Pieczemy sernik z dynią

Jak upiec niskokaloryczny sernik dyniowy bez spodu z ciasta?


Rady jaki twaróg wybrać do pieczenia sernika. Jak przygotować purée z dyni? Przepisy na dietetyczny dyniowy sernik bez spodu o niskiej zawartości tłuszczów i cukrów: s
ernik dyniowy o smaku waniliowym; sernik dyniowy o smaku korzennym; bezglutenowy sernik z dynią z miodem o smaku cynamonowym; bezglutenowy sernik z dynią z jogurtem dla diabetyka…
Główne składniki klasycznego sernika to słodka masa z drobno zmielonego twarogu, masła, jaj, bakalii i kruche ciasto na spodzie. Proponuję niskokaloryczny sernik dyniowy z małą ilością tłuszczów i węglowodanów, czyli sernik bez spodu z ciasta z delikatną, odtłuszczoną masą twarogową bez masła i bez oleju wzbogaconą wartościowym błonnikiem dyni. Sernik bez spodu z kruchego ciasta zawiera znacznie mniej kalorii. Właściwie jest to gęsta zapiekanka ze zmielonego sera twarogowego z dodatkami, która ma smak i konsystencję masy w tradycyjnie pieczonym serniku. Zamiast rodzynków i skórek pomarańczy warto dodać upieczoną lub ugotowaną dynię o twardym, zwartym, mączystym miąższu. Dynia bardzo pasuje do twarogu także w deserach, jej smak doskonale podkreślają ulubione przyprawy korzenne.

Jaki twaróg wybrać do niskokalorycznego sernika?
Do pieczenia sernika nie powinno się wybierać serków z zagęstnikami, serków homogenizowanych. Głównym składnikiem sera powinien być twaróg, a nie mleko zagęszczone skrobią. Popularne są tłuste, kremowe twarogi. Śmietankowo-kremowy ser Mascarpone jest bardzo kaloryczny – zawartość tłuszczów w nim wynosi przynajmniej 40%. Produkowany w Wieluniu pyszny twarożek kanapkowy Mój ulubiony zawiera 26% tłuszczów, natomiast ser ricotta 15%-39%.
Alternatywą dla wysokokalorycznych serów twarogowych jest półtłusty twaróg Czytaj dalej

Jak dieta wpływa na kondycję włosów? Witaminy

Gdzie znajdują się witaminy ważne dla zdrowia włosów?


Główną witaminą wzrostu włosa jest witamina A.
Niedobór witaminy A skutkuje kruchością i wypadaniem włosów. Występuje w dużych ilościach w produktach zwierzęcych: tran rybi i kawior, wątroba (zwłaszcza wołowa), podroby, mleko, masło, margaryna, śmietana, twarożek, ser i żółtko jaja.
Zawarte w owocach, w warzywach i w ziołach karoteny, czyli pomarańczowożółte organiczne barwniki roślinne, organizm potrafi przekształcić w witaminę A. Dlatego dieta powinna zawierać gotowaną marchew, słodką paprykę, cebulę dymkę i szczypiorek, sałatę, dynię, pomidory, jarmuż, szpinak, brokuły, buraki ćwikłowe, kapustę włoską, morele, płatki nagietka. Owoce, warzywa i zioła powinny być spożywane z niewielkim dodatkiem tłuszczu.  Czytaj dalej

Jak dieta wpływa na kondycję włosów?

Mocne, gęste włosy zawdzięczamy przede wszystkim informacjom zawartym w genach, jednak aby zachować mocne i lśniące włosy, trzeba o nie dbać stosując zrównoważoną dietę. Na wzrost, odbudowę włosów i paznokci wpływ mają składniki odżywcze, a przede wszystkim: białka, kwasy tłuszczowe, witaminy A, grupy B, C, E, sole mineralne (głównie cynk, krzem, wapń, magnez, żelazo) oraz woda. Woda może być mineralna, ale najlepiej bez gazu i oczywiście bez cukru, aromatów. Do wody warto dodać bogaty w witaminy naturalny sok, np. cytrynowy. W ciągu dnia powinno się wypić 6 szklanek wody między posiłkami, a w czasie upałów i w okresie grzewczym nawet więcej. Część można zastąpić zieloną herbatą, naparem z dzikiej róży. Spożywanie dużej ilości napojów podczas jedzenia pogarsza trawienie (rozcieńczone zostają soki trawienne) i szkodzi żołądkowi. Włosom nie służą restrykcyjne diety, ani jedzenie bogate w słone produkty, potrawy z konserw, smażone, tłuste i pikantne potrawy, słodycze, czy gazowane, słodkie napoje. 

Cynk odgrywa ważną rolę w procesie wzrostu i naprawy tkanek włosów. Wpływa na prawidłową pracę gruczołów łojowych rozmieszczonych w skórze wokół mieszków włosowych. Brak cynku powoduje zmatowienie i utratę włosów. Cynk dostarczają głównie produkty pochodzenia zwierzęcego: mięso (wołowina, pierś kurczaka), ryby, skorupiaki, drób, jaja, nabiał. Cynk w diecie uzupełnią fasole, soczewica. Czytaj dalej

Ogród i sad w listopadzie i w grudniu

Plan pracy na cały rok w ogrodzie i w sadzie. Listopad i grudzień


Kalendarz prac w ogrodzie ekologicznym i w sadzie w listopadzie oraz w grudniu: w ogrodzie warzywnym, w ogrodzie ziołowym, w ogrodzie ozdobnym, w sadzie ekologicznym, w jagodniku, w szklarni, na balkonie i na tarasie… 

W listopadzie sadzi się drzewa i krzewy owocowe (oprócz delikatnych gatunków: moreli, brzoskwini, orzecha włoskiego, jeżyn, winorośli). Listopad to idealny czas na sadzenie głogu, kaliny, jarzębiny.
W listopadzie, kiedy rośliny już zrzuciły liście, ale jeszcze przed silnym mrozem, pobiera się sadzonki zdrewniałe z pędów pnączy, drzew oraz krzewów owocowych i ozdobnych takich jak: kiwi, rdestówka Auberta, wiciokrzew, winobluszcz; dereń, morwa, platan, surmia, wierzba; agrest, bez czarny, porzeczka biała, czarna i czerwona, róża dzika, winorośl; budleja, forsycja, karagana syberyjska, keria, krzewuszka Weigela, ligustr, perukowiec podolski, pęcherznica kalinolistna, pięciornik krzewiasty, śnieguliczka biała, tamaryszek, tawuła oraz hortensjowate (hortensja, jaśminowiec, żylistek)… Ostrym sekatorem wycina się dolne i środkowe fragmenty tegorocznych pędów długości i grubości ołówka i dołuje w wilgotnej glebie lub przechowuje do wiosny w lodówce owinięte wilgotną ściereczką.
Przygotowuje się także sadzonki rabarbaru. Duże karpy rabarbaru powinno się dzielić ostrym szpadlem, wysuszyć ranę (oprószyć popiołem lub węglem drzewnym), przechować w chłodnym i suchym pomieszczeniu do marca.

Czytaj dalej

Surówka z czerwonej kapusty cz. 2

Świeża czerwona kapusta bez octu 

 

Przepisy na niskokaloryczną surówkę z czerwonej kapusty bez octu i bez cukru: surówka z czerwonej kapusty ze słodką papryką; surówka z kapusty czerwonej z jabłkiem i z miodem; pikantna surówka z czerwonej kapusty z marchewką, z czosnkiem i z chilli; surówka z kapusty czerwonej z marchewką i z ogórkiem; surówka z kapusty czerwonej i białej z jabłkiem i z selerem…
Czerwona kapusta, podobnie jak inne odmiany kapusty, ma wysoką wartość odżywczą. Jest ważnym źródłem krzemu, ponadto dostarcza żelazo, jod, potas, wapń, magnez, mangan, sód, selen, cynk, fosfor. Zawiera znacznie więcej beta-karotenu i witaminy C niż biała kapusta, jest bogata w witaminę K, ma witaminy z grupy B (w tym dużo kwasu foliowego), witaminę A, E. Dostarcza wyjątkowo dużo wartościowych białek roślinnych.

Czytaj dalej

Surówka z czerwonej kapusty cz. 1

Świeża czerwona kapusta bez octu dla zdrowia i urody


Przepisy na surówkę z czerwonej kapusty bez octu i bez cukru: surówka z kapusty czerwonej ze szpinakiem; surówka z czerwonej kapusty z marchewką i pomarańczą; surówka z kapusty czerwonej z marchewką, z ogórkiem i z cebulą dymką; surówka z kapusty czerwonej i z buraków; surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem, z selerem…

Jeśli ktoś zada pytanie, jakie potrawy z czerwonej kapusty są popularne, najczęściej wymieniana jest gotowana czerwona kapusta (modra kapusta) zakwaszana octem, marynowana sałatka pasteryzowana na zimę, czerwona kapusta duszona w winie z owocami na święta… Jednak najwięcej korzyści przynosi spożywanie surówek ze świeżej i kiszonej czerwonej kapusty, ponieważ podczas obróbki cieplnej jej wartościowe składniki są niszczone.
Spożywanie surówek z czerwonej kapusty bez octu pomaga oczyścić organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii, nagromadzonych w nim toksyn po chorobie i na skutek zanieczyszczenia środowiska, zmniejsza skutki biernego palenia. Poza tym wzmacnia się system nerwowy, odpornościowy i poprawia się kondycja skóry. Czytaj dalej

Kiszenie kapusty w domu cz. 3.

Domowe przetwory z kapusty bez octu i bez cukru. Kiszona czerwona kapusta


Rady jak kisić kapustę czerwoną do słoików na zimę. Czym 
przyprawić czerwoną kapustę? Przepisy na kiszoną czerwoną kapustę do słoików na zimę: czerwona kapusta kiszona tradycyjnie; czerwona kapusta kiszona z pigwą, z czerwonymi borówkami i z miodem; czerwona kapusta kiszona z burakami i z chrzanem; czerwona kapusta kiszona szybko z jabłkiem i z żurawiną…
Jak kisić czerwoną kapustę bez octu i bez cukru? 
Zasady kiszenia kapusty czerwonej nie odbiegają od sposobów kiszenia kapusty białej. Główka kapusty czerwonej jest twarda i zbita. Przed krojeniem odrzuca się wierzchnie, często popękane liście (są wysuszone, mogą być potraktowane środkami chemicznymi). Główkę kroi się wzdłuż na pół, następnie w ćwiartki, wycina głąb i grube nerwy, kroi w cienkie paski. Powinno się ją szatkować cieniej niż białą, ponieważ ze względu na dużą zawartość błonnika czerwona kapusta nawet po ukiszeniu pozostaje twarda i chrupka. Przed rozdrabnianiem liści kapusty nie myje się. Poszatkowaną czerwoną kapustę soli się niejodowaną solą kamienną, następnie co 1-2 godziny energicznie ugniata jak ciasto, aby równomiernie rozprowadzić sól. Nawet ubija się ją drewnianym tłuczkiem, aby puściła sok. Czerwona kapusta ma mniej soku niż biała kapusta.

Czytaj dalej

Przetwory z pomidorów bez octu, bez cukru i bez soli

Zdrowy, dietetyczny sok pomidorowy na zimę


Rady jak zrobić sok pomidorowy bez soli i bez cukru do słoików na zimę.
Przepisy na przecierany sok pomidorowy, gotowany bez pasteryzacji; sok z pomidorów krótko gotowany, pasteryzowany; przecierany sok pomidorowy z czosnkiem, gotowany i pasteryzowany; sok pomidorowy gotowany bez pasteryzacji; przecierany sok z pomidorów z chilli, gotowany i pasteryzowany; przecierany sok pomidorowy z przecierem z czerwonej papryki, pasteryzowany… 
Na sok wybiera się świeże i dojrzałe pomidory równo wybarwione, z gęstym, soczystym miąższem i z cienką skórką. Pomidory miękkie lub uszkodzone trzeba odrzucić. Aby sok miał określony smak nie powinno się mieszać pomidorów różnych gatunków – najlepiej wykorzystać pomidory ulubionego gatunku.
Pomidory dokładnie wymyć pod bieżącą wodą. Usunąć twarde miejsca z których wyrastały gałązki. Pokroić na kilka części, zmielić lub bardzo drobno pokroić. Aby oddzielić pestki i skórkę rozdrobnione pomidory przeciera się przez sito.
Aby otrzymać 1 l soku pomidorowego potrzeba około 1,5 kg pomidorów. Dodanie soli zmniejsza korzystne właściwości soku pomidorowego. Najwartościowszy sok pomidorowy jest przygotowany bez soli i bez cukru. Aby sok wzbogacić w witaminę C dodaje się do niego przecier ze słodkiej czerwonej papryki. Sok można przygotować także z ostrą papryczką, z pieprzem, z czosnkiem…
Sok z pomidorów jest nieoceniony dla osób z nadwagą. Ponieważ jest odżywczy i pożywny wypicie szklanki soku ugasi lekki głód i zapobiegnie podjadaniu między posiłkami.

Czytaj dalej

Kompost z liści

Kompostowanie liści w ogrodzie ekologicznym


Rady jak zrobić kompost z liści. Jak wykorzystać kompost z liści w ogrodzie ekologicznym? Czy wszystkie liście nadają się na kompost?

Jesienią liście zostawia się w ogrodzie jako zimową ochronę niskich bylin lub zgrabione w kopcach (stanowią zimowe schronienie dla jeży, innych drobnych zwierząt i owadów, przyciągną dżdżownice). Liście grabi się w suchy i słoneczny dzień, nigdy nie zbiera się mokrych. Składowane do kompostowania liście trzeba okryć przed deszczem i śniegiem, albo przechować w szopce, garażu. Dopiero ciepłą wiosną rozpoczyna się kompostowanie liści. Do kompostowania najlepsze są liście drzew owocowych i krzewów owocowych i ozdobnych. Czytaj dalej

Ogród i sad w październiku

Plan pracy na cały rok w ogrodzie ekologicznym i w sadzie. Październik


Kalendarz prac w ogrodzie ekologicznym, w sadzie w październiku: w ogrodzie warzywnym, w ogrodzie ziołowym, w ogrodzie ozdobnym, w sadzie ekologicznym, w jagodniku, w szklarni, na balkonie i na tarasie…

W październiku zbiera się owoce z krzewów i drzew owocowych jesiennych odmian. Październik to miesiąc nocnych przymrozków. Jeśli temperatura spadła poniżej -2°C owoce nie nadają się do przechowywania lecz tylko na przetwory. Przy znacznym spadku temperatury przed zbiorem należy poczekać, aż owoce całkowicie rozmrożą się i wyschną na drzewach. Do końca października jest najlepszy czas na sadzenie i przesadzanie drzew owocowych, krzewów jagodowych z donic oraz tych z odkrytymi korzeniami. Wybierając odpowiednie odmiany drzew i krzewów owocowych do sadzenia jesienią trzeba pamiętać o ich specyficznych wymaganiach odnośnie odczynu gleby. Krzewy borówki amerykańskiej sadzi się do gleby o odczynie silnie kwaśnym; jeżyny, agrest, maliny lubią kwaśną glebę; jabłonie, grusze i porzeczki najlepiej rosną w glebie lekko kwaśnej a śliwy w glebie obojętnej. Nie można zapomnieć o nawiezieniu gleby w ogrodzie. Jesienią przykopuje się obornik, nierozłożony kompost i rośliny wysiane wcześniej na nawozy zielone oraz sieje żyto ozime na nawóz zielony do przykopania wiosną. Najcenniejszym nawozem organicznym jest obornik. Nie tylko wzbogaca glebę wszystkimi składnikami odżywczymi, których potrzebują rośliny, ale także pomaga zwiększyć ilość próchnicy, co ma bardzo pozytywny wpływ na fizyczne właściwości gleby. Na opielone grządki co 3-4 lata wykłada się obornik w ilości 40-60 kg na 10 m². Czytaj dalej