Jedzmy podroby wołowe. Ozory wołowe

Ozory cielęce i wołowe w diecie


Wartości odżywcze ozorów cielęcych i wołowych. Dlaczego powinno się jeść ozory wołowe? Kto powinien jeść ozory cielęce i wołowe?
Przeciwwskazania do spożywania ozorów wołowych

Jakie wartości odżywcze mają ozory cielęce i wołowe?
Ozory to danie dietetyczne, choć zawierają w sobie 2 razy więcej tłuszczów niż wątroba wołowa. Zawiera dużo wartościowego i łatwo przyswajalnego białka. Zarówno białka jak i tłuszcze stanowią 13% ich wagi.
Jako danie dietetyczne ozór wołowy zalecany jest wyłącznie w postaci gotowanej. Tylko porcja gotowanego ozora wołowego o wadze 10-15 dag całkowicie pokryje dzienne zapotrzebowanie organizmu na białko, dlatego ozorki są często w jadłospisie sportowców i młodzieży. Gotowany ozór wołowy charakteryzuje się wysokimi wartościami odżywczymi. Zawiera witaminy A, B1, B2, B3, B6, B12, E, PP. Jest cennym źródłem potasu, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, chloru, sodu. W mniejszych ilościach dostarcza wapń, miedź, mangan, chrom, molibden. Czytaj dalej

Jak gotować wołowinę? Nerki cielęce i wołowe

Gotujmy nie tylko cynaderki…


Jak wyglądają świeże nerki cielęce i wołowe? Jak czyścić nerki wołowe i pozbyć się zapachu moczu? Jak długo gotować nerki cielęce i nerki wołowe, aby były miękkie? Jak gotować nerki wołowe? Przepisy na zupę cebulową z nerką wołową, sałatkę z gotowaną nerką cielęcą…


Jak wyglądają
świeże nerki wołowe?
Świeże nerki wołowe mają jednorodny ciemnoczerwony kolor. Nerka wołowa waży przeciętnie 0,8-1 kg. Ma nieprzyjemny zapach i lekko metaliczny posmak. Powierzchnia jest gładka i lśniąca (nie może być matowa!), ma głębokie bruzdy. Nerki pokryte są niedużą ilością tłuszczu, siatką naczyń krwionośnych i błoną. Wyraźne plamy mogą świadczyć o zbyt długim lub złym przechowywaniu.
Nerki młodych zwierząt są bardziej delikatne w smaku i zawierają mniej szkodliwych substancji.
Nerki cielęce mają jaśniejszy kolor i delikatniejszą tkankę. Nerka cielęca waży około 30 dag, ale cała jest pokryta warstwą białego tłuszczu. Tłuszcz po wytopieniu ma przyjemny zapach i smak delikatniejszy niż smalec wieprzowy. Czytaj dalej

Jedzmy podroby wołowe. Nerki wołowe

Nerki wołowe i nerki cielęce w diecie


Jakie wartości odżywcze mają nerki wołowe i nerki cielęce? Dlaczego powinno się jeść nerki wołowe? Kto powinien spożywać cynaderki? Przeciwwskazania do spożywania nerek wołowych
Wartości odżywcze nerek cielęcych i nerek wołowych
Nerki wołowe dostarczają wyjątkowo dużo białka (więcej niż mięso wołowe) oraz ważne aminokwasy. Zawierają sporo witaminy A. Wprawdzie nerka wołowa zawiera mniej witaminy A niż wątroba wołowa, ale jej jedna porcja pokrywa około 30% dziennego zalecanego spożycia tej witaminy. Nerki wołowe są bogatym źródłem witamin z grupy B, które aktywują enzymy, mają pozytywny wpływ na działanie układu nerwowego i mózgu (witamina B12 i kwas foliowy), metabolizm (witaminy B1, B2, B3), tworzenie się czerwonych krwinek (witamina B12), zdrowe serce i układ krwionośny (witamina B6, B12, kwas foliowy). Porcja gotowanych lub duszonych nerek cielęcych lub nerek wołowych o wadze 10 dag całkowicie pokrywa dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na witaminy B2 i B12 oraz na selen.
Zawierają spore ilości dobrze przyswajalnego żelaza, a także jod, fosfor, cynk, miedź.  Czytaj dalej

Jak gotować wołowinę? Wątroba wołowa i cielęca

Jak gotować wątrobę wołową aby była soczysta, miękka i delikatna?

 

Jak gotować wątrobę wołową aby nie była gorzka ani twarda? Jak długo gotować wątrobę wołową aby była miękka? Co zrobić, jeśli wołowa wątroba jest twarda i sucha po ugotowaniu? Co zrobić, jeśli ugotowana wątroba wołowa jest gorzka? Z czym podawać ugotowaną wątrobę cielęcą lub wołową? Przepisy na gotowaną wątrobę cielęcą i wątrobę wołową: sałatka z gotowaną wątrobą wołową, pasztet z gotowanej wątroby cielęcej lub wołowej, gotowana wątroba wołowa zapiekana z warzywami, wątroba wołowa duszona w śmietanie z cebulą…

Wątroba cielęca i wątroba wołowa jest najczęściej spożywana po usmażeniu. Jednak prawidłowo ugotowana wątroba jest soczysta i miękka, można z niej przygotować pasztet, farsz, zapiekankę, dodatek do zup, wypieków, sałatkę, przekąski…

Jak wygląda świeża i zdrowa wątroba wołowa i wątroba cielęca? 
Świeża wątroba cielęca ma kolor jasnobrązowy, waży przeciętnie 1-2,5 kg. Wątroba wołowa ma jednolite ciemnoczerwone zabarwienie wpadające w brąz i może ważyć nawet 5 kg. W zdrowej wątrobie krawędzie otworów dróg żółciowych nie wyróżniają się innym kolorem. Jeśli przewody żółciowe maja szary kolor, to znaczy, że zwierzę wielokrotnie chorowało. W świeżej wątrobie krew ma kolor jasny, szkarłatny. Świeża wątroba jest gęsta, wilgotna, elastyczna i błyszcząca. Błona, która ją pokrywa powinna być gładka, bez uszkodzeń. Małe pęcherze, plamy w strukturze mogą świadczyć o obecności pasożytów.
Świeża, zdrowa wątroba cielęca ma słodkawy zapach, wątroba wołowa pachnie mniej przyjemnie. Kwaśny zapach daje amoniak w psującym się produkcie. Powinno się wybierać świeżą, schłodzoną (ale nie zamrożoną) wątrobę o wadze maks. 2 kg. Czytaj dalej

Jedzmy podroby wołowe. Wątroba wołowa i cielęca

Wątroba wołowa i wątroba cielęca w diecie

 

Wartości odżywcze wątroby wołowej i wątroby cielęcej. Dlaczego powinno się jeść wątrobę wołową i cielęcą? Kto powinien jeść wątrobę cielęcą i wołową? Przeciwwskazania
Wartości odżywcze wątroby wołowej i wątroby cielęcej

Pod względem wartości odżywczych i smakowych wątroba wołowa i cielęca znajduje się na pierwszym miejscu spośród podrobów (jest bogatsza niż wątroba wieprzowa).
Zawiera optymalny skład ważnych i bardzo dobrze wchłanianych białek i aminokwasów.
Jest wyjątkowo bogata w witaminy z grupy B (szczególnie witaminy B12), poza tym zawiera tak dużo witamin A, C, D, E, K, że porcja gotowanej wątroby wołowej i wątroby cielęcej o wadze 10-15 dag pokrywa dzienną normę tych witamin dla dorosłego człowieka.
Wątroba wołowa i wątroba cielęca dostarcza ważne makro- i mikroelementy: żelazo, potas, magnez, miedź (bardzo dużo!), wapń, chrom, kobalt, molibden, sód (!), fosfor, cynk, selen, fluor. Zawiera 3 razy więcej żelaza niż mięso wołowe. Czytaj dalej

Jak gotować wołowinę? Serce wołowe

Jak ugotować serce wołowe?


Jakie serce wołowe kupić? Jak przechowywać serca wołowe? Jak czyścić serce wołowe? Jak długo gotować serce wołowe, aby było miękkie? Jak gotować serce wołowe? Przepisy na gotowane serce wołowe, farsz z serca wołowego do naleśników, gulasz z serca wołowego…

Świeże serce wołowe ma lekko słodkawy zapach, jednolity ciemnoczerwony kolor (nie może być jasnoczerwone ani brązowe). Pokryte jest umiarkowaną ilością tłuszczu o żółtawym odcieniu, na jego powierzchni nie mogą występować żadne plamy, wgniecenia, śluz ani nalot. Tkanka jest gęsta, po naciśnięciu palcem nie pozostaje wgłębienie. W komorach świeżego serca wołowego powinny być ślady krwi.
Waga serca zależy od płci i wieku zwierzęcia. Średnia waga serca wołowego wynosi 1,5 kg – 2 kg. Serca o bardzo dużej masie, dużej ilości żółtego tłuszczu są bardzo twarde i mało smaczne. Czytaj dalej

Jedzmy podroby wołowe. Serce wołowe

Serce wołowe w diecie


Wartości odżywcze serca wołowego. Dlaczego powinno się jeść serce wołowe? Kto powinien jeść serce wołowe? Przeciwwskazania
Jakie wartości odżywcze ma serce wołowe?
Serce wołowe jest ma wysoką wartość odżywczą, jest bogate w chrom, kobalt, selen, miedź, żelazo. Poza tym zawiera m.in. magnez, fosfor, wapń, potas, cynk.
Zawartość żelaza w sercu wołowym jest 1,5 razy wyższa niż w samym mięsie wołowym i kilkakrotnie wyższa niż w mięsie kurczaka i wieprzowiny.
Serce wołowe to doskonałe źródło witaminy B12, zawiera także spore ilości kwasu pantotenowego, ryboflawiny, niacyny. Pod względem zawartości witamin z grupy B serce kilkakrotnie przewyższa mięso wołowe. Czytaj dalej

Jak gotować wołowinę?

Gotowana wołowina nie musi być twarda


Jak kupować mięso wołowe do gotowania? Które części wołowiny są najlepsze do gotowania? Jak przygotować wołowinę do gotowania? Dlaczego trzeba rozmrozić mięso przed gotowaniem? Rady jak gotować mięso wołowe.

Które części wołowiny są najlepsze do gotowania?
Do zaplanowanego dania trzeba wybrać odpowiedni kawałek tuszy wołowej: inną część gotowania i duszenia, inną do pieczenia czy smażenia. Do gotowania można wybrać tańsze elementy mięsa wołowego.
Do gotowania najlepsze są mostek wołowy, część krzyżowa, szponder wołowy, łata wołowa, pręga wołowa, ogon, goleń, kości wołowe ze szpikiem i kości kruche. Trzeba pamiętać o tym, że smaczna wołowina jest z mięsa bydła mięsnego, nie mlecznego. Czytaj dalej

Pielęgnacja włosów przetłuszczających się z łupieżem

Domowe sposoby na tłuste włosy i tłusty łupież


Domowa ziołowa wcierka i domowa ziołowa płukanka do włosów tłustych. Rady jak
nakładać domową maseczkę na skórę głowy i na włosy. Przepisy na domowe maseczki na włosy przetłuszczające się: maseczka z ziemniaków, białka jaja, miodu; maseczka z białka jaja i soku z cytryny; maseczka z żółtka, olejku łopianowego, miodu i koniaku; maseczka z ziemniaków i jogurtu; maseczka z żółtek i miodu.
Przepisy na domowe maseczki na łupież tłusty: maseczka z grejpfruta i aloesu; maseczka ze świeżego ogórka i soku z cytryny; maseczka z cebuli i miodu. 

Dużym problemem są przetłuszczające się włosy z tłustym łupieżem. Tłusty łupież jest kleisty, gruby, jego żółtawe płaty trudno wyczesać. Domowa maseczka  na włosy, ziołowa wcierka i ziołowa płukanka do włosów są bardzo skuteczne w walce z przetłuszczającymi się włosami i tłustym łupieżem. Łupież nie ustępuje szybko i po jednorazowym nałożeniu maseczki na skórę głowy nie ma zauważalnej poprawy, dlatego maseczkę trzeba stosować regularnie przez dłuższy czas. Aby maseczka na włosy tłuste z łupieżem usunęła problem, należy nakładać ją 2-3 razy w tygodniu przez 1,5-2 miesiące. Po tym czasie należy zrobić przerwę przez 2 tygodnie i powtórzyć kurację. W celach zapobiegania powstawania tłustego łupieżu wystarczy zastosować maseczkę raz w tygodniu.
Jeśli domowe maseczki na tłuste włosy i na łupież tłusty nie przynoszą pożądanego rezultatu, trzeba skonsultować się ze specjalistą, aby określił przyczynę łupieżu i podjął leczenie. Nie należy go lekceważyć, ponieważ włosy na głowie stają się coraz słabsze, cieńsze i wypadają.
Aby usunąć tłusty łupież, przede wszystkim trzeba zmienić dietę na zdrową, bogatą w świeże owoce i warzywa, ryby i owoce morza oraz zrezygnować ze smażonych i ostrych potraw.  Czytaj dalej

Pielęgnacja włosów przetłuszczających się

Domowe sposoby pielęgnacji włosów przetłuszczających się


Dlaczego włosy przetłuszczają się? Wpływ odżywiania się na przetłuszczanie się włosów. Rady jak myć tłuste włosy i jak dbać o włosy przetłuszczające się
.  
Umiarkowana ilość tłuszczu podskórnego na włosach ma swoje zalety. Nadaje włosom naturalny połysk, włosy są dobrze chronione przed negatywnymi wpływami zewnętrznymi, zmniejsza się ryzyko wysuszenia i łamania się włosów. Jednak często zdarzają się tłuste włosy, błyszczące przy skórze, posklejane w strąki. Stan włosów jest bezpośrednio związany z rodzajem skóry, ilością wydzielania przez nią potu i tłuszczu. Jednak to nie włosy są wyposażone w gruczoły łojowe, lecz skóra głowy. Ich nadmierna aktywność powoduje, że włosy przetłuszczają się. Przetłuszczanie się włosów nie zawsze jest wynikiem choroby, objawem zaburzeń metabolicznych czy hormonalnych, a wynika z dziedziczenia i jest całkiem normalnym zjawiskiem. Nadmierne przetłuszczanie się włosów powoduje, że krótko po umyciu włosy tracą objętość i zdrowy połysk. Tłuste włosy opadają, sklejają się i plączą, wyglądają brudno i nieporządnie, pachną łojem. Zwiększone wydzielanie przez skórę tłuszczu (sebum) jest często powodem powstawania łupieżu. Czytaj dalej