Sałatka dla zdrowia i kondycji

Sałatka jarzynowa 


Jak długo gotuje się jarzyny do sałatki? Jak zachować kolor warzyw w sałatce jarzynowej?
Jak przyprawia się sałatkę? Jak udekorować sałatkę? Dlaczego sałatka podchodzi wodą? 
Sałatki pobudzają apetyt, powodują wydzielanie śliny, soków żołądkowych i trzustki oraz żółci. Wszystko to poprawia trawienie pokarmów oraz przyswajanie białek, tłuszczów i węglowodanów. Różne rodzaje warzyw i owoców zawierają inny skład kwasów organicznych i olejków eterycznych, dlatego różnią się znacznie pod względem smaku, wartości odżywczych i dietetycznych. Spośród wszystkich potraw z warzyw sałatki zawierają najwięcej witamin i minerałów, ponieważ są one przygotowywane głównie z surowych lub gotowanych warzyw, które dostarczają nam niezbędny błonnik. Sałatki ze świeżych, zdrowych składników powinny być regularnie obecne w diecie. Warzywa korzeniowe gotuje się „w mundurku” aby zachować ich smak i wartościowe składniki. Jeszcze lepiej upiec w piekarniku warzywa bez obierania ze skórki! Czytaj dalej

Oregano czyli lebiodka. Właściwości lecznicze

Wartości i właściwości prozdrowotne oregano


Właściwości terapeutyczne oregano. Przepisy lecznicze: oregano na choroby dróg oddechowych; oregano na niepokój, stres, bezsenność, wahania nastroju; oregano na poprawę pracy układu trawiennego; kąpiele z oregano; oregano dla higieny jamy ustnej; oregano na problemy skórne… Przeciwwskazania do stosowania oregano.

Zioło origanum vulgare czyli rosnące na łąkach i w naszych ogródkach ziołowych oregano pospolite zwane lebiodką zwyczajną albo dzikim majerankiem jest mniej znane ze swoich właściwości leczniczych niż majeranek i tymianek, mimo że mają te same właściwości przyprawowe i lecznicze wykorzystywane  od średniowiecza. Najczęściej stosuje się zielone części rośliny, rzadziej kwiaty i nasiona. Oregano zawiera szereg olejków eterycznych, których liczne bioaktywne składniki mają działanie wzmacniające, moczopędne, przeciwskurczowe, przeciwbólowe, przeciwrobacze, napotne, żółciopędne, przeciwzapalne, odkażające. Czytaj dalej

Imbir w kuchni


Jaki imbir kupić? Jak przechowywać korzeń imbiru, aby nie stracić cennych właściwości? Ile imbiru dodaje się do herbaty, do zupy, do ciasta, do ryby, do mięsa? Kiedy dodać imbir do potrawy? Ile imbiru dziennie można spożyć?
Handel oferuje świeże kłącza imbiru, suszony imbir mielony, imbir kandyzowany lub oblany czekoladą, w postaci soku bez konserwantów lub ekstraktu do piwa imbirowego, herbatę z dodatkiem imbiru, olejek imbirowy… Zdrowy, świeży korzeń imbiru ma całkowicie gładką skórkę, jest soczysty i jędrny, ma mało włókien (błonnika). Nie powinien mieć ciemnych plam ani śladów pleśni. Czytaj dalej

Świeża sałatka to bomba witaminowa

Jak przygotować sałatkę i uniknąć błędów?


Jak przygotować zioła do sałatki? Jak rozdrobnić świeże składniki sałatki? Jak poprawić smak sałatki? Dlaczego sałatka jest gorzka, cierpka albo mdła? Dlaczego składniki sałatki ciemnieją? Jak zachować świeżość i atrakcyjny wygląd sałatki?
Sałatki wysokokaloryczne można podawać jako danie główne na śniadanie lub obiad, sałatki witaminowe jako dodatek do dań na ciepło, a sałatki owocowe to doskonały deser. Aby sałatka była smaczniejsza i zawierała więcej witamin, kupuje się warzywa sezonowe, tzn. rzodkiew w czerwcu, pomidory w sierpniu, a dynie jesienią. Duże znaczenie mają natka pietruszki, koperek, szczypiorek, cebulka ze szczypiorem, różne rodzaje sałaty… Zielonego nigdy za dużo, dostarczają witaminy i dodają smaku!
Przed obraniem warzywa myje się dokładnie w chłodnej wodzie (zabrudzone ziemią moczy się najpierw w zimnej wodzie). Mycie w ciepłej wodzie pogarsza ich smak i aromat. Czytaj dalej

Sok śliwkowy

Rady jak przygotować sok ze świeżych śliwek metodą tradycyjną, w sokowirówce i w sokowniku


Jakie wartości ma sok ze śliwek? Jakie właściwości dla zdrowia ma sok śliwkowy? Rady jak pić sok ze śliwek dla zdrowia. Przepisy terapeutyczne na anemię, na gorączkę, na zaparcia, na pasożyty lamblie, dla oczyszczenia organizmu… Przeciwwskazania do picia soku ze śliwek. Rady jak przygotować sok ze śliwek.
Przepisy na przecierowy sok ze śliwek bez cukru, pasteryzowany na zimę; sok ze śliwek bez cukru i bez gotowania na zimę; gotowany sok śliwkowy z cukrem na zimę bez pasteryzacji; sok śliwkowo-jabłkowy bez cukru i bez pasteryzacji na zimę; sok ze śliwek z aronią bez cukru z sokownika…

Sok śliwkowy to napój o dość gęstej, bogatej konsystencji, ma przyjemny aromat i słodko-kwaśny smak. Sok można wytwarzać z miąższu wszystkich rodzajów śliwek, ale za szczególnie wartościowy uważa się napój sporządzony z ciemnych odmian. O słodyczy decyduje nie tylko odmiana lecz także warunki, w których dojrzewały.
W porównaniu z innymi napojami sok śliwkowy nie jest zbyt popularny. Dla poprawy smaku miesza się go z innymi sokami, ale wg dietetyków właśnie czysty sok śliwkowy ma największe wartości prozdrowotne.

Czytaj dalej

Śliwki to najcenniejsze owoce jesieni…

Świeże śliwki dla zdrowia

 

Kiedy powinno sie zrywać śliwki? Jak przechowywać śliwki? Wartości odżywcze świeżych śliwek. Właściwości zdrowotne świeżych śliwek. Które śliwki mają najwięcej kalorii i cukrów? Jak jeść śliwki, aby uniknąć bólu brzucha? Przeciwwskazania do spożywania świeżych śliwek. 
Przepisy: napar z pestek śliwek na zaparcia; sałatka ze śliwkami i jabłkami na zwmocnienie po chorobie; korzenna zupa śliwkowa na poprawę trawienia… 

Kiedy powinno się zrywać śliwki?

Owoce na śliwie dojrzewają w różnym czasie, dlatego ich zbiór przedłuża się. Śliwki powinno się zrywać tylko podczas suchej pogody, nigdy po deszczu ani kiedy jest rosa. Śliwki zbiera się na 4-5 dni przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Nie powinno się czekać, aż śliwki zmiękną, albo same spadną z drzewa! Po 5-7 dniach przechowywania owoce nabierają koloru, smaku i aromatu. 

Jak przechowywać śliwki?

Miękkie śliwki trzeba spożyć tego samego dnia. Odmiany słodkie z cienką skórką oraz śliwki zerwane bez ogonka nie nadają się do przechowywania. Ze wszystkich rodzajów śliwek najlepiej zachowują się węgierki. Owoce z grubą skórką mają naturalnie dłuższą trwałość.

Czytaj dalej

Napoje z suszonych jabłek

Wartości i lecznicze właściwości suszonych jabłek. Kompot z suszu jabłkowego i napar dla zdrowia 


Dlaczego susz z jabłek jest cenny dla zdrowia? Jakie są przeciwwskazania do spożywania suszonych jabłek?
Przepisy na terapeutyczne napoje z suszonych jabłek:
– kompot z suszu bez gotowania
na wzmocnienie po chorobie;
– delikatny kompot z suszonych jabłek bez gotowania
na dolegliwości układu pokarmowego;
– kompot z suszu jabłkowego
na przeziębienie, kaszel;
– kompot z suszu z jabłek
dla dziecka;
– skoncentrowany kompot z suszu z jabłek
wzmocniający i dodający energii;
– kompot z suszu z jabłek z przyprawami
rozgrzewający zimą;
– kompot z suszonych jabłek i mrożonych wiśni
na wzmocnienie;
– napar z suszonych skórek jabłek
na kaszel i przeziębienie;
– napar z suszonych jabłek
na utratę głosu;
– witaminizujący napar z suszonych jabłek i dzikiej róży…

Suszone jabłka dodaje się do zdrowych i smacznych napojów, herbaty, regenerujących naparów i kompotów. Można je również łączyć z ziołami, sokiem z owoców cytrusowych, dziką różą, rodzynkami, żurawiną, innymi świeżymi i suszonymi owocami, przyprawiać miodem i korzennymi przyprawami. Czytaj dalej

Suszymy jabłka na zimę

Rady jak zrobić susz z jabłek


Dlaczego warto suszyć jabłka w domu? Jakie odmiany jabłek wykorzystać do suszenia? Jak przygotować jabłka do suszenia? Jak prawidłowo suszyć jabłka w domu, aby zachować wszystkie ich wspaniałe właściwości?  Jak suszyć jabłka w piekarniku, w suszarce, w mikrofalówce, nad kuchenką gazową, na słońcu… Jak przechowywać suszone jabłka? 
Suszenie jest najtańszym i niewymagającym dużego nakładu pracy sposobem zachowania owoców. Jeśli proces przebiega powoli w niskiej temperaturze zachowują one wiele korzystnych właściwości i składników odżywczych. Suszone jabłka poleca się osobom, które reagują na stres objadaniem się słodyczami – pomagają tłumić głód, przy czym do krwi dostaje się mniej cukru, a liczne witaminy B dodatkowo zadbają o układ nerwowy. Susz z jabłek z pewnością przyda się dzieciom i wszystkim, którzy lubią słodycze w ogóle. Czytaj dalej

Brzoskwinie dla zdrowia

Wartości odżywcze i właściwości brzoskwiń


Jakie wartości i właściwości mają brzoskwinie? Przepisy z brzoskwiniami dla zdrowia: świeży sok z brzoskwiń na zaparcia i anemię; sok z brzoskwiń z imbirem na nudności w ciąży; kompot z brzoskwiń na apetyt i wzmocnienie; nalewka brzoskwiniowa na miodzie na trawienie; domowy kisiel brzoskwiniowy na wzmocnienie po chorobie, na lepsze trawienie; brzoskwinie pieczone na zapalenie błony śluzowej żołądka i na wrzody; deser z brzoskwiniami na zaparcia, na wzmocnienie; koktajl brzoskwiniowy z budyniem waniliowym dla odciążenia przewodu pokarmowego, po operacji…

Uwagi i przeciwwskazania dla spożywania brzoskwiń. 

Na rynku dostępne są brzoskwinie o różnych kształtach i kolorze skórki. Wybierając świeże brzoskwinie trzeba zwrócić uwagę na jej zapach – powinien być słodki i aromatyczny. Miąższ jest bardzo soczysty, pachnący, orzeźwiający. Aby sprawdzić czy owoc brzoskwini jest dojrzały delikatnie naciska się palcami miejsce, w którym znajdował się kwiat. Jeśli powstaje głębsze wgniecenie, brzoskwinia jest całkowicie dojrzała. Uważa się, że brzoskwinie o nieco asymetrycznym kształcie mają wyraźniejszy smak.
Niedojrzałe brzoskwinie przechowuje się ułożone w jednej warstwie w temperaturze pokojowej, ale nigdy na słońcu. Po dwóch tygodniach można je spożyć. Owoce dojrzałe przechowuje się w lodówce najwyżej pięć dni. Czytaj dalej

Jak przygotować pieczarki?

Rady jak gotować pieczarki, jak usmażyć pieczarki, jak piec pieczarki i grillować…


Wielkość pieczarek a wykorzystanie pieczarek w kuchni.
1. Gotowanie pieczarek
Jak przygotować pieczarki do sałatki albo do zupy? Jak długo gotuje się świeże pieczarki?
2. Smażenie pieczarek
Jak długo smaży się pieczarki świeże?
3. Pieczenie i grillowanie pieczarek
Jak piec pieczarki? Jak grillować pieczarki portobello?
Przepisy:
– pieczarki smażone z cebulą;
– pieczarki duszone z marchewką, papryką, cebulą i czosnkiem;
– aromatyczny
sos pieczarkowy ze śmietaną bez zasmażki;
– faszerowane pieczarki pieczone w piekarniku;
– marynata dla grillowanych pieczarek;
– wywar z pieczarkami na wzmocnienie odporności przez cały rok…

Najczęściej spożywa się pieczarki gotowane, smażone, duszone, pieczone, grillowane. Tylko pieczarki kupione u sprawdzonego hodowcy można spożyć na surowo np. w sałatkach.
Lista potraw z pieczarek jest długa – przygotowuje się z nich zupy, gulasze warzywne, omlety, farsze do ciast wytrawnych i naleśników, pasty grzybowe, sosy, tradycyjnie smaży z cebulą i ziemniakami, duże kapelusze pieczarek nadziewa się farszem… Czytaj dalej