Kompost z liści

Kompostowanie liści w ogrodzie ekologicznym


Rady jak zrobić kompost z liści. Jak wykorzystać kompost z liści w ogrodzie ekologicznym? Czy wszystkie liście nadają się na kompost?

Jesienią liście zostawia się w ogrodzie jako zimową ochronę niskich bylin lub zgrabione w kopcach (stanowią zimowe schronienie dla jeży, innych drobnych zwierząt i owadów, przyciągną dżdżownice). Liście grabi się w suchy i słoneczny dzień, nigdy nie zbiera się mokrych. Składowane do kompostowania liście trzeba okryć przed deszczem i śniegiem, albo przechować w szopce, garażu. Dopiero ciepłą wiosną rozpoczyna się kompostowanie liści. Do kompostowania najlepsze są liście drzew owocowych i krzewów owocowych i ozdobnych. Czytaj dalej

Ogród i sad w październiku

Plan pracy na cały rok w ogrodzie ekologicznym i w sadzie. Październik


Kalendarz prac w ogrodzie ekologicznym, w sadzie w październiku: w ogrodzie warzywnym, w ogrodzie ziołowym, w ogrodzie ozdobnym, w sadzie ekologicznym, w jagodniku, w szklarni, na balkonie i na tarasie…

W październiku zbiera się owoce z krzewów i drzew owocowych jesiennych odmian. Październik to miesiąc nocnych przymrozków. Jeśli temperatura spadła poniżej -2°C owoce nie nadają się do przechowywania lecz tylko na przetwory. Przy znacznym spadku temperatury przed zbiorem należy poczekać, aż owoce całkowicie rozmrożą się i wyschną na drzewach. Do końca października jest najlepszy czas na sadzenie i przesadzanie drzew owocowych, krzewów jagodowych z donic oraz tych z odkrytymi korzeniami. Wybierając odpowiednie odmiany drzew i krzewów owocowych do sadzenia jesienią trzeba pamiętać o ich specyficznych wymaganiach odnośnie odczynu gleby. Krzewy borówki amerykańskiej sadzi się do gleby o odczynie silnie kwaśnym; jeżyny, agrest, maliny lubią kwaśną glebę; jabłonie, grusze i porzeczki najlepiej rosną w glebie lekko kwaśnej a śliwy w glebie obojętnej. Nie można zapomnieć o nawiezieniu gleby w ogrodzie. Jesienią przykopuje się obornik, nierozłożony kompost i rośliny wysiane wcześniej na nawozy zielone oraz sieje żyto ozime na nawóz zielony do przykopania wiosną. Najcenniejszym nawozem organicznym jest obornik. Nie tylko wzbogaca glebę wszystkimi składnikami odżywczymi, których potrzebują rośliny, ale także pomaga zwiększyć ilość próchnicy, co ma bardzo pozytywny wpływ na fizyczne właściwości gleby. Na opielone grządki co 3-4 lata wykłada się obornik w ilości 40-60 kg na 10 m². Czytaj dalej

Sos pomidorowo-paprykowy bez octu na zimę

Rady jak przygotować dietetyczny sos z pomidorów, z papryki słodkiej i z papryki ostrej, z jabłek, z marchwi, z czosnku, z pora…


Jesienią robimy przetwory z pomidorów bez octu, bez cukru, bez soli. Przepisy na zdrowy sos z pomidorów i z papryki do słoików na zimę: słodko-ostry sos pomidorowo-paprykowy bez cukru i bez octu; łagodny sos pomidorowo-paprykowy bez cukru i bez octu; łagodny sos pomidorowo-paprykowy bez octu, bez soli, bez cukru; lekko ostry sos pomidorowo-paprykowy bez octu i bez cukru… 

Zdrowy sos bez sztucznych konserwantów i bez polepszaczy każdy chętnie zje. Listę składników sosu pomidorowo-paprykowego można poszerzać lub zmieniać. Aby uzyskać słodki i łagodny sos pomidorowo-paprykowy gotuje się go razem z marchewką i z jabłkami. Ostry sos pomidorowo-paprykowy zawiera czosnek, ostrą papryczkę, czarny pieprz. Sos do słoików na zimę można przygotować bez octu, a nawet bez soli i bez cukru tradycyjnie dodawanych do przetworów z pomidorów.  Czytaj dalej

Przetwory z jabłek bez cukru cz. 3

Rady jak zrobić kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania pasteryzowany na zimę 


Przepisy na kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania do słoików na zimę: kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania pasteryzowany na zimę; kompot z jabłek i z gruszek bez cukru i bez gotowania; kompot z jabłek, z gruszek i ze śliwek bez cukru i bez gotowania; kompot z jabłek i z winogron bez cukru i bez gotowania…

Pasteryzowany kompot z jabłek bez cukru i bez gotowania zachowuje wiele witamin i wartościowych składników owoców. Ma terapeutyczne właściwości, przygotowuje się go dla dzieci, dla cukrzyków, dla pacjentów osłabionych przewlekłą chorobą lub operacją. Jabłka z kompotu bez cukru można wykorzystać także jako nadzienie do ciasta i słodkich bułek, jako dodatek do mięsa.
Do kompotów najlepiej najlepsze są dojrzałe, ale nie przejrzałe jabłka. Dobry kompot uzyskiwany jest z jabłek słodko-kwaśnych odmian. Kwaśne jabłka są twarde, bez aromatu i pozbawione smaku. Do kompotu przygotowanego bez gotowania starannie wybiera się jabłka bez widocznych uszkodzeń i o podobnym czasie gotowania (najwygodniej wykorzystać jedną odmianę). Ponieważ kompot przygotowuje się bez gotowania, trzeba szczególnie zadbać o czystość owoców i sterylność słoików i pokrywek. Wymyte i wypłukane słoiki gotuje się w czystej wodzie przez kwadrans, a pasujące, nieuszkodzone i wymyte pokrywki przez minutę. Ponieważ delikatne przetwory z jabłek łatwo chłoną zapachy a nawet smaki innych przetworów, nie powinno się wykorzystywać słoików ani pokrywek po kiszonkach i ostrych sosach.  Czytaj dalej

Przetwory z jabłek bez cukru cz.2

Rady jak zrobić sok z jabłek na zimę


Przepisy na dietetyczny sok z jabłek bez cukru do słoików na zimę: sok z jabłek bez cukru i bez gotowania, pasteryzowany; sok jabłkowy bez cukru gotowany i bez pasteryzacji; sok z jabłek bez cukru i bez gotowania; sok jabłkowy bez cukru z sokownika…
Na sok z jabłek wybiera się tylko całkowicie dojrzałe, zdrowe, twarde i soczyste owoce. Nie nadają się jabłka niedojrzałe, zielone, nadgniłe i poobijane. Do przygotowania soku jabłkowego wykorzystuje się jabłka rożnych gatunków – zwykle biorę część kwaśnych i 3 części słodkich jabłek jesiennych i zimowych odmian. Dobre odmiany na sok to m.in. Reneta, Antonówka (jabłka kwaśne); Kortland, Gala, Jonagold, McIntosh (jabłka słodko-kwaśne); Malinówka (Kalwila Czerwona), Golden Delicious, Champion, Ligol (jabłka słodkie). Wyjątkowo smaczny sok uzyskuje się po zmieszaniu soku z jabłek i soku z gruszek. Bardzo wartościowy jest sok z jabłek z dodatkiem soku z owoców jagodowych, zwłaszcza dziko rosnących. Jabłka zawierają wystarczająco dużo naturalnych kwasów, cukrów i garbników, aby można było przygotować z nich dietetyczne przetwory bez cukru. 
Jabłoń rosnąca w sadzie przemysłowym jest opryskiwana pestycydami 20-30 razy w ciągu roku*, dlatego jabłka myje się dokładnie i koniecznie trzeba usunąć z nich skórkę. Jabłek z przydomowych upraw i dzikich sadów nie trzeba obierać.  Czytaj dalej

Zdrowe domowe przetwory z winogron bez cukru

Rady jak zrobić sok z winogron na zimę i terapeutyczną nalewkę


Przepisy na dietetyczne przetwory z winogron bez cukru do słoików na zimę: sok z winogron bez cukru bez gotowania; pasteryzowany sok z winogron bez cukru i bez gotowania; pasteryzowany sok z winogron bez cukru na zimno; sok z winogron bez cukru, gotowany; 
wzmacniająca nalewka z winogron bez cukru; terapeutyczna nalewka z pestek winogron czerwonych bez cukru na bezsenność i oczyszczenie naczyń krwionośnych… 
Winogrona zawierają dużo cukrów, głównie glukozy i fruktozy, niezbędnych dla prawidłowej pracy wątroby, mięśni i innych narządów. Sok z winogron (podobnie jak sok z porzeczek i z głogu) wzmacnia mięsień sercowy osłabiony chorobą zakaźną, produktami przemiany materii, zatrutym powietrzem, nikotyną. Dostarcza sporo potasu i działa wzmacniająco, pobudzająco przy niskim ciśnieniu tętniczym. Sok z białych winogron uważany jest za najsmaczniejszy, jednak sok z ciemnych winogron jest zdrowszy. Sok z winogron zebranych po przymrozkach zawiera najwięcej cukrów.  Czytaj dalej

Domowe przetwory z pigwy bez cukru

Jak przygotować dietetyczne przetwory z pigwy?


Przepisy na dietetyczne przetwory z pigwy bez cukru do słoików na zimę: nalewka z pigwy bez cukru na zatwardzenie i dla cukrzyka; sok z pigwy bez cukru i bez gotowania; sok z pigwy bez cukru na zimno, pasteryzowany; dżem z pigwy z sokiem z aronii bez cukru dla cukrzyka i na obniżenie ciśnienia; dżem z pigwy i z jabłek bez cukru gotowany metodą tradycyjną; dżem z pigwy, z jabłek i z gruszek bez cukru gotowany metodą tradycyjną; pigwa w plasterkach bez cukru i bez gotowania…
Owoce pigwy dojrzewają od września do listopada. Nawet dojrzałe mają twardą skórkę, gęsty miąższ, mało soku i cierpki smak, dlatego rzadko spożywa się je na surowo.
Za to można przygotować smaczne i wyjątkowo aromatyczne przetwory z pigwy. Gotowanie pigwy powoduje, że traci ona cierpkość i staje się słodsza.
Kompot, dżem, przecier, sok czy nalewka z pigwy poprawiają metabolizm.
Sok z pigwy jest bogatszy w cierpkie taniny i zawiera więcej pektyn oraz działających przeciwzapalnie i ściągająco tanin niż sok z jabłek czy sok z gruszek. Stosuje się go do zakwaszania napojów i potraw zamiast soku z cytryny czy octu oraz w celach terapeutycznych. Sok z pigwy, dżem z pigwy i przecier z pigwy spożywa się dla pobudzenia procesów trawiennych oraz dla wzmocnienia podczas przeziębienia. Czytaj dalej

Ogród i sad we wrześniu

Plan pracy na cały rok w ogrodzie ekologicznym i w sadzie. Wrzesień


Kalendarz prac w ogrodzie ekologicznym i w sadzie we wrześniu: w ogrodzie warzywnym, w ogrodzie ziołowym, w ogrodzie ozdobnym, w sadzie ekologicznym, w szklarni. Pielęgnacja trawnika we wrześniu. Rady jak dbać o rośliny doniczkowe na balkonie i dalie we wrześniu, jak sadzić tulipany, przebiśniegi, żonkile, krokusy, hiacynty, czosnek kwitnący…

We wrześniu nie powinno się już nawozić roślin nawozami zawierającymi azot, szczególnie roślin ciepłolubnych. Tylko rozwijające się późne odmiany kapust i por zimowy po raz ostatni nawozi się gnojówką z pokrzywy i żywokostu. Od połowy miesiąca trzeba ograniczyć podlewanie ogrodu ozdobnego, ale rozkwitające jesienią byliny (chryzantemy, wrzosiec) oraz młode drzewa i krzewy owocowe wymagają systematycznego podlewania w suche dni do późnej jesieni. W pierwszej połowie września kończy się letnie cięcie drzew pestkowych i ziarnkowych, a pod koniec miesiąca można przycinać orzech włoski. W suchy ale pochmurny dzień przeprowadza się ostatnie, lekkie cięcie żywopłotów iglastych i liściastych (uwaga na gniazda ptaków!).
We wrześniu planuje się sadzenie drzewek, krzewów, żywopłotów oraz kupuje cebule roślin kwitnących wiosną i przed sadzeniem zaprawia je środkiem grzybobójczym.

Czytaj dalej

Niskokaloryczne przetwory z gruszek bez cukru

Rady jak przygotować dietetyczne przetwory z gruszek bez cukru


Przepisy na niskokaloryczne przetwory z gruszek bez cukru do słoików na zimę: kompot z gruszek bez cukru i bez gotowania, pasteryzowany; kompot z gruszek z dodatkiem jabłek bez cukru gotowany; kompot z gruszek i ze śliwek bez cukru i bez pasteryzacji; mus z gruszek bez cukru; dżem z gruszek bez cukru z przyprawami korzennymi, bez pasteryzacji; dżem z gruszek, z jabłek i z pigwy bez cukru gotowany metodą tradycyjną; dżem z gruszek i ze śliwek bez cukru i bez pasteryzacji; sok z gruszek bez cukru i bez gotowania, pasteryzowany; sok z gruszek z sokiem jabłkowym bez cukru i bez gotowania, pasteryzowany…

Do przetworów z gruszek powinno się zawsze wybierać gruszki jednej odmiany i o podobnym stopniu dojrzałości, aby ugotowały się równomiernie. Najlepsze są gruszki o twardym miąższu, nie całkowicie dojrzałe. Powinno się je bardzo cienko obierać, wydrążyć gniazda nasienne i usunąć ogonki i wszystkie twarde części. Duże gruszki mogą być konserwowane w połówkach, ćwiartkach i plastrach, tylko drobne gruszki można wkładać do słoików w całości. Czytaj dalej

Niskokaloryczne przetwory z brzoskwiń bez cukru na zimę

Rady jak przygotować dietetyczne przetwory z brzoskwiń bez cukru 


Przepisy na niskokaloryczne przetwory z brzoskwiń do słoików na zimę: sok z brzoskwiń bez cukru gotowany; sok brzoskwiniowy bez cukru i bez gotowania; kompot z brzoskwiń bez cukru; duszone brzoskwinie w soku własnym bez cukru dla cukrzyków; brzoskwinie duszone w soku jabłkowym bez cukru; niskokaloryczny dżem z brzoskwiń bez cukru; dietetyczny dżem brzoskwiniowo-dyniowy bez cukru; przecier z brzoskwiń bez cukru dla dzieci na zaparcia, na apetyt…
Dojrzałe brzoskwinie są słodkie, dlatego nie ma potrzeby dodawania cukru do przetworów z brzoskwiń. Sok brzoskwiniowy bez cukru można podać najmłodszym dzieciom, ponieważ rzadko wywołuje alergie. Przecier z brzoskwiń bez cukru podaje się dzieciom na poprawę działania jelit i na apetyt. Korzystny dla dzieci jest również kompot z brzoskwiń bez cukru.
Przetwory z brzoskwiń dla dzieci i dla alergików przygotowuje się z owoców bez skórki, ponieważ na jej włoskach mogą znajdować się uczulające pyłki. Czytaj dalej