Ogród i sad w styczniu

Plan pracy na cały rok. Styczeń w ogrodzie, w sadzie  


Kalendarz prac w ogrodzie ekologicznym i w sadzie w styczniu: w ogrodzie warzywnym, w ogrodzie ziołowym, w ogrodzie ozdobnym, w sadzie ekologicznym, w jagodniku, w szklarni, na balkonie i na tarasie…

Przed nadejściem śnieżnej i mroźnej zimy powinno się usunąć wartościowe przedmioty z altan i szopek, sprawdzić zabezpieczenia przed włamaniem. Jeśli nie ma mrozu w styczniu można jeszcze nadrobić zaległości z grudnia i wykarczować zbędne krzewy, prześwietlić krzewy jagodowe (porzeczki, agrest, borówki), wyciąć przy ziemi maliny owocujące jesienią, prześwietlić stare i zaniedbane żywopłoty. Przez całą zimę powinno się usuwać ciężki śnieg z dachów altan, strzepywać śnieg z krzewów iglastych, aby ich nie zdeformował. Nie powinno się deptać trawy w czasie mrozu, nie wchodzi się także na zaśnieżony trawnik.
Jest jeszcze czas na naprawę narzędzi ogrodowych, naostrzenie noży, nożyc, sekatorów itp., usunięcie z nich rdzy, wymianę uszkodzonych uchwytów w narzędziach, wyczyszczenie donic i skrzynek do siewów. Czytaj dalej

Kompot z owoców suszonych

Kompot z suszu nie tylko na Wigilię


Wartości i właściwości kompotu z suszonych owoców. Jak przygotować kompot z suszu aby zachować dużo witamin? Zdrowy kompot z suszu bez gotowania. Przepisy: tradycyjny kompot z suszu, wykwintny kompot z suszonych owoców, kwaskowy kompot z suszonych owoców, kompot z suszu i świeżych owoców, kompot z dyni i suszonych owoców… kompot_z_suszu_na_swieta_przepis

Dlaczego warto pić kompot z suszonych owoców?

Kompot z suszu ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne (wzmacnia i oczyszcza je), poza tym normalizuje procesy trawienne. Kompot z suszonych śliwek, moreli, rodzynków ma lekkie działanie przeczyszczające, natomiast kompot z suszonych gruszek jest dobrym środkiem na biegunkę. Regularnie stosowany pomaga usunąć toksyny i sole metali ciężkich z organizmu, ma dobry wpływ na stan skóry.
Ma wyraźny aromat i smak, może być stosowany jako napój rozgrzewający szczególnie w zimnych porach roku. Kompot z suszonych owoców jest dobrym źródłem witamin i minerałów, jest stosowany profilaktycznie w czasie przeziębień i gryp. Jest stosowany jako napój wzmacniający i przeciwzapalny. Przyprawia się go do smaku sokiem z cytryny i pomarańczy, odrobiną mięty lub estragonu, goździków, cynamonu, anyżu, kardamonu albo startą gałką muszkatołową czy kawałkiem laski wanilii. Najsmaczniejszy jest kompot przygotowany poprzedniego dnia.

Jak przygotować kompot z suszu i zachować dużo witamin?
Najlepiej używać owoców suszonych na słońcu lub w piekarniku czy w domowej suszarce, ponieważ dostępne w handlu mogą być traktowane sodą kaustyczną, konserwowane związkami siarki. Owoce ługowane i siarkowane mają mniej odżywczych składników, mogą uczulać, Czytaj dalej

Ciasto marchewkowe bez tłuszczu

Rady jak upiec wilgotne, dietetyczne ciasto marchewkowe. Ciasto marchewkowe fit bez tłuszczu, bez proszku do pieczenia, bez sody, bez cukru albo bez mąki…


Przepisy na ciasto marchewkowe bez tłuszczu, bez proszku do pieczenia i bez sody: ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi; ciasto marchewkowe z płatkami owsianymi; korzenne bezglutenowe ciasto marchewkowe bez mąki; ciasto marchewkowe bez cukru; bezglutenowe ciasto marchewkowe z mąką ryżową; ciasto marchewkowe bez mąki z wiórkami kokosowymi…
Zdrowe, dietetyczne i soczyste ciasto marchewkowe nie dostarcza tak dużej porcji kalorii i cukrów jak tradycyjne ciasto na święta. Pieczone bez proszku do pieczenia pozostaje miękkie i lekkie. Ciasto marchewkowe bez oleju, bez masła, zawiera zmielone migdały, orzechy lub wiórki kokosowe, które dostarczają zdrowe tłuszcze. Aromatu dodają wanilia i przyprawy korzenne. Czytaj dalej

Pieczemy gęś

Rady jak upiec gęś w piekarniku


Jak upiec gęś, aby mięso było miękkie, a skórka chrupiąca? Przepisy kulinarne: gęś pieczona w całości z ziołami; gęś pieczona w całości w winie; gęś pieczona w rękawie; pieczona gęś nadziewana jabłkami i suszonymi owocami; pieczona gęś nadziewana kaszą gryczaną…
Do pieczenia w piekarniku nadają sie tylko młode gęsi. Gęś powinna być tłusta. Półroczna gęś jest wystarczająco tłusta i duża, aby ją wypełnić farszem. Po upieczeniu jej mięso będzie bardziej pachnące niż mięso młodszej gęsi. Wiek gęsi rozpoznaje się po wyglądzie łap, dzioba i mostka. Łapy młodej gęsi są żółte, błony miękkie, a dziób i mostek są elastyczne. Tłuszcz jest biały. Łapy starej gęsi mają grubą błonę, są czerwone, a dziób i mostek są bardzo twarde.

Powinno sie kupować świeżego ptaka. Jeśli gęś jest mrożona, trudno jest poznać, czy jest świeża. Skóra nie może mieć plam, skaleczeń. Mięso powinno być jędrne, bez zadrapań i skaleczeń, siniaków, mieć różowy a nie blado-siny kolor. Tłuszczyk powinien być biały i jędrny. Śliska skóra, słodko-mdły zapach świadczą o tym, że gęś nie jest świeża. Do pieczenia najlepsza jest gęś ważąca 3-4 kg. Czas pieczenia zależy od wagi przygotowywanej pieczeni, przyjmuje się około 50 minut pieczenia na każdy kilogram tuszy. Czytaj dalej

Pieczemy śledzie w piekarniku

Śledź z piekarnika to zdrowe, dietetyczne danie


Rady jak wybrać świeże śledzie i jak czyścić śledzie. Jak piec śledzie w całości i w kawałkach? Czym przyprawiać pieczone śledzie? Czas pieczenia śledzi. Przepisy na śledzie pieczone w piekarniku: śledź pieczony w całości na blasze; śledź pieczony ze śmietaną w folii; śledź pieczony z ikrą, mleczem w sosie z żółtek jaj; śledź pieczony z warzywami w rękawie do pieczenia; śledź pieczony w papierze z warzywami korzeniowymi; śledź pieczony w kawałkach z ziemniakami w naczyniu pod folią…

Rady jak wybrać świeże śledzie
Wybiera się śledzie z przezroczystymi, wypukłymi oczami, błyszczącą skórą, skrzelami w jasnym czerwonym lub bordowym kolorze pokrytymi przezroczystym śluzem. Świeży śledź nie może mieć rdzawych ani żółtych plam, mięso nie powinno być poszarpane ani zawierać skrzepów krwi.
Mięso świeżego śledzia powinno być sprężyste a nie miękkie (po naciśnięciu nie pozostaje w nim dołek) i powinno przyjemnie pachnieć morzem, wodorostami.
Bardzo wartościowe mięso ma śledź matias z delikatnym, różowo-srebrzystym mięsem. Jest łowiony wiosną, ma znacznie większą zawartość zdrowych tłuszczów. Zbyt długo przechowywane solone śledzie tracą smak i zapach, mają miękkie mięso. Śledzie solone powinny mieć srebrzyście połyskującą i nieuszkodzoną, gładką skórę przylegającą do mięsa. Mięso w białym kolorze nie może odchodzić od ości. Śledzie solone po zakupie moczy się długo (12-24 godziny), zmieniając wodę 2-3 razy.

Czyszczenie śledzi
Mrożone śledzie trzeba rozmrozić w lodówce. Najpierw odcina się płetwy nożycami, zostawia się tylko ogon. Aby zdjąć skórę śledzia trzeba położyć na desce, naciąć skórę wokół głowy i wzdłuż grzbietu. Chwycić za brzeg naciętej skóry przy głowie i ściągnąć ją z boku śledzia. Skórkę odciąć przy ogonie. Czytaj dalej

Pieczemy sernik z dynią

Jak upiec niskokaloryczny sernik dyniowy bez spodu z ciasta?


Rady jaki twaróg wybrać do pieczenia sernika. Jak przygotować purée z dyni? Przepisy na dietetyczny dyniowy sernik bez spodu o niskiej zawartości tłuszczów i cukrów: s
ernik dyniowy o smaku waniliowym; sernik dyniowy o smaku korzennym; bezglutenowy sernik z dynią z miodem o smaku cynamonowym; bezglutenowy sernik z dynią z jogurtem dla diabetyka…
Główne składniki klasycznego sernika to słodka masa z drobno zmielonego twarogu, masła, jaj, bakalii i kruche ciasto na spodzie. Proponuję niskokaloryczny sernik dyniowy z małą ilością tłuszczów i węglowodanów, czyli sernik bez spodu z ciasta z delikatną, odtłuszczoną masą twarogową bez masła i bez oleju wzbogaconą wartościowym błonnikiem dyni. Sernik bez spodu z kruchego ciasta zawiera znacznie mniej kalorii. Właściwie jest to gęsta zapiekanka ze zmielonego sera twarogowego z dodatkami, która ma smak i konsystencję masy w tradycyjnie pieczonym serniku. Zamiast rodzynków i skórek pomarańczy warto dodać upieczoną lub ugotowaną dynię o twardym, zwartym, mączystym miąższu. Dynia bardzo pasuje do twarogu także w deserach, jej smak doskonale podkreślają ulubione przyprawy korzenne.

Jaki twaróg wybrać do niskokalorycznego sernika?
Do pieczenia sernika nie powinno się wybierać serków z zagęstnikami, serków homogenizowanych. Głównym składnikiem sera powinien być twaróg, a nie mleko zagęszczone skrobią. Popularne są tłuste, kremowe twarogi. Śmietankowo-kremowy ser Mascarpone jest bardzo kaloryczny – zawartość tłuszczów w nim wynosi przynajmniej 40%. Produkowany w Wieluniu pyszny twarożek kanapkowy Mój ulubiony zawiera 26% tłuszczów, natomiast ser ricotta 15%-39%.
Alternatywą dla wysokokalorycznych serów twarogowych jest półtłusty twaróg Czytaj dalej

Jak dieta wpływa na kondycję włosów? Witaminy

Gdzie znajdują się witaminy ważne dla zdrowia włosów?


Główną witaminą wzrostu włosa jest witamina A.
Niedobór witaminy A skutkuje kruchością i wypadaniem włosów. Występuje w dużych ilościach w produktach zwierzęcych: tran rybi i kawior, wątroba (zwłaszcza wołowa), podroby, mleko, masło, margaryna, śmietana, twarożek, ser i żółtko jaja.
Zawarte w owocach, w warzywach i w ziołach karoteny, czyli pomarańczowożółte organiczne barwniki roślinne, organizm potrafi przekształcić w witaminę A. Dlatego dieta powinna zawierać gotowaną marchew, słodką paprykę, cebulę dymkę i szczypiorek, sałatę, dynię, pomidory, jarmuż, szpinak, brokuły, buraki ćwikłowe, kapustę włoską, morele, płatki nagietka. Owoce, warzywa i zioła powinny być spożywane z niewielkim dodatkiem tłuszczu.  Czytaj dalej

Jak dieta wpływa na kondycję włosów?

Mocne, gęste włosy zawdzięczamy przede wszystkim informacjom zawartym w genach, jednak aby zachować mocne i lśniące włosy, trzeba o nie dbać stosując zrównoważoną dietę. Na wzrost, odbudowę włosów i paznokci wpływ mają składniki odżywcze, a przede wszystkim: białka, kwasy tłuszczowe, witaminy A, grupy B, C, E, sole mineralne (głównie cynk, krzem, wapń, magnez, żelazo) oraz woda. Woda może być mineralna, ale najlepiej bez gazu i oczywiście bez cukru, aromatów. Do wody warto dodać bogaty w witaminy naturalny sok, np. cytrynowy. W ciągu dnia powinno się wypić 6 szklanek wody między posiłkami, a w czasie upałów i w okresie grzewczym nawet więcej. Część można zastąpić zieloną herbatą, naparem z dzikiej róży. Spożywanie dużej ilości napojów podczas jedzenia pogarsza trawienie (rozcieńczone zostają soki trawienne) i szkodzi żołądkowi. Włosom nie służą restrykcyjne diety, ani jedzenie bogate w słone produkty, potrawy z konserw, smażone, tłuste i pikantne potrawy, słodycze, czy gazowane, słodkie napoje. 

Cynk odgrywa ważną rolę w procesie wzrostu i naprawy tkanek włosów. Wpływa na prawidłową pracę gruczołów łojowych rozmieszczonych w skórze wokół mieszków włosowych. Brak cynku powoduje zmatowienie i utratę włosów. Cynk dostarczają głównie produkty pochodzenia zwierzęcego: mięso (wołowina, pierś kurczaka), ryby, skorupiaki, drób, jaja, nabiał. Cynk w diecie uzupełnią fasole, soczewica. Czytaj dalej

Ogród i sad w listopadzie i w grudniu

Plan pracy na cały rok w ogrodzie i w sadzie: listopad i grudzień 


Kalendarz prac w ogrodzie ekologicznym i w sadzie w listopadzie oraz w grudniu: w ogrodzie warzywnym, w ogrodzie ziołowym, w ogrodzie ozdobnym, w sadzie ekologicznym, w jagodniku, w szklarni, na balkonie i na tarasie… 

W listopadzie sadzi się drzewa i krzewy owocowe (oprócz delikatnych gatunków: moreli, brzoskwini, orzecha włoskiego, jeżyn, winorośli). Listopad to idealny czas na sadzenie głogu, kaliny, jarzębiny.
W listopadzie, kiedy rośliny już zrzuciły liście, ale jeszcze przed silnym mrozem, pobiera się sadzonki zdrewniałe z pędów pnączy, drzew oraz krzewów owocowych i ozdobnych takich jak: kiwi, rdestówka Auberta, wiciokrzew, winobluszcz; dereń, morwa, platan, surmia, wierzba; agrest, bez czarny, porzeczka biała, czarna i czerwona, róża dzika, winorośl; budleja, forsycja, karagana syberyjska, keria, krzewuszka Weigela, ligustr, perukowiec podolski, pęcherznica kalinolistna, pięciornik krzewiasty, śnieguliczka biała, tamaryszek, tawuła oraz hortensjowate (hortensja, jaśminowiec, żylistek)… Ostrym sekatorem wycina się dolne i środkowe fragmenty tegorocznych pędów długości i grubości ołówka i dołuje w wilgotnej glebie lub przechowuje do wiosny w lodówce owinięte wilgotną ściereczką.
Przygotowuje się także sadzonki rabarbaru. Duże karpy rabarbaru powinno się dzielić ostrym szpadlem, wysuszyć ranę (oprószyć popiołem lub węglem drzewnym), przechować w chłodnym i suchym pomieszczeniu do marca.

Czytaj dalej

Surówka z czerwonej kapusty cz. 2

Świeża czerwona kapusta bez octu 


Przepisy na niskokaloryczną surówkę z czerwonej kapusty bez octu i bez cukru: surówka z czerwonej kapusty ze słodką papryką; surówka z kapusty czerwonej z jabłkiem i z miodem; pikantna surówka z czerwonej kapusty z marchewką, z czosnkiem i z chilli; surówka z kapusty czerwonej z marchewką i z ogórkiem; surówka z kapusty czerwonej i białej z jabłkiem i z selerem…
Czerwona kapusta, podobnie jak inne odmiany kapusty, ma wysoką wartość odżywczą. Jest ważnym źródłem krzemu, ponadto dostarcza żelazo, jod, potas, wapń, magnez, mangan, sód, selen, cynk, fosfor. Zawiera znacznie więcej beta-karotenu i witaminy C niż biała kapusta, jest bogata w witaminę K, ma witaminy z grupy B (w tym dużo kwasu foliowego), witaminę A, E. Dostarcza wyjątkowo dużo wartościowych białek roślinnych.

Czytaj dalej