Nalewki z derenia


Rubinowa nalewka z derenia dla zdrowia

 

Przepisy na terapeutyczną dereniówkę: tradycyjna nalewka z derenia, nalewka z derenia z miodem, dereniówka z jagodami jałowca, nalewka z derenia i czosnku, nalewka z derenia i szałwii, nalewka z derenia i dzikiego bzu czarnego, nalewka z derenia z koniakiem, delikatna dereniówka z miodem
Do przygotowania nalewki z derenia powinno się wybrać ciemnoczerwone, dojrzałe, zdrowe i nieuszkodzone owoce. Opadające z gałęzi pod koniec lata i w październiku mają najwięcej aromatu i słodyczy, choć nadal są lekko kwaśne i cierpkie. Trzeba je dokładnie wymyć w ciepłej wodzie, usunąć ogonki, osuszyć na sicie lub rozkładając cienką warstwą na papierowym ręczniku na stole. Usuwanie pestek nie jest konieczne. Aby do nalewki przeszło więcej soku i aromatu świeże owoce pokłuć drewnianą wykałaczką lub lekko zmiażdżyć drewnianą pałką w szklanym lub emaliowanym naczyniu. Do nalewki ze zgniecionych owoców można dodać mniejszą ilość cukru.
Do przygotowania dereniówki wybiera się dobrą jakościowo wódkę żytnią o mocy 40%-50%. Spirytus zdominuje smak i aromat owoców derenia. Dla wzmocnienia zdrowotnego działania napoju dodaje się zioła i przyprawy. Nalewka z derenia nie powinna dojrzewać w słońcu, ponieważ promienie słoneczne powodują niekorzystną zmianę składu i barwy zdrowotnej nalewki. Najlepsza będzie zamykana szafka w ciepłej kuchni. Dereniówkę przefiltrować kilka razy przez płócienny ręcznik, grubą warstwę gazy, waty lub filtr do kawy. Odstawić w ciemne miejsce do dojrzenia i zażywać zgodnie z zaleceniami. Czytaj dalej

Domowe przetwory z derenia dla zdrowia

Rady, jak wykorzystać terapeutyczne właściwości owoców derenia w przetworach na zimę

 

Przepisy kulinarne na przetwory z derenia o terapeutycznym działaniu: kompot z derenia,  konfitura z derenia dla dzieci, dżem z derenia, dżem z derenia z tymiankiem i wódką, dżem z derenia z białym winem do słoików na zimę
Dojrzałe owoce derenia mają ciemno-czerwony, nawet bordowy kolor, są miękkie, słodkie i lekko kwaskowe. Najsmaczniejsze są pod koniec lata i w październiku, kiedy same opadają już z gałęzi. Dlatego zbiera się je przez otrząsanie (na ziemi pod krzewem warto rozłożyć folię lub gazetę). Przetwory z derenia mają piękny kolor i aromat. Powinno się je przygotowywać w emaliowanych i szklanych naczyniach, rozgniatać drewnianą pałką, mieszać drewnianą łyżką, ponieważ w kontakcie z metalem tracą część unikalnych wartości odżywczych. Ponieważ dereń w stanie dzikim występuje w Polsce na niewielkich obszarach, przetwory na zimę można przygotować z owoców derenia jadalnego uprawianego w ogrodzie, które również są bogate w kwas askorbinowy, rutynę, kwasy organiczne, składniki mineralne i substancje biologicznie czynne.  Czytaj dalej

Domowe przetwory z derenia bez cukru

Dereń nie tylko dla cukrzyków


Przepisy na domowe przetwory z derenia bez cukru na zimę: mus z derenia gotowany bez cukru, mus z derenia gotowanego w soku wiśniowym bez cukru, sok z derenia bez cukru z sokownika, sok z derenia bez cukru tradycyjny, sok z derenia i jabłek bez cukru, kompot z derenia i gruszek bez cukru

Popularny dereń jadalny (Cornus mas L.) jest uprawianym krzewem o atrakcyjnych, a jednocześnie smacznych i zdrowych owocach. Spożywanie owoców derenia i przetworów z derenia są zalecane m.in. dla chorych na cukrzycę i zagrożonych tą chorobą. Zawierają one dużo cennych kwasów organicznych i antocyjanów pozytywnie wpływających na wzrost wydzielania insuliny przez trzustkę, a tym samym na lepszy metabolizm węglowodanów. Spożywanie owoców derenia nie tylko powoduje wzrost aktywności trzustki, ilości produkowanych przez nią enzymów trawiennych, obniżenie poziomu glukozy we krwi, lecz także zmniejszenie uczucia męczącego pragnienia, normalizację przemiany materii, poprawę trawienia i wzmocnienie odporności organizmu. Warto przełożyć smaczne przetwory z derenia do słoików, ponieważ jego owoce również po ugotowaniu zachowują swoje terapeutyczne właściwości. Do przetworów przygotowywanych bez cukru wybiera się mocno dojrzałe owoce późnych odmian derenia, ponieważ takie są najsłodsze.  Można je przygotowywać we wrześniu i październiku. Czytaj dalej

Przetwory z jabłek bez cukru

Rady jak przygotować przetwory z jabłek bez cukru na zimę

 

Przepisy na kompot z jabłek bez cukru, sok jabłkowy bez cukru, jabłka krojone bez cukru w słoikach, dżem z jabłek bez cukru, dżem z jabłek i dyni bez cukru, mus jabłkowy bez cukru, ostry mus jabłkowy z czosnkiem i papryką, ostry mus jabłkowy z czosnkiem i ziołami, mus jabłkowy z głogiem bez cukru

Rady jak wybrać jabłka na przetwory do słoików na zimę
Jakość przetworów z jabłek zależy od stopnia dojrzałości owoców. Dlatego jabłka użyte do przetworów na zimę powinny być całkowicie dojrzałe, tzn. osiągnąć rozmiar, kolor, smak typowy dla danej odmiany. Z niedojrzałych owoców otrzyma się kwaśne i cierpkie przetwory, z przejrzałych – mętne, błotniste. Nie powinno się wykorzystywać owoców obitych, ani psujących się, z plamami lub nalotem, ponieważ, nawet po wycięciu nadpsutych miejsc, przetwory z nich nie będą świeżo pachniały i nie będą smaczne. Unikać jabłek woskowanych, pakowanych w worki foliowe. Najlepiej wybrać świeże jabłka na targu bezpośrednio u producenta.  Czytaj dalej

Nalewka z aronii. Przepisy

Terapeutyczne właściwości nalewki z aronii

 

Rady jak przygotować zdrową nalewkę z aronii. Przepisy na terapeutyczne nalewki: nalewka z aronii bez cukru dla cukrzyków, nalewka z aronii z miodem, nalewka z aronii z sokiem z cytryny, aromatyczna nalewka z aronii
Owoce aronii osiągają pełną dojrzałość we wrześniu-październiku, kiedy liście na krzewie zmienią kolor na czerwony. Do przygotowania nalewki wybrać zdrowe, dojrzałe i duże jagody o gładkiej skórce (drobne są gorzkawe). Można wykorzystać również przemrożone lub suszone owoce. Zebrane po pierwszych przymrozkach będą jeszcze słodsze. Przebrane owoce aronii wypłukać w ciepłej wodzie, osuszyć na papierowym ręczniku rozłożonym na stole, odrzucić szypułki. Owoce wsypuje się do sporego słoja, nie powinny zajmować więcej niż 2/3 jego objętości. W zależności od upodobań smakowych aronię można zalać dobrej jakości wódką żytnią, dobrym koniakiem lub rozcieńczonym spirytusem o mocy ok. 45% – nie ma to wpływu na jej lecznicze działanie. Czytaj dalej

Domowe przetwory warzywne bez octu. Słodka i ostra papryka

Papryka bez octu do słoików na zimę

 

Przepisy na domowe przetwory ze słodkiej i ostrej papryki bez octu: słodka papryka bez octu w soku pomidorowym, słodka papryka faszerowana w pomidorach bez octu, sałatka z papryki i z pomidorów bez octu, pikantna sałatka z papryki i z pomidorów w oleju bez octu, czerwona ostra pasta z papryki bez octu i zielona ostra pasta paprykowa bez octu i bez gotowania
Papryka w słoikach przygotowana na zimę dostarcza duże ilości karotenu i witaminy C, która nie ulega całkowitemu zniszczeniu podczas obróbki termicznej. Przetwory z papryki z dodatkiem czosnku są wyjątkowo bogatym źródłem cynku. Spośród słodkich odmian czerwona, pomarańczowa i żółta papryka najlepiej nadają się do przetworów domowych, zielona po pewnych czasie w słoiku lekko gorzknieje. Ostre odmiany papryki zawierają najwięcej witamin i soli mineralnych.
Słodka papryka bez octu w soku pomidorowym na zimę (do faszerowania) Składniki:
10 niedużych strąków słodkiej papryki seledynowej 
1,5 litra soku pomidorowego
płaska łyżka soli kamiennej niejodowanej

mielony pieprz czarny do smaku
olej Czytaj dalej

Sok z dyni z małą ilością cukru lub bez cukru do słoików na zimę

Sok z dyni z małą ilością cukru lub bez cukru do słoików na zimę

 

Przepisy na sok z dyni na zimę: sok z dyni przecierany z kwaskiem cytrynowym na zimę bez pasteryzacji, sok z dyni nieprzecierany z sokiem z cytryny gotowany bez cukru, niskosłodzony sok z dyni, sok z dyni i pomidorów bez cukru, sok z dyni z sokiem z jabłek bez gotowania, sok z dyni przecierany z sokiem z cytryny, przyprawami oraz sok z dyni i marchwi z kwaskiem cytrynowym bez pasteryzacji
Aby sok z dyni miał bardziej intensywny i słodki smak oraz żywy kolor, powinno się wybierać młode dynie, z jasnym pomarańczowym miąższem, o wadze 5-7 kg. W takiej dyni jest więcej karotenu i naturalnej fruktozy. Dynię trzeba wymyć, obrać ze skóry, usunąć nasiona. Miąższ pokroić w plasterki. Można z niego wycisnąć sok w sokowirówce lub rozgotować, a następnie przetrzeć przez sito lub tylko zmielić blenderem. Jeśli inne owoce lub warzywa będą dodawane do soku z dyni, można z nimi postąpić w ten sam sposób. Sok z dyni na zimę łączy się także ze słodkim sokiem z moreli, brzoskwiń, marchwi, owoców jagodowych, lub zakwasza sokiem z pomarańczy, cytryny, jabłek, żurawiny, czerwonej borówki, pomidorów… Czytaj dalej

Sok z dyni. Przepisy na napoje dla zdrowia


Pijmy sok z dyni dla lepszej kondycji i dla zdrowia!

 

Jakie wartości i właściwości ma sok z dyni? Terapeutyczne działanie soku z dyni. Przepisy na napoje z soku z dyni dla zdrowia: sok z dyni na apetyt, na lepsze trawienie, w kuracji odchudzającej, dla oczyszczenia jelit, w przeziębieniu, w chorobach gardła, witaminizujący…

Sok z dyni nie ma sobie równych, jest doskonałym źródłem żelaza i witamin B i K, kwasu askorbinowego i beta-karotenu. Szklanka soku z dyni może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę A, B, C i E, magnez, potas i fosfor. 
Picie soku z dyni pomaga wzmocnić układ odpornościowy, dzięki obecności pektyny i błonnika, zadbać o zdrowie jelit, dodaje energii.  Czytaj dalej

Sałatki z białej kapusty na zimę bez octu

Biała kapusta do słoików na zimę


Wkładamy do słoików delikatne i ostre sałatki z kapusty bez octu na zimę. Przepisy kulinarne:
– sałatka z kapusty, pomidorów, słodkiej papryki i marchwi bez octu z olejem,
– słodka sałatka z kapusty, słodkiej papryki i marchwi bez octu z olejem,
– sałatka z kapusty, słodkiej papryki i marchwi z olejem bez octu,
– sałatka z kapusty, słodkiej papryki, jabłek bez octu i bez oleju,
– ostra sałatka z kapusty, pomidorów, słodkiej papryki i czosnku bez octu i bez oleju.

Sałatkę z kapusty na zimę przygotowuje się w październiku, po przymrozkach, kiedy kapusta jest słodsza. Kapusta bez octu zachowuje swoje walory smakowe, a dodanie utrwalających ją przypraw powoduje, że  sałatka na zimę nie psuje się.
Sałatka z kapusty, pomidorów, marchwi, słodkiej papryki na zimę bez octu
Składniki
2 kg poszatkowanej kapusty białej 
5-6 dużych twardych pomidorów
5-6 strąków słodkiej czerwonej papryki
4 duże marchewki
2 grube pory
250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego (szklanka)
sól do smaku Czytaj dalej

Zamrażanie owoców jagodowych na zimę

Zasady mrożenia owoców jagodowych na zimę


Rady jak mrozić agrest, czarne jagody, czarny bez, dziką różę, głóg, jarzębinę, jeżyny, maliny, porzeczki, poziomki, truskawki, winogrona, wiśnie, owoce rokitnika, owoce wiciokrzewu i inne owoce jagodowe na zimę, aby pozostały
całe, smaczne i nie straciły swojego koloru.
Przepisy na jagodowe owoce mrożone w cukrze na zimę, jagodowe owoce mrożone w soku własnym z cukrem na zimę, jagodowe owoce mrożone w syropie na zimę, puree z owoców jagodowych mrożonych z cukrem lub bez cukru, mrożony niskosłodzony sos z owoców jagodowych Czytaj dalej