Jaka powinna być dieta dla starszych osób?

Dieta seniora – zasady

Dieta seniora zdrowego nie różni się zasadniczo od diety młodszych zdrowych ludzi, tzn. powinna być urozmaicona, lekkostrawna, wartościowa, lecz o mniejszej wartości energetycznej. Zapotrzebowanie na składniki odżywcze (witaminy i minerały) u seniorów pozostaje na podobnym poziomie, a ze względu na brane leki nawet wzrasta. Na starość zmniejsza się uczucie pragnienia, w związku z tym szczególnie ważne dla starszych osób jest picie płynów, zanim pojawi się uczucie pragnienia, aby utrzymać prawidłowy poziom nawodnienia organizmu. Ważne jest aby pić wodę do każdego posiłku. Powinno się wypić nawet 1,5 litra płynów dziennie w postaci wody (najlepiej mineralnej), niesłodzonych herbat ziołowych i owocowych, rozcieńczonych wodą, soków owocowych lub warzywnych). W diecie seniora należy unikać napojów  bogatych w cukier, ciast i słodyczy. Również zupy i owoce zawierają wodę, jednak nie jest ona wliczana do koniecznej ilości napojów dziennie, lecz jako spożywana dodatkowo.

Senior powinien zachować umiar w piciu alkoholu!

Aktywność układu pokarmowego na starość zmniejsza się, spada poziom wydzielania soków i enzymów trawiennych. Jest mniejsze wydzielanie śliny, często występuje suchość w jamie ustnej. U starszych osób mogą wystąpić problemy z żuciem i połykaniem, niektóre pokarmy nie są dobrze tolerowane (np. surowe warzywa). Powszechne są problemy seniorów z niestrawnością i zaparciami, które są często związane ze złym stanem uzębienia.

Na starość smaki i zapachy nie są tak wyraźne, jak w młodości. Zwłaszcza w bardzo podeszłym wieku zmniejsza się apetyt, a to może prowadzić do niedożywienia. Dlatego ważne jest, aby dieta seniora uwzględniała potrawy bardzo smaczne.
Smak słony jest mniej odczuwalny i dlatego należy zachować umiar w stosowaniu soli kuchennej, a potrawy przyprawiać ziołami, zwłaszcza gdy istnieje wysokie ciśnienie krwi.

Wraz z wiekiem zużycie energii przez organizm obniża się, gdyż metabolizm zwalnia. Część mięśni zanika, obniża się poziom nawodnienia organizmu a rozrasta się tkanka tłuszczowa.
Należy wybrać produkty, które zawierają ważne składniki odżywcze, witaminy i minerały, ale zawierają stosunkowo mało kalorii (np. owoce, warzywa, rośliny strączkowe takie jak fasola i soczewica, ziarna zbóż oraz produkty pełnoziarniste, chude mięso, niskotłuszczowe mleko i jego przetwory – jogurt, maślanka, sery).
Dieta seniora powinna zawierać wysokiej jakości tłuszcze roślinne i zwierzęce, które zmniejszają zawartość cholesterolu we krwi. Należy do niej koniecznie włączyć zdrowe tłuste ryby, takie jak np. śledź, łosoś, halibut, makrela czy tuńczyk, a także orzechy i nasiona, oleje roślinne, takie jak np. olej rzepakowy, oliwa z oliwek i olej słonecznikowy, sojowy.

Układając dietę dla seniora powinno się unikać obfitych posiłków i dużych porcji, potraw mocno solonych lub zawierających dużo cukru.

Na starość jaja, mięso i produkty mięsne należy jeść z umiarem, znacznie ograniczyć spożycie żółtek jaj, wieprzowiny a zwłaszcza wyrobów z tego mięsa.

Dieta dla starszych osób powinna dostarczać dostateczną ilość białka, witamin i soli mineralnych. Posiłki powinno się tak układać i przyrządzać, aby nie wystąpiły braki wapnia, potasu, żelaza, witaminy C, B1, B2, B12, D, kwasu foliowego i niacyny.

Artykuły powiązane:

Zdrowe porcje po 65. roku życia. Rady jak wyliczyć porcje dla seniora.
Dieta dla starszych osób. Przepisy na niskokaloryczne posiłki dla seniora.