachu, ocet, konserwanty, które zabijają pożyteczne bakterie, pakują kapustę w foliowe torebki. Dlatego warto pokusić się o ukiszenie kapusty w domu, która jest zdrowa, łatwiej strawna, bogata w witaminy, sole mineralne i bakterie kwasu mlekowego.
Jaką kapustę wybrać do kiszenia?
Do jesiennego i zimowego kiszenia wybiera się zdrowe, średniej wielkości zwarte główki o płasko-kulistym kształcie. Najlepsza jest biała kapusta cukrowa późno dojrzewających odmian o zawartości cukru powyżej 4,5%, wysokiej zawartości witaminy C i niskiej zawartości azotanów. Kapusta późno zebrana z pola zawiera więcej cukru, który wpływa na lepszy przebieg fermentacji. Po ścięciu kapusta powinna odleżeć kilka dni, zanim zostanie poszatkowana. Nie powinno się kisić kapusty zwiędniętej, przemrożonej, chorej.
Uwaga: kapusta z zielonymi liśćmi o luźnej główce i małej zawartości cukru daje kiszonkę o ostrym zapachu i gorzkawym smaku, źle się przechowuje.  Czytaj dalej

Jak suszyć grzyby?

Suszenie grzybów w domu. Rady jak suszyć grzyby w piekarniku i poza nim


Dlaczego warto suszyć grzyby? Czy każde grzyby nadają się do suszenia? Które grzyby można suszyć? Jak przechować grzyby do suszenia? Jak czyścić grzyby do suszenia? Czy można myć grzyby przed suszeniem? Jak kroić grzyby do suszenia? Jak suszyć grzyby bez piekarnika i suszarki? Jak suszyć grzyby w piekarniku? W jakiej temperaturze suszyć grzyby w piekarniku elektrycznym? Czas suszenia grzybów. Jak rozpoznać, że grzyby są prawidłowo wysuszone? Jak przechowywać suszone grzyby?
Dlaczego warto suszyć grzyby?
Suszenie jest najlepszym sposobem przechowywania grzybów. Prawidłowo wysuszone grzyby pod względem wartości odżywczych są bardziej cenne niż grzyby marynowane, solone, kiszone. Najwięcej wartościowego białka dostarcza suszony borowik szlachetny. Potrawy z suszonymi grzybami, zwłaszcza zupy i sosy, nabierają głębszego smaku. Spożywanie potraw przyrządzonych z suszonymi grzybami nie grozi zatruciem toksyną botulinową czyli jadem kiełbasianym. Dobrze wysuszone grzyby nie powodują uczucia ciężkości w żołądku, łatwiej je strawić. Organizm łatwiej przyswaja cenne składniki zawarte w suszonych grzybach niż w grzybach gotowanych czy marynowanych. Prawidłowo wysuszone grzyby zachowują ładny kolor i swój aromat. Grzyby w procesie suszenia zmniejszają objętość nawet 10-krotnie. Z 10 kg świeżych grzybów otrzymuje się tylko 1-1,4 kg suszonych grzybów. Czytaj dalej

Gotowanie grzybów. Boczniaki

Idziemy na grzyby. Boczniak ostrygowaty

 

Gdzie rosną boczniaki? Kiedy zbierać boczniaki? Rady jak czyścić boczniaki. Czy trzeba moczyć boczniaki? Jak gotować boczniaki? Czas gotowania grzybów. Jak obgotować boczniaki do mrożenia? Ile gotować boczniaki na farsz? Jak gotować boczniaki w zupie? Przepis na zupę z boczniakami z makaronem i zupę krem z boczniakami. Ile gotować boczniaki przed włożeniem do słoików? Przepis na grzyby bez octu do słoików: boczniaki w słonej zalewie. Przeciwwskazania do spożywania boczniaków

Wartości boczniaków ostrygowatych

Boczniaki dostarczają witamin A, B, C, D, E, poza tym jod, żelazo, wapń, potas. Są doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego białka, węglowodanów i cennych aminokwasów. Nie gromadzą toksyn, tak jak inne grzyby. Spożywanie boczniaków ostrygowatych zalecane jest przy arteriosklerozie, nadciśnieniu, w cukrzycy, pacjentom po chemioterapii. Boczniaki mają właściwości bakteriobójcze, działanie przeciwwirusowe. Czyszczą organizm z substancji promieniotwórczych, soli metali ciężkich. Ekstrakty z tego grzyba są stosowane w profilaktyce nowotworów złośliwych. Czytaj dalej