Rady jak upiec sernik idealny cz. 1

Pieczenie sernika – główne zasady


Jak przygotować masę serową aby sernik nie pękał i nie opadał? Spód sernika bez pieczenia. Przepis na spód sernika z kruchego ciasta. Dlaczego warto piec sernik w kąpieli wodnej?

Zasada 1. Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.

Aby upiec dobry sernik trzeba przeczytać dokładnie przepis wcześniej, a nie w ostatniej chwili i poświęcić wystarczająco dużo czasu na przygotowanie składników. Jeśli składniki masy serowej mają temperaturę pokojową, wtedy jajka, masło, twaróg, śmietana równomiernie połączą się bez długiego ubijania. Składniki trzeba wyjąć z lodówki 2 godziny wcześniej. Poza mlekiem zimnych składników nie powinno się podgrzewać! Czytaj dalej

Niezwykła nalewka kawowa bez cukru na wódce

Rady jak zrobić nalewkę z ziaren kawy


Przepisy na nalewki na ziarnach kawy bez cukru i bez spirytusu: nalewka z zielonej kawy dla diabetyków; nalewka z ziaren kawy palonej; nalewka kawowa z orzechami włoskimi; nalewka z kawy i soku pomarańczowego; nalewka na ziarnach kawy o smaku waniliowym… Przeciwwskazania do picia nalewki kawowej.

Do przygotowania nalewki z ziaren kawy wybiera sie albo zieloną kawę albo najwyżej średnio paloną typu Arabica. Ziarna powinny być całe, bez dziurek i dobrej jakości. Nalewka kawowa na wódce dobrej jakości jest delikatniejsza niż przygotowana na spirytusie, ma głębszy aromat.
Nalewka powinna dojrzewać w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej, dopiero po dłuższym czasie nabiera smaku i aromatu kawy. Do nalewki z palonych ziaren kawy można dodać przyprawy jak do parzonej kawy, jednak z dużym umiarem, bo mogą zdominować smak albo spowodować gorzki posmak trunku.
Nalewka z zielonej kawy obniża poziom glukozy we krwi, zapobiega rozwojowi cukrzycy typu 2. Nalewkę na ziarnach kawy palonej pije się przed posiłkiem dla poprawy trawienia, sporadycznie przy bólach głowy lub braku koncentracji (daje krótkotrwały efekt). Nie powinna być spożywana regularnie przy chronicznym zmęczeniu. Czytaj dalej

Dietetyczny chrust bez glutenu dla alergików

Faworki pieczone dla alergików. Faworki bez glutenu, bez jajek, bez śmietany, bez proszku, bez sody, bez drożdży


Przepisy na bezglutenowe faworki pieczone w piekarniku: chrust pieczony z mąki kukurydzianej i bez jajek; faworki pieczone bez śmietany; faworki pieczone bez tłuszczu, bez jajek, bez śmietany…
Ciasto na faworki bez glutenu nie jest łatwe. Warto przygotować je z gotowej mieszanki lub z przesianej skrobi kukurydzianej i mąki ryżowej (sprawdza sie stosunek 1:1) stopniowo dodając płynne składniki. Ponieważ trzeba je rozwałkować, powinno być gęste i dosyć twarde. Przed rozwałkowaniem surowe ciasto musi odpocząć przez pół godziny. Trzeba je przykryć, bo łatwo wysycha. Czytaj dalej

Pieczone faworki fit

Dietetyczne faworki z piekarnika nie na tłusty czwartek


Rady jak
zrobić faworki bez oleju, bez spirytusu, bez octu, bez proszku, bez sody, bez drożdży. Przepisy na faworki pieczone w piekarniku: tradycyjny chrust na śmietanie; faworki bez tłuszczu, z kefirem, z żółtkami; szybkie faworki bez tłuszczu, z jogurtem naturalnym, z żółtkami; delikatny maślany chrust z piwem, bez cukru, bez jajek…
faworki_pieczone_przepis
Chrust czy faworki pieczone w piekarniku to mniej kaloryczne, chrupiące i smaczne ciasteczka. Wystarczająco puszyste faworki można upiec bez proszku do pieczenia, bez sody, bez drożdży, bez oleju. Przepisy na popularne ciasteczka karnawałowe różnią się czasem tylko detalami, jednak powinno się ściśle trzymać instrukcji.
Składniki ciasta na faworki pieczone w piekarniku
Ciasto na faworki pieczone w piekarniku wyrabia się tradycyjnie z białej mąki pszennej (typ 400, 450), żółtek jaj i produktów mlecznych: kwaśnej śmietany, kefiru lub jogurtu naturalnego. Ciasto można spulchnić dodając zamiast żółtka jasne piwo zmieszane z masłem albo mały kieliszek wódki z wanilią. Dzięki wódce są bardziej chrupiące. Można ją zastąpić sokiem z cytryny, ale efekt słabszy. Postne faworki przygotowane na cieście z wodą po upieczeniu są twarde. Czytaj dalej

Grzaniec bez alkoholu

Zdrowy bezalkoholowy grzaniec bez cukru


Przepisy na bezalkoholowy grzaniec bez cukru na bazie soku, owoców, herbaty i rozgrzewających przypraw: klasyczny grzaniec winogronowy; grzaniec jabłkowy dla dzieci; grzaniec z soku pomarańczowego i żurawinowego; grzaniec wiśniowy; grzaniec z soków i czarnej herbaty; grzaniec z soku wiśniowego, pomarańczowego lub
grejpfrutowego; grzaniec z soku z granatów… 
Tradycyjny grzaniec przygotowuje się dodając przyprawy i owoce do podgrzanego wina, zazwyczaj czerwonego. Można także przygotować bezalkoholowy grzaniec zastępując wino sokiem winogronowym, jabłkowym, żurawinowym, granatowym lub wiśniowym. Powstanie pachnący, rozgrzewający napój bez cukru, polecany także dla dzieci.
Wskazane jest używanie świeżo wyciśniętego soku lub z własnych zapasów na zimę. W ostateczności można wykorzystać też niskosłodzone soki oferowane przez handel. Jednak napój z naturalnego soku to bomba witaminowa i dostarcza niewielką ilość kalorii.

Czytaj dalej

Słodycze bez cukru, deser bez pieczenia

Zdrowy deser bez cukru, bez mąki, bez jaj, bez pieczenia…


Rady jak usunąć dwutlenek siarki z suszonych owoców. Przepisy na s
łodycze z suszonych owoców, orzechów, nasion i przypraw bez pieczenia…
Do przygotowania zdrowego deseru bez cukru, bez mąki, bez jajek i bez pieczenia starannie wybiera sie składniki! Skład i stosunek produktów zależy od własnych upodobań. Podstawowe składniki słodyczy bez pieczenia to owoce suszone (rodzynki, śliwki, morele, wiśnie, żurawina, daktyle, figi, wiórki kokosowe), migdały i orzechy (włoskie, laskowe, nerkowca, pistacjowe, nawet orzechy ziemne), nasiona i pestki (słonecznik, dynia, sezam, siemię lniane). Do smaku można dodać do nich trochę soku z cytryny albo pomarańczy, zmielonego cynamonu czy gałki muszkatołowej…
Suszone owoce sklejają składniki a mielone orzechy, migdały i płatki zagęszczają je. Dlatego ten zdrowy deser przygotowuje się bez mąki i bez jajek.

Jak wybrać zdrowe suszone owoce?
Naturalnie suszone owoce są pomarszczone, mają nierówny kształt, matowy i ciemny kolor w odcieniach brązu (suszone śliwki powinny być czarne)
. Jasne były szybko suszone, traktowane żrącą sodą, konserwowane związkami siarki. Owoce przesuszone, twarde, z odstającą skórką nie mają smaku ani naturalnej słodyczy. Dobrze wysuszone owoce nie powinny nie kruszyć się, powinny być elastyczne, ale nie zawierać soku. Zbyt miękkie, klejące się czy rozerwane szybko pleśnieją, mogą zawierać rozkładające je bakterie.
Suszone śliwki błyszczą po zanurzeniu w glicerynie lub specjalnych konserwujących olejach. Jeśli są lepkie, to znaczy że były moczone w słodkim syropie glukozowym. Lepkie owoce są oklejone kurzem.
Dobrze wysuszone dojrzałe owoce są lekko słodkie, nie powinny być kwaśne, gorzkie, smakować ani pachnieć środkami chemicznymi. Trzeba sprawdzić, czy owoce nie mają dziurek wygryzionych przez larwy. Czytaj dalej

Ogród i sad w lutym

Plan pracy w ogrodzie i w sadzie na cały rok: luty 


Kalendarz prac w ogrodzie ekologicznym i w sadzie w lutym: w ogrodzie warzywnym, w ogrodzie ziołowym, w ogrodzie ozdobnym, w sadzie ekologicznym, w jagodniku, w szklarni, na balkonie i na tarasie… Jak
przeprowadzić próbę kiełkowania nasion?
Silne mrozy mogą uszkodzić ogrodzenie, bramę, furtki – trzeba je sprawdzić i poprawić oraz zabezpieczyć kłódki przed oblodzeniem. W lutym wysypuje się dolomit lub nawóz na trawnik pokryty śniegiem. To ostatni termin czyszczenia starych budek lęgowych dla małych ptaków i zawieszenia nowych. Ptaki dokarmiamy systematycznie tylko do końca miesiąca. W marcu powinny zająć się zakładaniem rodziny a nie pilnowaniem karmników.
Luty to miesiąc planowania prac wiosennych i pierwszych zakupów do ogrodu. Na nowy sezon trzeba zaopatrzyć się w brakujące narzędzia, sznurki, druty, podpory, podłoże dla sadzonek, nawozy naturalne na wiosnę, maści ochronne, brakujące nasiona, cebule, bulwy…
Przed zakupem świeżych nasion warto sprawdzić zdolność kiełkowania nasion warzyw pozostałych z poprzedniego sezonu. Aby przeprowadzić próbę kiełkowania nasion układa się po kilka nasion na stale wilgotnym papierowym Czytaj dalej

Ogród i sad w styczniu

Plan pracy na cały rok. Styczeń w ogrodzie, w sadzie  


Kalendarz prac w ogrodzie ekologicznym i w sadzie w styczniu: w ogrodzie warzywnym, w ogrodzie ziołowym, w ogrodzie ozdobnym, w sadzie ekologicznym, w jagodniku, w szklarni, na balkonie i na tarasie…

Przed nadejściem śnieżnej i mroźnej zimy powinno się usunąć wartościowe przedmioty z altan i szopek, sprawdzić zabezpieczenia przed włamaniem. Jeśli nie ma mrozu w styczniu można jeszcze nadrobić zaległości z grudnia i wykarczować zbędne krzewy, prześwietlić krzewy jagodowe (porzeczki, agrest, borówki), wyciąć przy ziemi maliny owocujące jesienią, prześwietlić stare i zaniedbane żywopłoty. Przez całą zimę powinno się usuwać ciężki śnieg z dachów altan, strzepywać śnieg z krzewów iglastych, aby ich nie zdeformował. Nie powinno się deptać trawy w czasie mrozu, nie wchodzi się także na zaśnieżony trawnik.
Jest jeszcze czas na naprawę narzędzi ogrodowych, naostrzenie noży, nożyc, sekatorów itp., usunięcie z nich rdzy, wymianę uszkodzonych uchwytów w narzędziach, wyczyszczenie donic i skrzynek do siewów. Czytaj dalej

Kompot z owoców suszonych

Kompot z suszu nie tylko na Wigilię


Wartości i właściwości kompotu z suszonych owoców. Jak przygotować kompot z suszu aby zachować dużo witamin? Zdrowy kompot z suszu bez gotowania. Przepisy: tradycyjny kompot z suszu, wykwintny kompot z suszonych owoców, kwaskowy kompot z suszonych owoców, kompot z suszu i świeżych owoców, kompot z dyni i suszonych owoców… kompot_z_suszu_na_swieta_przepis

Dlaczego warto pić kompot z suszonych owoców?

Kompot z suszu ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne (wzmacnia i oczyszcza je), poza tym normalizuje procesy trawienne. Kompot z suszonych śliwek, moreli, rodzynków ma lekkie działanie przeczyszczające, natomiast kompot z suszonych gruszek jest dobrym środkiem na biegunkę. Regularnie stosowany pomaga usunąć toksyny i sole metali ciężkich z organizmu, ma dobry wpływ na stan skóry.
Ma wyraźny aromat i smak, może być stosowany jako napój rozgrzewający szczególnie w zimnych porach roku. Kompot z suszonych owoców jest dobrym źródłem witamin i minerałów, jest stosowany profilaktycznie w czasie przeziębień i gryp. Jest stosowany jako napój wzmacniający i przeciwzapalny. Przyprawia się go do smaku sokiem z cytryny i pomarańczy, odrobiną mięty lub estragonu, goździków, cynamonu, anyżu, kardamonu albo startą gałką muszkatołową czy kawałkiem laski wanilii. Najsmaczniejszy jest kompot przygotowany poprzedniego dnia.

Jak przygotować kompot z suszu i zachować dużo witamin?
Najlepiej używać owoców suszonych na słońcu lub w piekarniku czy w domowej suszarce, ponieważ dostępne w handlu mogą być traktowane sodą kaustyczną, konserwowane związkami siarki. Owoce ługowane i siarkowane mają mniej odżywczych składników, mogą uczulać, Czytaj dalej

Ciasto marchewkowe bez tłuszczu

Rady jak upiec wilgotne, dietetyczne ciasto marchewkowe. Ciasto marchewkowe fit bez tłuszczu, bez proszku do pieczenia, bez sody, bez cukru albo bez mąki…


Przepisy na ciasto marchewkowe bez tłuszczu, bez proszku do pieczenia i bez sody: ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi; ciasto marchewkowe z płatkami owsianymi; korzenne bezglutenowe ciasto marchewkowe bez mąki; ciasto marchewkowe bez cukru; bezglutenowe ciasto marchewkowe z mąką ryżową; ciasto marchewkowe bez mąki z wiórkami kokosowymi…
Zdrowe, dietetyczne i soczyste ciasto marchewkowe nie dostarcza tak dużej porcji kalorii i cukrów jak tradycyjne ciasto na święta. Pieczone bez proszku do pieczenia pozostaje miękkie i lekkie. Ciasto marchewkowe bez oleju, bez masła, zawiera zmielone migdały, orzechy lub wiórki kokosowe, które dostarczają zdrowe tłuszcze. Aromatu dodają wanilia i przyprawy korzenne. Czytaj dalej