Mrożenie owoców jagodowych na zimę

Zasady mrożenia owoców jagodowych na zimę


Rady jak mrozić agrest, czarne jagody, czarny bez, dziką różę, głóg, jarzębinę, jeżyny, maliny, porzeczki, poziomki, truskawki, winogrona, wiśnie, owoce rokitnika, owoce wiciokrzewu i inne owoce jagodowe na zimę, aby pozostały
całe, smaczne i nie straciły swojego koloru.
Przepisy na jagodowe owoce mrożone w cukrze na zimę, jagodowe owoce mrożone w soku własnym z cukrem na zimę, jagodowe owoce mrożone w syropie na zimę, przecier i puree z owoców jagodowych mrożonych z cukrem lub bez cukru, mrożony niskosłodzony sos z owoców jagodowych Czytaj dalej

Przechowywanie jaj

ABC przechowywania świeżych i gotowanych jaj


W jaki sposób przechowywać świeże jajka w lodówce i poza lodówką? Dlaczego nie powinno się myć jaj? Jak długo można przechowywać gotowane jaja? Czy można mrozić całe jaja? Jak zamrażać surowe białka i surowe żółtka jaj?


Poza lodówką
 nie myte świeże jajka kurze mogą leżeć nie dłużej niż przez 14 dni od daty ich złożenia. W tym czasie jajo chroni kutykula, czyli własna cienka warstwa ochronna.
Najsmaczniejsze są jajka między 3. a 10-14. dniem od dnia złożenia ich przez kurę.

  1. Jaj nie powinno się przechowywać w pobliżu ziemniaków, jabłek, owoców cytrusowych, orzechów, czosnku, cebuli i serów, ponieważ negatywnie wpływają one na smak jajek.
  2. Świeże jajka powinny leżeć węższym końcem w dół. W takiej pozycji jajo wolniej się starzeje.
  3. Jeśli chcemy przechować jaja przez jakiś czas, nie powinno się ich myć, aby nie zniszczyć naturalnej zewnętrznej funkcji ochronnej skorupki przed zarazkami i utratą wilgoci.
  4. Data na opakowaniu jaj kupionych w sklepie („najlepiej spożyć do”) to 28. dzień od daty złożenia jajka przez kurę (o ile hodowca poda prawidłową datę). W lodówce jajka mogą być przechowywane nawet do 2 tygodni po podanym na opakowaniu terminie spożycia, jednak tracą dużo na jakości. Świeżych jaj nie powinno się przechowywać w lodówce w oryginalnych opakowaniach, ponieważ nie zawsze są one higieniczne.

Czytaj dalej

Przechowywanie świeżego drobiu w lodówce i zamrażarce. Rozmrażanie mięsa

Jak kupić świeży drób?

 

Aby przechowywane przez nas mięso drobiowe zachowało jak najlepszą jakość, musimy najpierw dokonać dobrego zakupu. Mięso powinno być jędrne, bez zadrapań i skaleczeń, siniaków, mieć różowy kolor. Należy unikać mięsa blado-sinego, o słodko-mdłym zapachu, śliskiego. Tłuszczyk powinien być biały i jędrny, kości całe, nie połamane. Leżące we własnym soku i miękkie mięso mocno skurczy się na patelni. Musimy mieć pewność, że mięso nie było wcześniej zamrażane. Opakowanie hermetyczne prawidłowo oznakowane może być dla nas cennym źródłem informacji, dzięki którym zrobimy bezpieczne i zgodne z naszymi oczekiwaniami zakupy.

Podczas zakupów w supermarkecie mięso lepiej wybierać na samym końcu, aby skrócić czas, w jakim znajduje się ono poza lodówką. Mięso nie powinno być przechowywane w temperaturze pokojowej dłużej niż przez trzy godziny, dlatego warto zaopatrzyć się w specjalną torbę utrzymującą niską temperaturę. Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Warzywa (Lista R-Z)

W jaki sposób wybierać świeże i zdrowe warzywa?

Jak długo można przechowywać warzywa w domu, aby pozostałe świeże i wartościowe?


Jak przechowywać rabarbar?

Łodygi rabarbaru powinny być twarde, a miejsca cięcia nie zasuszone. Łodygi w pęczku powinny być jednakowo wybarwione. Blaszki liściowe należy odrzucić przed spożyciem, gdyż są trujące.
Rabarbar wymaga dużej wilgotności, przechowa się przez kilka dni w lodówce w szufladzie na warzywa luźno owinięty wilgotnym kuchennym ręcznikiem. Łodygi rabarbaru można zamrozić na rok, zarówno surowy (krojony lub w całości) jak i ostudzony kompot. Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Warzywa (Lista M-P)

W jaki sposób wybierać świeże i zdrowe warzywa?

Jak długo można przechowywać warzywa w domu, aby pozostałe świeże i wartościowe?


Jak przechowywać marchew?

Świeże korzenie powinny być średniej wielkości, twarde, chrupkie, nie wiotkie i mieć równą i gładką, równomiernie pomarańczową skórkę bez plam i zielonych przebarwień na końcu. Świeża marchew w pęczkach ma soczystozieloną sztywną nać. Najsmaczniejsza ma Czytaj dalej

Przechowywanie żywności w domu. Warzywa (Lista J-K)

W jaki sposób wybierać świeże i zdrowe warzywa?

Jak długo można przechowywać w domu warzywa, aby pozostałe świeże i wartościowe?


Jak przechowywać jarmuż?

Świeże liście są twarde, chrupkie i zielone. Rośliny ze zwiędniętymi, suchymi lub żółtawo zabarwionymi czubkami są nieświeże i mało wartościowe.
Trzeba pamiętać o tym, że przy konwencjonalnej uprawie jarmużu stosuje się bardzo dużo pestycydów.
W całości jarmuż można długo przechować w lodówce. Z czasem traci ciemnozielony Czytaj dalej

Jak prawidłowo przechować żywność w lodówce i zamrażarce? Produkty N-Z

Jak prawidłowo przechować resztki potraw i produktów w lodówce i zamrażarce?

 

Jak przechowywać naleśniki bez farszu?
Naleśniki zachowają świeżość w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż przez 2 dni. Można je także przechować owinięte folią. W temperaturze -18°C naleśniki mogą być przechowane przez 4 miesiące. Pomiędzy naleśniki włożyć papier pergaminowy, całość zamknąć szczelnie w torbie foliowej do zamrażania żywności.
Jak przechowywać pieczarki?
Podobnie jak grzyby składają się głównie z wody i dużej ilości białka, dlatego bardzo łatwo psują się, a efektem psucia się białka są wyjątkowo toksyczne substancje. Dlatego przygotowane potrawy z pieczarek powinny być jak najszybciej spożyte, a ich nadmiar szybko schłodzony i przechowywany wyłącznie w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 4°C. Czytaj dalej