Gotujemy warzywa bez błędów

Czas gotowania warzyw

Jak długo gotować warzywa w wodzie i na parze? Które warzywa warzywa wkłada się do zimnej wody, a które do wrzącej wody? Dlaczego warto gotować warzywa na parze? Których warzyw nie powinno się gotować? Których warzyw nie je się na surowo? Rady jak gotować warzywa: bakłażany, bataty (słodkie ziemniaki), bób, brokuły, brukiew, buraki, mangold (burak liściowy), cebula, cukinia, czosnek, dynia, cykoria endywia, fasola (suche ziarna), fasolka szparagowa, groch łuskany, groszek zielony, jarmuż, kalafior, kalarepa, karczochy…
Dlaczego warto jeść gotowane warzywa? Ponieważ warzywa gotowane są zwykle łatwiejsze do strawienia niż surowe, zwłaszcza kapusty, kalarepa. Czytaj dalej

Zdrowe sosy domowe

Rady jak zrobić domowy majonez bez octu i bez oleju


Przepisy na domowy majonez świąteczny bez oleju i bez octu, dietetyczny majonez bez octu i bez oleju ze śmietany i żółtek, dietetyczny majonez bez musztardy, bez oleju i bez octu – z żółtek jaj i twarogu na ostro, domowy majonez bez jajek, bez octu i bez tłuszczu, dietetyczny majonez bez oleju, bez musztardy i bez octu z orzechów nerkowca, dietetyczny majonez bez jajek, bez tłuszczu, bez musztardy, bez octuz kefirem i twarogiem, domowy majonez bez tłuszczu, bez octu i bez jajek ze śmietany, dietetyczny majonez bez oleju i bez octu z żółtek i twarogu, dietetyczny sos jogurtowy bez tłuszczu i bez jaj…

Majonez ze sklepu zawiera składniki, które obniżają koszt produkcji i wydłużają okres przydatności do spożycia, jednocześnie negatywnie wpływając na wartość i smak produktu. Proszek jajeczny zastępuje świeże żółtka, skrobia modyfikowana zwiększa masę i kaloryczność majonezu. Stabilizatory zagęszczają konsystencję majonezu – bez nich byłby zbyt płynny, gdyż rozcieńcza się go wodą w celu zwiększenia jego objętości. Sztuczne aromaty nadają smak. Dzięki dodaniu szkodliwych zagęszczaczy, koncentratów i wzmacniaczy smaku, produkt ten jest doskonałym przykładem „pustych kalorii”. Tłuszcze trans zawarte w takim majonezie nie są wchłaniane ani rozkładane przez nasz organizm, ale odkładają się w postaci toksyn.  Czytaj dalej

Jak przechowywać chleb i wypieki aby były świeże?

Rady jak mrozić chleb, jak rozmrozić chleb i jak odświeżyć chleb

Jak przechowywać pieczywo? Czy można przechowywać chleb w lodówce? Dlaczego chleb pleśnieje? Jak zapobiec pleśnieniu chleba? Dlaczego warto mrozić chleb w zamrażalniku? Mrożenie pieczywa – główne zasady. Jak mrozić kromki chleba a jak mrozić chleb w całości? Jak długo można mrozić chleb?
Jak rozmrozić chleb w piekarniku, na patelni, w kuchence mikrofalowej? Dlaczego chleb rozmrożony w temperaturze pokojowej jest zdrowszy dla cukrzyków? Co to jest skrobia oporna? Jak odświeżyć chleb w piekarniku?
Słusznie uważa się, że chleb na zakwasie zachowuje świeżość dłużej niż chleb na drożdżach. Dzięki kwasom, w które zakwas wzbogaca ciasto chlebowe, upieczony chleb wysycha znacznie wolniej. Długi proces fermentacji składników pozytywnie wpływa na świeżość pieczywa, chleb na zakwasie jest mniej podatny na rozwój grzybów niż chleb zawierający drożdże.
Drożdże zachowują swoją aktywność też po upieczeniu. Są organizmami żywymi i wciąż emitują dwutlenek węgla. Dlatego drożdżowe wypieki szybko wysychają albo pleśnieją.
Na trwałość pieczywa ma wpływ również sposób schłodzenia go po upieczeniu.
Dobra rada: duże bochenki chleba dłużej zachowują świeżość niż małe chlebki, bagietki, bułki i wypieki o cienkiej skórce.

Jak przechowywać chleb, bułki i zachować dobrą jakość wypieków przez dłuższy czas?
Średnio okres przydatności do spożycia chleba z mąki pszennej w oryginalnym opakowaniu wynosi 72 godziny, natomiast z mąki żytniej lub jej mieszanek do 96 godzin. Chleb zawierający mąkę żytnią lub sojową pozostaje dłużej świeży, natomiast dodatek mąki jęczmiennej i kukurydzianej prowadzi do szybkiego twardnienia wypieku.
Aby chleb pozostał świeży przechowuje się go w temperaturze pokojowej w metalowym pojemniku na pieczywo lub w worku lnianym albo płóciennym w szafce kuchennej z dala od kaloryfera, promieni słonecznych i wilgotnych miejsc. Czytaj dalej

Przesadzanie roślin ozdobnych


Jak przesadzać kwiaty doniczkowe w domu i kwiaty na balkonie?


Kiedy przesadzać kwiaty doniczkowe w domu i na balkonie? Po czym można poznać, że roślinę trzeba przesadzić?
Kiedy przenosi się roślinę do większej doniczki? Kiedy jest najlepszy czas na przesadzanie kwiatów doniczkowych w domu i na balkonie? Przesadzanie roślin a fazy księżyca. Jak często przesadza się kwiaty doniczkowe? Jaka ziemia jest odpowiednia dla kwiatów doniczkowych w domu i na balkonie? Jaka doniczka jest odpowiednia dla roślin ozdobnych w domu i na balkonie? Jak wyjąć roślinę z doniczki i nie uszkodzić korzeni? Jak wykonać właściwy drenaż w pojemnikach dla kwiatów doniczkowych? Przycinanie kwiatów doniczkowych po przesadzeniu. Jak opiekować się rośliną ozdobną po przesadzeniu?
Jeśli rośliny rosną w tej samej ziemi przez kilka lat, mimo że są nawożone, to nie będą się dobrze  rozwijały. W doniczce za ciasnej kwiat nie będzie rósł i będzie stale wysychał, natomiast w doniczce za dużej gleba będzie zbyt wilgotna i roślina może gnić. Czytaj dalej

Zdrowy kisiel owsiany

Dietetyczny kisiel z płatków owsianych dla zdrowia


Wartości odżywcze i właściwości lecznicze kisielu owsianego. Rady jak zrobić kisiel z płatków owsianych fermentowany z chlebem żytnim albo z kefirem. Przepisy: kisiel owsiany na wodzie lub mleku na nadwagę, odżywczy kisiel owsiany z owocami na wzmocnienie, zakwas z płatków owsianych, kisiel owsiany z suszonymi owocami przygotowany na zakwasie – na zaparcia, fermentowany kisiel owsiany na wzmocnienie, fermentowany kisiel z płatków owsianych na deser, fermentowany kisiel owsiany z kefirem w chorobach przewodu pokarmowego, fermentowane płatki owsiane z kefirem na nadkwasotę lub niedokwasotę…
Fermentowany kisiel owsiany jest bardzo odżywczy, bogaty w łatwo przyswajalne białko, witaminy, minerały, enzymy i bakterie probiotyczne. Usprawnia działanie układu odpornościowego dostarczając organizmowi m.in. witaminy A i E, witaminy z grupy B, aminokwasy, lecytynę, potas, magnez, żelazo, fluor i inne. Czytaj dalej

Pieczone kotlety z ryby

Rady jak piec kotlety rybne  


Z jakiej ryby zrobić kotlety?
Jak przygotować kotlety rybne do pieczenia? Czas pieczenia i temperatura pieczenia kotletów rybnych. Jak piec kotlety rybne, aby były soczyste, chrupiące, aromatyczne i apetyczne…? Jaki sos do kotletów rybnych?
Przepisy na kotlety rybne z piekarnika: pieczone kotlety rybne z masłem; pieczone kotlety z mintaja z żółtkiem; pieczone kotlety z dorsza z marchewką; dietetyczne kotlety z ryby bez tłuszczu i bez jaj; pieczone kotlety rybne; pieczone kotlety rybne z twarogiem; pieczone kotlety rybne z cukinią i płatkami owsianymi…
Kotlety rybne pieczone w piekarniku są delikatne, aromatyczne, smaczne. Mimo że są dietetyczne, zawierają mniej tłuszczu i kalorii niż kotlety z ryb smażone na patelni, to również sycą. Pieczone kotlety rybne mają atrakcyjny wygląd i są alternatywą dla kotletów mięsnych. Można je podawać z różnymi dodatkami i sosami. Doskonałym dodatkiem do kotletów rybnych jest ryż, gotowane ziemniaki, duszone warzywa, ogórki kiszone, makaron. Czytaj dalej

Seler korzeniowy

Wartości odżywcze i właściwości terapeutyczne selera


Przepisy: sałatka z selera duszonego; sałatka z selera dla mężczyzn; surówka z selera korzeniowego dla zmęczonych i osłabionych; surówka z selera na nadwagę; odmładzający sok z selera; wywar z selera na zmęczenie psychiczne; świeży sok z selera na bezsenność i nerwicę; zimny nastój z selera na zaparcia; sok z selera na nadwagę i dla palaczy; wywar z selera korzeniowego dla cukrzyków; wywar z suszonego selera na apetyt i na zapalenie żołądka; seler korzeniowy i tłuszcz gęsi na odmrożenie… Przeciwwskazania do spożywania selera korzeniowego.

Seler korzeniowy, podobnie jak inne warzywa korzeniowe, jest szczególnie ceniony zimą. Spożywa się go na surowo, dodaje do sałatek i zup; piecze, gotuje, smaży, a także suszy i stosuje jako przyprawę.

Czytaj dalej

Rady jak pielęgnować bieliznę stołową

Obrus, serwetka, bieżnik…


Rady jak prać serwetkę, bieżnik, obrus bawełniany, obrus haftowany, obrus z koronką i ozdobami, obrus szydełkowany, obrus z kordonku, obrus lniany, obrus jedwabny, obrus z poliestru, obrus z wiskozy, obrus plamoodporny, obrus z ceraty…
Jak rozjaśnić kolor a jak zapobiec szarzeniu białego obrusa? Jaki wybielacz wybrać? Przepis na domowy wybielacz. Przepis na domowy krochmal do obrusów. Przechowywanie czystej bielizny stołowej. 

Serwetki, obrusy, bieżniki… Wykorzystuje się je do dekoracji jadalni lub kuchni ponieważ dodają elegancji i powagi nawet zwykłej kolacji.

Czytaj dalej

Zatrucie pokarmowe cz. 2

Jak zapobiegać zatruciom pokarmowym?


Prawidłowa higiena w kuchni pomaga zapobiegać infekcji żołądkowo-jelitowej. Jak gotować w domu i przygotować posiłek aby uniknąć zatrucia pokarmowego? Prawidłowe przechowywanie resztek posiłków i ich składników to także profilaktyka infekcji pokarmowej!
Kupuje się żywność wyłącznie z wiadomego i pewnego źródła, oznakowaną, sprzedawaną w sposób higieniczny i w odpowiednich warunkach. Produkty mleczne powinny być w opakowaniach fabrycznych. Nieopakowanego pieczywa, sera i składników potraw, które są spożywane bez obróbki cieplnej nie powinno się wkładać do jednej torby na zakupy razem z surowym mięsem ani z warzywami. Czytaj dalej

Zatrucie pokarmowe

Pierwsza pomoc w zatruciu pokarmowym


Co to jest zatrucie pokarmowe? Jakie są przyczyny infekcji żołądkowo-jelitowej? Jakie są objawy zatrucia pokarmowego?
Pierwsza pomoc w zatruciu pokarmowym. Płukanie żołądka w domu. Co można jeść w infekcji układu pokarmowego? Kiedy wezwać lekarza?
Zatrucie pokarmowe jest znane każdemu dorosłemu. Gwałtowne pogorszenie stanu zdrowia po spożyciu niskiej jakości napojów lub żywności, występuje nie tylko w upalne lato.

Czytaj dalej